挑選幼兒喜愛食物的方法

　　幼兒，生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，所需的能量和各種營養(yǎng)成分都要比成人多，如何挑選幼兒喜愛的食物。我國有兩億以上的幼兒，是應(yīng)當(dāng)受到特別關(guān)注的群體。據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查表明：1992年以后，大部分兒童的營養(yǎng)狀況有了明顯的改善。同時發(fā)現(xiàn)家庭和人群的收入狀況與他們的營養(yǎng)并不成正比，也就是說收入增多不一定營養(yǎng)狀況好轉(zhuǎn)，另外還發(fā)現(xiàn)在孩子身上花錢多了，卻并不一定真正讓孩子得到了合理的營養(yǎng)。所以給孩子真正“吃好”，促進(jìn)他們成長，關(guān)鍵是父母要增加對飲食營養(yǎng)方面的認(rèn)知。

　　我們知道胎兒期，營養(yǎng)主要是通過胎盤源于母體。出生后4~5個月內(nèi)，母乳喂養(yǎng)也可保證孩子的生長發(fā)育。然而斷奶以后，各種營養(yǎng)成分的獲取，就需要通過小兒的飲食，所以安排好幼兒的吃是重點(diǎn)。其實(shí)，正常健康的孩子，只要按份額吃進(jìn)各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚、糧食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的營養(yǎng)，滿足生長發(fā)育的需要，不必額外添加營養(yǎng)或保健品，嬰幼兒食譜《如何挑選幼兒喜愛的食物》。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，盡可能挑選幼兒喜愛的，這樣幼兒才會樂意接受(當(dāng)然要避免偏食)。

　　平衡膳食也是動態(tài)的

　　小兒需要豐富的營養(yǎng)，但并不是營養(yǎng)供給越多越好。任何營養(yǎng)素的攝取都要適量、適當(dāng)和適時，比如說脂肪、蛋白質(zhì)和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現(xiàn)“肥胖癥”。所以對于小兒的飲食安排應(yīng)該要合理，就是要“平衡膳食”。

　　所謂平衡膳食也是動態(tài)的，要根據(jù)兒童不同年齡的生理需要，對各類食物進(jìn)行合理調(diào)配，做到各種營養(yǎng)供給盡可能滿足機(jī)體的需要，并將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤�調(diào)配，不致發(fā)生營養(yǎng)素的偏頗。我國營養(yǎng)學(xué)會制訂了一個各年齡組需要熱量供給的比例，計算了來自蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的重量比，這個比例應(yīng)是1∶1∶45，所產(chǎn)生的熱量應(yīng)分別占一日總熱量的12%~15%，20%~30%，50%~60%；其中來源于動物性食物及豆類的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50%以上；不飽和脂肪酸提供的熱量應(yīng)占脂肪總熱量的10%；還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質(zhì)和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點(diǎn)心供給比例是：早餐占一日總熱量的20%，午餐35%，點(diǎn)心15%，晚餐30%。如果能達(dá)到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導(dǎo)下，選擇食物要盡可能滿足幼兒的喜好。

　　要做到平衡膳食，在調(diào)配食物時，可以通過葷素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等來達(dá)到。因為葷菜中含有較多蛋白質(zhì)，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用；豆類所含蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來源；我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補(bǔ)充賴氨酸的不足。這種簡單、方便、經(jīng)濟(jì)的辦法，值得推廣。

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