學(xué)校食堂價(jià)格公示制度6篇[熱門]

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂價(jià)格公示制度，歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度1

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實(shí)五部委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》（教發(fā)[20xx]7號(hào)）和省教育廳《關(guān)于穩(wěn)定高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格切實(shí)做好新學(xué)期高校學(xué)生食堂工作的通知》（蘇教發(fā)函[20xx]64號(hào)）精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定，特制本辦法。

　　第一條定價(jià)管理的原則

　　一、穩(wěn)定性原則。學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。

　　二、公益性原則。認(rèn)真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督，堅(jiān)持微利保本，不隨意定價(jià)。

　　三、節(jié)約性原則。建立健全監(jiān)控機(jī)制，規(guī)范食品加工、減少浪費(fèi)，確保飯菜衛(wèi)生安全和質(zhì)量，節(jié)能降耗。

　　四、透明性原則。增強(qiáng)食堂價(jià)格管理的透明度，師生共同參與監(jiān)督。

　　第二條定價(jià)要求

　　一、基本大伙

　　1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學(xué)生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。

　　2.對(duì)于基本伙食保障的食堂菜品的價(jià)格上限：?jiǎn)蝺r(jià)不超過2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價(jià)菜不少于40%，單價(jià)不超過4元；特色菜價(jià)格最高不得超過5元。每份菜的成品重量：無(wú)湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的`菜為每份不少于350g。必須提供充足質(zhì)量的免費(fèi)湯，保障菜和免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時(shí)間內(nèi)全時(shí)段供應(yīng)。

　　3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿足貧困學(xué)生就餐需求，學(xué)校將按就餐人次給予3元/人補(bǔ)貼。

　　4.毛利率需控制在38%以下。

　　5.師生滿意度測(cè)評(píng)每月不得低于85%。

　　二、特色餐廳

　　1.毛利率需控制在43%以下

　　2.菜品售價(jià)不做統(tǒng)一要求，米飯?jiān)试S免費(fèi)續(xù)加。

　　3.師生滿意度測(cè)評(píng)每月不得低于85%。

　　4.免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時(shí)間內(nèi)全時(shí)段供應(yīng)。

　　第三條定價(jià)程序

　　一、對(duì)原材料的價(jià)格進(jìn)行線下市場(chǎng)調(diào)研和線上平臺(tái)調(diào)研，比對(duì)原材料上一年價(jià)格，推算出食材平均成本價(jià)。

　　二、統(tǒng)計(jì)分析菜肴主料、輔料、調(diào)料比例，報(bào)備經(jīng)營(yíng)品種。

　　三、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)后勤管理處審核。

　　第四條調(diào)價(jià)程序

　　一、價(jià)格調(diào)整條件

　　1.學(xué)生食堂需保持飯菜價(jià)格穩(wěn)定，當(dāng)食品類價(jià)格指數(shù)季度同比漲幅達(dá)20%以上時(shí)，可提出申請(qǐng)。

　　2.確定需調(diào)價(jià)的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價(jià)格在現(xiàn)價(jià)基礎(chǔ)上作全年評(píng)判，確定全年基本原材料價(jià)格。

　　二、價(jià)格調(diào)整流程

　　1.由學(xué)生食堂提出申請(qǐng)，由后勤管理處組織邀請(qǐng)學(xué)校各方代表參與評(píng)判并公示。

　　2.經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議通過。

　　第五條食堂飯菜價(jià)格的確定與調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，不得隨意定（調(diào)）價(jià)。

　　第六條加強(qiáng)食堂物資的采購(gòu)管理，所有食材集中采購(gòu)，規(guī)范物資采購(gòu)制度與程序。

　　第七條由后勤管理處、伙管會(huì)、各學(xué)生食堂等代表組成的三級(jí)監(jiān)控體系，接受全校師生監(jiān)督。

　　第八條本辦法由后勤管理處生活服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋，自印發(fā)之日起實(shí)施。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度2

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實(shí)教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂價(jià)格管理工作的通知》精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定。特制訂定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)管理的目的：

　　（一）學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。

　　（二）要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生食堂的.管理與監(jiān)督。認(rèn)真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，堅(jiān)持微利保本的經(jīng)營(yíng)原則，合理制定伙食成本核算和定價(jià)準(zhǔn)則，不隨意定價(jià)。

　　（三）要加強(qiáng)食堂物資的采購(gòu)管理，對(duì)食堂物資實(shí)行集中采購(gòu)和配送，制定和完善物資采購(gòu)制度，規(guī)范物資采購(gòu)程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進(jìn)價(jià)。

　　（四）建立監(jiān)控機(jī)制，抓好食品加工過程管理，規(guī)范操作、減少浪費(fèi)、節(jié)能降耗，千方百計(jì)降低食堂價(jià)格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

　　（五）要增強(qiáng)食堂價(jià)格管理的透明度，讓學(xué)生參與監(jiān)督工作。

　　二、定價(jià)管理的原則：

　　（一）在制定價(jià)格時(shí)要充分體現(xiàn)公益性原則。

　　（二）在市場(chǎng)原材料價(jià)格持續(xù)調(diào)整的情況下，學(xué)校食堂體現(xiàn)其公益性、服務(wù)性原則，做好飯菜價(jià)格的穩(wěn)定工作，采取分步調(diào)整的方式，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過度。體現(xiàn)對(duì)學(xué)生的關(guān)心和關(guān)懷。

　　（三）食堂飯菜價(jià)格的調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，通過各種渠道征求學(xué)生和教職工代表的意見，做到不隨意定（調(diào)）價(jià)。

　　三、定價(jià)的具體辦法：

　　注：售價(jià)為全成本核算價(jià)格加X%利潤(rùn)率，即為實(shí)際售價(jià)。

　　（三）操作程序：菜肴定價(jià)核算，按以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：

　　1、對(duì)原材料的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，并比對(duì)了原材料一年價(jià)格，推算出了一年的平均價(jià)格。

　　2、對(duì)菜肴逐個(gè)調(diào)查。如對(duì)菜肴的價(jià)格、主輔料、四季價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　3、餐飲中心召開餐廳經(jīng)理會(huì)議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。

　　4、餐飲中心和餐廳廚師代表對(duì)菜肴進(jìn)行實(shí)際操作，用實(shí)際情況找數(shù)據(jù)。

　　具體操作步驟如下：

　　①確定菜肴的主輔料；

　　②對(duì)原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）；

　　③現(xiàn)場(chǎng)加工菜肴；

　　④加工后，現(xiàn)場(chǎng)逐份打出菜肴。

　　5、菜肴現(xiàn)場(chǎng)加工后，餐飲服務(wù)中心和餐廳對(duì)成品的菜肴，根據(jù)計(jì)算公式進(jìn)行核算。

　　6、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、調(diào)整價(jià)格的具體操作過程：

　　1、由餐廳提出意見，經(jīng)餐飲中心上報(bào)后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請(qǐng)學(xué)校各方代表參與評(píng)判。

　　2、確定需調(diào)價(jià)的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價(jià)格在現(xiàn)價(jià)基礎(chǔ)上作全年評(píng)判，確定全年基本原材料價(jià)格。

　　3、對(duì)原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）

　　4、現(xiàn)場(chǎng)加工菜肴；

　　5、加工后，現(xiàn)場(chǎng)逐份打出菜肴。

　　6、菜肴現(xiàn)場(chǎng)加工后，各方代表根據(jù)計(jì)算公式進(jìn)行核算。把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，確定價(jià)格后進(jìn)行公布。

　　五、監(jiān)控體系

　　（一）飯菜價(jià)格監(jiān)控體系：由學(xué)校工會(huì)→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學(xué)生膳管會(huì)等代表組成的五級(jí)監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。

　　（二）菜肴價(jià)格調(diào)整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學(xué)生會(huì)權(quán)益部（學(xué)校工會(huì)）等五方代表參加的聽證會(huì)體系。

　　六、價(jià)格調(diào)整說(shuō)明：

　　（一）在市場(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)同比上下調(diào)幅在20%以內(nèi)的，維持原價(jià)；同比上下調(diào)幅在20%以上時(shí)，菜價(jià)應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

　　（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內(nèi)。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度3

　　加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保學(xué)生合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料成本；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定成本比例。

　　二、定價(jià)分類

　　1、按餐定價(jià)；

　　2、可選擇性菜肴定價(jià)。

　　三、按餐定價(jià)公式

　　現(xiàn)場(chǎng)核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數(shù)/70%=每餐學(xué)生伙食費(fèi)價(jià)格。

　　四、可選擇性菜肴定價(jià)

　　1、主食（飯、粉等）定價(jià)=現(xiàn)場(chǎng)核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數(shù)/70%。

　　2、可選擇性菜肴定價(jià)=現(xiàn)場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計(jì)算每例價(jià)格，即現(xiàn)場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數(shù)/70%。

　　五、定價(jià)人員組成

　　由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、學(xué)校校務(wù)監(jiān)督委員會(huì)成員、膳食委員會(huì)學(xué)生或家長(zhǎng)代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、管理人員共同參與。

　　六、定價(jià)公示

　　按餐定價(jià)或有可選擇性菜肴定價(jià)后，將飯菜定價(jià)在食堂窗口進(jìn)行公示。接受學(xué)生、家長(zhǎng)及監(jiān)督。

　　七、價(jià)格調(diào)整

　　考慮市場(chǎng)原材料價(jià)格變化，波動(dòng)幅度在20%以內(nèi)的，維持原價(jià)；波動(dòng)幅度在20%以上時(shí)，菜價(jià)應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度4

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價(jià)：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價(jià)人員組成由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會(huì)參與。

　　四、定價(jià)公示

　　飯菜定價(jià)在班級(jí)群及時(shí)告知家長(zhǎng)的方式進(jìn)行公示。接受家長(zhǎng)監(jiān)督。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度5

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價(jià)格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會(huì)穩(wěn)定，特制訂本定價(jià)管理規(guī)定：

　　一、定價(jià)依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價(jià)：

　　幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價(jià)人員組成

　　由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會(huì)參與。

　　四、定價(jià)公示

　　飯菜定價(jià)在班級(jí)群及時(shí)告知家長(zhǎng)的方式進(jìn)行公示。接受家長(zhǎng)監(jiān)督。

學(xué)校食堂價(jià)格公示制度6

　　為了保障學(xué)生的合法權(quán)益，接受師生及社會(huì)監(jiān)督，方便學(xué)校食堂管理，學(xué)校建立了食堂一周普食譜和價(jià)格公示制度。

　　一、成立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表為成員的學(xué)生食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全、衛(wèi)生、食堂伙食質(zhì)量監(jiān)督管理。

　　二、學(xué)生食堂每周五上午組織食堂有關(guān)人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。

　　三、學(xué)校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。

　　四、學(xué)校食堂還必須每天想全體師生公示當(dāng)天的.食品、肉類、蔬菜等價(jià)格情況。

　　五、食堂負(fù)責(zé)人每周要聽取學(xué)校師生對(duì)本周食譜的合理化建議，便于及時(shí)改進(jìn)。

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