蓬萊小面情感散文

　　我的童年是在故鄉(xiāng)蓬度度過的。那里的山，那里的海，那里的民俗都深深地烙在了我兒時的記憶中，熔化在我的骨子里。特別是蓬萊小面兒更讓我癡迷和響往。那細軟順滑略帶堿黃的面條，一入口就直往喉嚨里鉆；那帶有濃烈海鮮味道的鹵，吃后回味無窮。一提起蓬萊小面兒就會溢滿口水，心里發(fā)癢，就想吃上一碗。

　　蓬萊小面兒是當(dāng)?shù)厝宿k紅白喜事兒，開業(yè)慶典，生日宴會，蓋房上梁，添丁進口，宴請賓客酒席上不可或缺的主食。酒過三巡菜過五味之后，每人上一碗蓬萊小面兒，那會為宴會增添不少的光彩。客人們會在對蓬萊小面兒的味道贊不絕口中滿意而歸，主人也會為此有一種成功感和自豪感。在蓬萊人的日常談話中說去吃面，說的就是去赴宴，有人請客辦事兒的意思。

　　蓬萊小面兒更是蓬萊人日常生活中不可或缺的一部分。一年產(chǎn)量365天許多蓬萊人是以蓬萊小面兒為早餐的。清晨起床，收拾停當(dāng)，拿好外出的東西，到街頭小面兒店吃上一碗蓬萊小面兒外加一個熟雞蛋，只消費5分鐘的時間，方便，快捷，營養(yǎng)，可口。可以說，蓬萊小面兒是真正的蓬萊人的營養(yǎng)快餐呢。

　　制做蓬萊小面兒的原料有：上等面粉，堿面，加吉魚，精鹽，八角，花椒，香油，綠豆粉面子等14種。面條是由經(jīng)過復(fù)雜的工序調(diào)制醒好的稀軟的面團現(xiàn)場人工摔拉兒成，細而韌，下鍋一個開即熟。鹵湯是由海鮮熬制而成，最上講究的是用加吉魚，最好還是用在蓬萊閣下釣得的紅鱗加吉魚。不過如今常用的是一種當(dāng)?shù)厝私凶鲷~米子的熬煮。據(jù)說象魚肉嗮干搓成的碎末，碎蝦肉，各種貝類肉等都是魚米子的成分，熬制出的湯調(diào)制成鹵照樣海鮮味十足，鮮美無比。

　　正因為蓬萊小面兒獨特的制做工藝，特別是它必須用稀軟的面團現(xiàn)場人工摔拉制做，立即丟入到沸水鍋中煮熟食用，否則就沒有軟而筋道的口味了。所以它無法實現(xiàn)象掛面，方便面那樣的工業(yè)化批量生產(chǎn)。也許正因為如此，它才更顯得獨特難得，在蓬萊以外的地方幾乎見不到這種小吃。蓬萊小面兒是真正的地方名小吃。

　　自從離開蓬萊幾十年，我到過全國許多地方，品嘗過各種面條：北京的渣醬面，蘭州的拉面，重慶的擔(dān)擔(dān)面。上海的陽春面，山西的刀削面。陜西的手搟面，意大利的空心面，朝鮮的冷面，還有林林總總的方便面，總覺得不如家鄉(xiāng)的蓬萊小面兒好吃。原以為這是家鄉(xiāng)情結(jié)在做怪，是個人口味的一種偏好。所以每當(dāng)在宴席上吃著別的地方特色面條，心里都不免升騰起對故鄉(xiāng)蓬萊小面兒的思念和渴望。

　　幾年前退休了，得以能在故鄉(xiāng)長住。一到家我就急不可耐地去找蓬萊小面兒館，坐下來美美地吃上一碗，否則心里就不踏實，覺都睡不好。

　　如今蓬萊小面兒館在當(dāng)?shù)氐教幎加校�就連鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)也開的紅紅火火。在故鄉(xiāng)居住的日子里，每天早上我都要去村頭的小面兒館排長隊買蓬萊小面兒，拿回家做早餐。有時還單買面條，自家用鮮蜆子，鮮海蜊子，或自己釣的海浮子魚，黑魚做湯打鹵澆在面條里吃，更是別有風(fēng)味。一些哈爾濱，北京，沈陽的親友來此度假，吃了蓬萊小面兒個個都贊不絕口，也吃上了隱。

　　我曾經(jīng)萌生了老年學(xué)藝的想法：不要工錢到小面兒館打工學(xué)藝，只為學(xué)習(xí)摔拉蓬萊小面兒的手藝，回到哈爾濱，或是去外地親戚家竄門度假，也能摔拉制做蓬萊小面兒，為了讓親朋好友也能品嘗到蓬萊小面兒的美味，也為了自己隨時隨地都能吃上家鄉(xiāng)的美味小吃。但終因種種原因至今未能如愿，還是只有去故鄉(xiāng)度假時才能享受到那已經(jīng)融化在我生命之中的美食美味。

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