家鄉的草鍋飯記敘文

時間：2021-10-11 10:32:02 敘事我要投稿

家鄉的草鍋飯記敘文

　　小時候，我經常會回到老家去，總是覺得老家的飯香些，總是纏著爸媽帶我回老家吃那草鍋飯。

家鄉的草鍋飯記敘文

　　草鍋一般分兩種：一種是地鍋，一種是高灶鍋。地鍋，鍋下面就是鍋灶，燒過的灰直接落在灶里，燒鍋時要注意把柴禾用火叉蓬起，以便于通風燃火。比起地鍋，高灶鍋復雜些，它分為兩層，中間有爐條，上面燒草，下面盛灰，有時還可在旁邊加一個風箱，拉起風箱來，火就燒得更旺了。

　　草鍋很干凈。每個草鍋都有一個大大的煙囪伸出屋頂，這樣，就不用再擔心煙塵多少。鍋臺上貼起了瓷磚，稍微有一些油滴就會被擦去，天天都是锃亮锃亮的。

　　一個鍋灶上有大小兩口鍋。大鍋往往用來燒菜炒菜，小鍋呢，往往用來煮飯。用草鍋做出的飯菜也確實好吃。我最喜歡吃草鍋做的雞肉鍋貼餅。其做法很有講究。先要燒雞肉，待雞肉熟了，滿鍋噴噴香的時候，把搟好切成塊的餅沾些水，貼在鍋上。然后，把鍋蓋蓋上，籠布罩上，繼續燒鍋。注意，不可燒時間過長，一兩分鐘即可。燒好后，稍稍停頓一會兒，就可揭開鍋鏟餅。這時，餅的'下方油汪汪的，餅的上方脆酥酥的。伸口向下方咬一口，嘖嘖，那雞汁泡出的味道，別提有多美了。

　　貼餅好吃鍋難燒。記得在老家時，我看見哥哥在燒草鍋，就也要去試試。哥哥禁不住我的軟磨硬纏，就答應了。我拿著火鉗，往里添草，一會兒火大了，一會兒火又小了，稍一愣神，火又滅了，真把我急得大汗淋漓。柴禾在鍋灶里也有講究，不能過分朝里燒，如若不然，鍋里側的餅糊了，鍋外側的餅還生呢。還有，做不同的飯菜所用柴草也有講究。烀牛肉用時長，要用木材；燒菜火要烈，最好用豆干；烙餅須文火，最好用干草。

　　草鍋能做出煤爐電氣鍋所不能做出的食品，比如說鍋巴。在老家，吃完飯四娘總是把剩下的米飯鏟出來，然后再點上文火在鍋底慢慢地燒。起先鍋里有“咔、咔、咔”的聲音，慢慢的等到這種聲音逐漸減少了，之后再等上幾分鐘，揭開鍋蓋，不用鍋鏟，用手輕輕一提，一個黃亮亮的鍋形的鍋巴就起來了。然后我們就一起掰開吃，這時，小院子里滿是“咔吧，咔吧”吃鍋巴的聲音。

　　有時，我們還把花生放進鍋灰的余火里燜。這時，你要在一旁靜心地聽。當你聽到“啪嗒”一聲，就證明花生燒好了，可以出“鍋”了。這時，你就要把埋在鍋灰里的花生一一扒出來，稍微晾涼再剝開吃。這時的花生米，清香油亮脆酥，好吃極了。

　　草鍋，給了我美味，給了我知識，更讓我這個出生于教師家庭，長在學校大院的孩子一點一點地接上了生活的地氣。

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