情思米面餅心情日記

　　非常喜歡吃家鄉的米面餅，橢圓形的餅，一面金黃、一面雪白，食之，松脆香甜，爽口健胃，老少皆宜。在今天的縣城小巷，還有不少的米面餅攤，許多上班的人，為圖方便，順手在路邊攤上買幾只，邊吃邊趕路，形成一道獨特的風景。

　　我對米面餅情有獨鐘。小時候，盡管家里窮，但善于持家的母親還是算計著時不時給我們做點米面餅，以改善伙食。尤其是逢年過節或家里誰過生日，母親總要用淘籮子淘上幾斤米，晾干后，用石磨碾成米面，再用微餿的米粥做酵母，待稠糊狀的面“漲”過盆邊，說明面已發成功。這時母親便在面盆里放上適量的石堿水和糖精，再用絲瓜絡沾上香油在燒熱的鐵鍋上繞幾圈，只聽見“嗤嗤”幾聲，鍋里冒起輕煙，母親即動手烙餅。約摸15分鐘，她揭開鍋蓋，只見一只只雪白的米面餅整齊地貼在鍋上，香味撲鼻，饞得我們直流口水。母親動作麻利，將餅從鍋里鏟起，餅巴呈金黃色，吃到嘴里，脆而香甜、松軟可口。記得1966年中秋節的晚上，我一連吃了八、九個米面餅，哪知平時沒有油水的“草腸子”吃不消，得了“傷食”病，肚子脹得像氣球，又沒錢請醫生，母親只好守在我身邊，用手不停地在我的肚子上來回撫摸，整整折騰了一夜，我的“大肚子”方才瀉平、松軟。

　　農村土地實行“大包干”后，我家分到了七畝多地。我和妻子田里滾泥里爬，起早睡晚，精耕細作，加之水利、良種、化肥幫忙，每畝水稻年單產都在1300斤左右，家里的稻子可真是大囤子滿、小囤子流！我再也不為偶爾吃一頓米面餅“傷食”、肚脹如鼓而擔憂了。那時，吃米面餅成了家常便飯。俗話說：“人逢喜事精神爽”。吃著米面餅，我時常情不自禁地哼起自編的快活小調：“米面餅，照見人，吃了渾身有精神，白天下地把活干，晚上伏案把稿費賺……”

　　20世紀90年代初，我家從世居的農村喬遷到縣城。進城住的.是套間，做飯則用的是液化氣，大鐵鍋也換成了鋁鍋、電炒鍋之類的，做米面餅也就成了問題。為了能經常吃到母親做的米面餅，我在樓下的車庫間砌了一眼三角灶，買了一口鐵鍋，再到農村的親戚家運回了幾捆柴草，每逢周末的晚上，仍由老母親在鍋上做餅，我當“火頭軍”。鏟餅時，餅香四溢，樓上樓下、左鄰右舍的鄰居一個個聞“香”而動，母親總是熱情地招呼著：“滾熱的，快來嘗嘗，快來嘗嘗！”“老太太真是好手藝，這餅多香脆啊！”鄰里們邊吃邊夸贊著。米面餅，牽連鄰里心、融洽鄰里情啦！

　　4年前的深秋，年近八旬的老母因病仙逝，留給我們一家和左鄰右舍對她老人家無盡的思念。我曾嘗試著自己動手做米面餅，有時也到街頭巷尾的餅攤上買過餅，可吃起來總沒有她老人家做的餅那樣香甜、那樣酥脆、那樣松軟可口。

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