餐飲部獎懲制度

　　在日常生活和工作中，制度使用的頻率越來越高，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的餐飲部獎懲制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、違反下列制度扣3分

　　1、擅離崗位，無故脫崗扣10分。

　　2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不化妝，不修指甲（扣3分并警告）。

　　3、姿態不端正、營業區內勾肩搭背。（扣3分）。

　　5、沒有用熱情口吻迎送客人（扣3分）

　　6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）

　　7、未按要求使用、擺放托盤（扣3分）

　　8、醬料未跟上或跟錯（扣3分）。

　　9、違反調班（假）規定，每日不得超過兩次，每次（扣3分）。

　　10、上班做私人事情。（扣5分）

　　二、違反下列制度扣5分

　　1、上班時間私喧嘩者、扎堆聊天影響工作、看電視（每人扣5分）。

　　2、上下班忘記打卡第一次警告、第二次扣5分，必須由經理簽字認可。第三次按曠工處理，替人打卡按曠工處理。遲到或早退十分鐘內扣10分，二十分鐘扣20分。三十分鐘扣半天休假并扣10分。1小時內扣1天休假并扣20分。1小時以上按曠工處理。

　　3、上下班不走員工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。

　　4、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，發出噪音影響客人用餐（扣3分）

　　5、餐具、杯具、金器等器皿，洗滌不干凈（扣5分）。

　　6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。

　　7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。

　　8、下班后在營業區內逗留或私自在包廂休息。（扣5分）。

　　9、用對講機開玩笑（扣5分）。

　　10、無節能意識，造成浪費（水、電、物品）扣5分。

　　11、酒店規定回收的物品沒回收（扣5分）。

　　12、私拿冰塊（扣10分）。

　　13、做衛生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分

　　14、酒店營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼（扣5分）。

　　15、未按要求開關電源（空調、毛巾柜、各樓層照明）（扣5分）。

　　16、洗碗部毛巾有異味或不符合衛生要求（扣5分）。

　　17、垃圾桶未倒或未加蓋（扣3分）。

　　18、在規定的時間內未完成上級下達的`任務（扣5分）

　　三、違反下列制度扣10分或解雇。

　　1、無故曠工每天（扣10分），曠工一天扣三天。曠工三天按自動離職處理。

　　2、不參加會議及培訓（扣10分）。經理批準扣3分，連休或請假2天以上含2天可以不參加。

　　3、未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。

　　4、不執行上級工作安排或欺騙上司（扣10分）。造成后果嚴重解雇。

　　5、工作時間私接私打電話（除主管級以上）（扣5分）。

　　6、未將本職工作做好，引起投訴或損失（扣10分）。情節嚴重解雇。

　　7、傳菜員將菜送錯臺號，服務員未仔細檢查造成損失，共同賠償菜價的50％（并扣10分）。

　　8、工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢（扣10分）。并照價賠償。

　　9、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。

　　10、金銀器洗刷及保管失當如丟失則照價賠償并（扣10分）。

　　11、布草洗滌交接數量不清楚（扣10分）。

　　12、當班時外出不請示主管（扣10分）。

　　13、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司（扣 10分）。

　　14、員工拿餐廳打物品出去當私人使用（扣10分）。嚴重解雇。

　　15、劃單員漏化或劃錯，引起客人投訴（扣10分）。

　　16、點菜人員點錯菜或下錯單第一時間發現未造成損失扣10分，造成損失個人賠償原價60%

　　17、買單人員未將客戶簽單寫清楚單位、電話及姓名等（扣10分）造成死單者本人要自負。

　　18、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。

　　19、上菜或撤菜盤將湯汁、菜汁或飲料灑在地毯上造成污染（扣10分）

　　四、違反下列制度扣20分和30分及50分或解雇。

　　1、營業時間內，在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴，管理人員監督不到位（扣20分）

　　2、搞小圈子，挑撥離間及中傷同事（扣30分或解雇）。

　　3、撕值班記錄本、各類交接本（扣30分）嚴重解雇。

　　4、發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報視為包庇行為第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分，第二次扣100分。第三次500元。

　　5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原價賠償。向他人瀉漏公司商業情報者扣500分，嚴重送往派出所。

　　6、毀壞通告、文件、及其他張貼提醒標簽或公司財務（扣50分或解雇）并照價賠償。

　　7、在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交一經發現解雇，嚴重送往公安機關。

　　部門獎勵標準

　　1、服務員連續收到客人表揚三次給予獎勵現金50元。書面表揚20元、口頭表揚5元。

　　2、發揚拾金不昧精神，在公司范圍內撿到貴重財物或有價值相關的文件給予獎勵。（價值200元以上獎勵5元、1000元以上獎勵10元）

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