高職酒店管理職業能力培養研究論文
一、人才培養的新模式
現代師徒制的定位就是對各個專業人才一種補充形式，仍然是以培養現有人才為主。現代師徒制這一模式是有針對性的，并非所有人都可以，需要培養的是好學者，他們為了提高自己的能力和專業知識，希望自己能有更高成就。該模式主要是培養他們的專業知識和技能，從而提高他們的綜合素質。師傅先給出一個項目作為他們的指導人，組織成一個學習小組，有意愿和有興趣的同學可以參加，學院出項目經費來支持他們進行學習和完成。在目前的招生中發現每個人的知識技能和綜合素質都存在很大的差異，很多三校生對自己的未來很迷茫，對未來的就業方向也不確定，他們的各方面能力也有差異，因此很難培養出各個公司企業所需要的人才。因此針對這一情況通過師帶徒這一特殊的教學方法來培養人才。本專業大學生通過參加師帶徒教學模式，更好地學習。
二、現代師徒制的組織形式
(一)組織結構。二級學院成立師帶徒制的領導小組，由某個領導擔任小組組長，院長親自進行師帶徒的具體實施，領導小組下設立管理組織。領導小組的成員就是學院的負責人，他們的主要工作就是人才培養規劃，實施方案策劃，監督整個過程的運行。項目組是由最高領導院長負責，主要工作就是為師帶徒制提供教學指導老師以及解決在項目運作過程中出現的各種問題。指導負責老師的管理，跟蹤負責教師對學生的培養情況。各專業師帶徒小組要定期對自己的工作情況進行匯報，項目組長也要對小組進行不定時的抽查來看他們的工作培養情況。師徒小組是最小單位也是師帶徒制的核心。(二)師徒制的項目實施。指導老師先向學院申報項目，申請通過后就開始實施項目方案，先明確項目實施的要求，然后再向著項目目標有計劃地推進完成。項目執行過程就是一個對學生的培養過程，在此過程中對學生的指導能力、組織能力都有培養，項目的實施過程必須按照要求執行，每周組織一次研討會。師徒小組要有專門的負責人對本組活動進行記錄，組織內成員也要把每次活動記錄下來，并寫出自己的想法和總結。項目不同從事的活動也是不同的，小組成員每個人都有負責的任務，把各自負責的工作做好，綜合起來就能達到項目的目的。在項目實施的過程中就鍛煉了他們的各項能力，提升了自己的學習能力和獨立解決問題的能力，綜合素質自然有了很大的提高。
三、高職院校酒店管理專業學生的職業能力培訓
在現代師徒制的背景影響下，很多高職院校的酒店管理專業都進行了實質性教學，尤其是在教師與學生、學生與學生、社會與學生等多種師徒關系中，在這樣的環境關系里的實踐活動，學生就會有更多發揮的機會，可以很好地完善教學制度，轉變教學理念，提高教學水平，因此相關的院校要注重酒店管理專業校內校外的實踐體驗。對于學生將來的實踐教學理念，可以很好地發揮學生的專業能力以、應變能力、社會能力、交際能力等多方面的個性發展。通過院校的實踐教學方案，為學生創造了環境、社會的真實狀況，使得學生在職業化的規范下得到很好的訓練與提升，從而達到高職院校培養高素質高水平的酒店管理專業技能目的。(一)通過實踐教學培養酒店管理專業學生的職業意識和職業素質。師徒團隊精神、整體意識、顧大局觀念都是酒店管理職員應具有的.素質表現，這些高素質的培養，離不開高職院校的實踐教學以及相關實踐訓練。在院校的實踐教學里，著重加強對學生職業素質的培養。以及在酒店管理專業的相關教學課程與教案，多增加對職業的責任意識、職業良好素質的培養等等相應的教學內容，能夠很好地為學生運用理論知識來引導實踐。(二)積極改革教學手段與方法，依托酒店行業背景優勢。在高職院校的酒店管理專業實踐教學里，酒店的實習也有很重要的作用。高職院校通過相關的內容制定相應的規定與任務，利用現有的自然環境創造更多更有效的教學教案，推進酒店管理專業學生更好地發展。(三)通過高職院校酒店管理專業實踐教學促進教學與育人工作的協調發展。在高職院校的酒店管理專業實踐教學里，要嚴格遵守職業道德規范，加強對職業高度認識的素養，經過職業的認識教學，更好地培養學生的職業綜合素質。所以在高職院校的實踐教學理念中，著重讓學生進行自我的反思與思考，對自我行為的約束與控制。
四、結語
在思想理念上要重視師帶徒這一教學培養方法，師帶徒這一教學模式，主要目的就是形成一種自然合作的教師文化，促進新手教師的成長，更加培養了學生的能力。因此師帶徒制不是目的，而是創建教師型合作文化的一種手段。培訓方式上采用自上而下的培訓方式，學校的教師不僅成為一名指導者也是一名被指導者。這樣的教師文化一旦形成，不僅可以讓教育方式得到優化而且可以讓教師和學生得到更大的提高。師帶徒制是目前很好的教育模式，為酒店管理專業培育更多綜合素質高的人才。
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