內經的飲食養生

時間：2024-10-11 05:56:45 內經我要投稿

內經的飲食養生

　　《內經》決不是一個時代的成就，決非出自一人之手，而是在一個相當長的時期內各醫學家們經驗的總結匯編。以下是內經的飲食養生，和小編一起來看看吧。

內經的飲食養生

　　早在2400年前，《黃帝內經·素問》中就提出了"五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣"的飲食調養的原則。

五行	五臟	五季	五味	五谷	五果	五畜	五養	五臭	五菜
木	肝	春	酸	麥	李	狗	酸養骨	臊	韭
火	心	夏	苦	黍	杏	羊	苦養氣	焦	薤
土	脾	長夏	甘	稷	棗	牛	甘養肉	香	葵
金	肺	秋	辛	稻	桃	雞	辛養筋	腥	蔥
水	腎	冬	咸	豆	栗	豬	咸養脈	腐	霍

　　從陰陽五行學說知道天地有五行，人有五臟，而五臟亦配合五行。其實，五行除代表我們熟悉的五種物質：木、火、土、金、水之外，也代表了我們的五臟：肝、心、脾、肺、腎，同時可引申出五色：青、赤、黃、白、黑;... ... 只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，達到調和五臟，從而滋補身體的機能。

　　《素問》中說明中華民族的食物結構是五谷、五果、五畜、五菜。營養學認為，最好的飲食是平衡膳食;平衡就是我中和醫派的中。第一原則就是全面，要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃各類食物，各類食物都要吃，不能夠偏食;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

　　除了均衡飲食之外，《素問·上古天真論》原文：“食飲有節”。有節，就是要節制，不要完全放縱自己的食欲。要以傳統的食物為美，支持和享受傳統的食物結構，要在尊重習慣的基礎上調整。傳統的才是適合的，另外要講究食當令之食物，盡量不食反季節的食物。這就是我中和醫派養生觀中的合。

　　五谷為養

　　“五谷”選擇當中，應以豆類，薯類以及其他雜糧為主，輔以谷類為輔。特別是現在的米面，都過于精制，把很多對身體有益的營養都破壞了，米中基礎上只留下淀粉為主，如果過多攝入能量過多，現在的運動量少，油脂攝入多;面在加工當中過分的精制原有的維生素90%破壞，再加上一些人為的因素，比如添加漂白劑等，對身體更加有害。雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。常吃粗雜糧能夠預防中風。

　　五谷為養：

　　糯米——養胃

　　薏米——除濕

　　大麥芽——疏肝消食

　　紅小豆——解毒利水

　　大麥——健脾

　　綠豆——解毒消暑

　　秫米——和胃安神

　　黑芝麻——補腎潤燥

　　小米——溫胃益氣

　　芡實——固腎健脾

　　谷芽——消食

　　五果為助

　　“五果為助”系指李、杏、棗、桃、栗等水果、堅果，有助養身和健身之功。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質，可以生食，且能避免因燒煮破壞其營養成分。有些水果若飯后食用，還能幫助消化。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

　　五果為助：

　　柑橘——化痰和胃

　　桑椹——滋腎黑發

　　核桃——補腎固精

　　佛手——舒肝止疼

　　蓮肉——健脾止泄

　　木瓜——舒肝止疼

　　杏仁——止咳化痰

　　山楂——消食化滯

　　荸薺——涼血開胃

　　花生——補血利尿

　　甘蔗——生精養胃

　　荔枝——補氣養血

　　西瓜——解暑止渴、利尿

　　梨——潤肺、通便、清熱化痰

　　棗——養血、安神

　　桂圓——養血益脾、補心安神、補血、養顏駐容

　　香蕉——補鉀，清腸胃，有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒

　　葡萄——益氣血、降血脂

　　蘋果——醒酒、防癌(蘋果是果中之王)

　　水果是可以直接進食的果實，指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇、補充維生素等保健作用。

　　五畜為益

　　“五畜為益”指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養物質。“五畜”的選擇中，應以魚類為主，別的為輔。選擇魚時如果可以，選擇深海的魚類為益，以野生為益，其中也包括蝦、海貝等一類海產。畜，蛋，奶，禽適量即可。

　　五畜為益：

　　兔肉、鴨肉、龜背、泥鰍————滋陰涼血

　　羊肉、雞肉、狗肉———————溫陽補血

　　牡蠣、海蜇、蚶子———————軟堅消積

　　元錢(甲魚、鱉)———————軟堅消痞

　　田螺、蛇肉——————————除濕解毒

　　鯉魚、鯽魚——————————利水消腫

　　五菜為充

　　“五菜為充”則指韭、薤、葵、蔥、藿等蔬菜。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質，有增食欲、充饑腹、助消化、補營養、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對人體的健康十分有益。

　　五菜為充：

　　黃花菜——解毒清熱西紅柿———涼血平肝

　　茭白———解毒除煩蘿卜————下氣消食;潤肺(生吃)

　　冬瓜———利濕消暑藕—————消瘀涼血

　　絲瓜———利濕通絡荷葉————和胃散瘀

　　磨菇———解毒散腫白木耳———滋陰潤肺

　　慈菇———解毒散結黑木耳———活血祛瘀

　　山藥———健脾固腎白扁豆———暖脾除濕

　　茄子——降血脂

　　柿子椒——降火養肝(綠色的最好，辣椒維生素C是第一位，第二位就是柿子椒了，柿子椒維生素C含量非常高，但它不上火，反而是降火，綠色對應肝，降肝火)

　　冬瓜——利水利尿(冬瓜抗氧化能力是最強的)

　　苦瓜——去心火(心火，治療口舌生瘡)

　　紫甘藍——促進代謝、有利皮膚(紫甘藍里有硒，還有西蘭花，也就是綠菜花，這兩種蔬菜里含硒是最高的，硒是增加細胞抗氧能力的，維持細胞生存的，是防癌的。晚飯的時候，生拌紫甘藍是最好的，用芝麻醬拌，用醋拌也可以，女性晚上吃生拌紫甘藍，還能增加皮膚彈性，增加皮膚通透性)

　　除這些菜外，還有白菜、油麥菜、芹菜……也都可以，白菜保平安，兩種吃法，生吃，熟吃都行，生拌白菜心，特別去火，擱點蝦皮，又補鈣又爽口。

　　晚上堅持吃生拌蔬菜，可以減肥。蔬菜生吃比熟吃更有營養，說生吃蔬菜沒營養是嚴重的錯誤。維生素分水溶和脂溶，水溶性維生素有兩個特點：一個是見水溶解;一個是超過四十度分解。清洗蔬菜泡個幾分鐘就行，千萬不要泡久了，泡的時間越長，維生素跑水里的越多，所以泡個幾分鐘就行，洗的認真點就行了。

　　飲食五味

五味	酸	苦	甘	辛	咸
五味所入	酸入肝	苦入心	甘入脾	辛入肺	咸入腎
五味所合	肝欲酸	心欲苦	脾欲甘	肺欲辛	腎欲咸
五味所走	酸走筋多食之，令人癃	咸走血多食之，令人渴	甘走肉多食之，令人悗心	辛走氣多食之，令人洞心	苦走骨多食之，令人變嘔
五味所禁	酸走筋，筋病無多食酸	咸走血，血病無多食咸	甘走肉，肉病無多食甘	辛走氣，氣病無多食辛	苦走骨，骨病無多食苦
五禁	肝病禁辛	心病禁咸	脾病禁酸	肺病禁苦	腎病禁甘
五味所傷	多食辛則筋急而爪枯	多食咸則脈凝泣而變色	多食酸則肉胝縐而唇揭	多食苦則皮槁而毛拔	多食甘則骨痛而發落
五宜	肝色青，宜食甘	心色赤，宜食酸	脾色黃，宜食咸	肺色白，宜食苦	腎色黑，宜食辛
五病宜食	肝病者宜食梗米飯、牛肉、棗、葵	心病者宜食麻、犬肉、李、韭	脾病者宜食大豆、豬肉、栗、藿	肺病者宜食麥、羊肉、杏、薤	腎病者宜食黃黍、雞肉、桃、蔥
五臟所苦	肝苦急，急食甘以緩之	心苦緩，急食酸以收之	脾苦濕，急食苦以燥之	肺苦氣上逆，急食苦以瀉之	腎苦燥，急食辛以潤之
五臟所欲	肝欲散，急食辛以散之	心欲軟，急食咸以軟之	脾欲緩，急食甘以緩之	肺欲收，急食酸以收之	腎欲堅，急食苦以堅之
補	用辛補之	用咸補之	用甘補之	用酸補之	用苦補之
瀉	酸瀉之	甘瀉之	苦瀉之	辛瀉之	咸瀉之

　　食物之五味既能滿足每個人不同的嗜好，又有不同的功效。

　　酸味食物如青梅、檸檬等，含有有機酸，有收斂、固澀之利，但過食則痙攣。

　　苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物堿、甙類、苦味質等物，有燥濕、瀉下之益，但食多則骨重。

　　甘味食物如饅頭、大米等，宣含糖類，有滋補、緩和之力，過食則壅塞郁氣。

　　辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有揮發油，有散寒、行氣、活血之功，但過食則有氣散和上火之弊。

　　咸味食物如食鹽、紫菜等，鈉鹽較多，有軟堅、潤下之功，但多食則血凝。

　　值得注意的是，許多食物往往同時具有多種味道，而食物的性與味又關系密切，且烹任方法的不同可使食物之性味發生改變。

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