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餐廳的接待禮儀
在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，大家對接待禮儀都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的餐廳的接待禮儀，希望對大家有所幫助。
餐廳的接待禮儀
餐廳接待禮儀中迎賓可以說是接待禮儀的精髓部分所在，迎賓由主動接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成，相互呼應(yīng)。這種服務(wù)需要職業(yè)道德意識作為其運(yùn)行的基礎(chǔ)。這種職業(yè)思想反映在程序中的具體規(guī)范就是禮貌服務(wù)、友好服務(wù)、超值服務(wù)等。
迎賓要求服務(wù)人員在儀態(tài)、禮貌用語方面有所規(guī)范，另外要求對迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的禮儀也要有所了解。餐廳留給賓客的第一印象的好壞往往也是從接待開始的，所以說對餐廳接待禮儀的學(xué)習(xí)，特別是對迎賓這一塊要了解透徹。
餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀
迎賓員一般著旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開餐前5分鐘站好，做好拉門迎客的準(zhǔn)備。神情專注，反應(yīng)敏捷，注視過往賓客。當(dāng)客人走近餐廳約1.5米處，應(yīng)面帶笑容，熱情問候，一視同仁。
餐廳迎賓的問候禮儀
男女賓客若一起進(jìn)來，應(yīng)先問侯女賓，再問候男賓。詢問顧客是否有預(yù)訂，并核實(shí)人數(shù)。客人離開餐廳時，應(yīng)禮貌道別。
餐廳迎位禮儀
客人進(jìn)門后，立即迎候，面帶微笑地說：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“請問，預(yù)定過嗎？”“請問，一共幾位？”
餐廳引位禮儀
手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導(dǎo)到餐桌邊。引位時，應(yīng)說：“請跟我來”“這邊請”“里面請”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱蜻M(jìn)入包房。
餐廳侯位禮儀
如果餐位已滿或有客人需要等人聚齊時，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：
遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識恭敬與尊重。
遇夫婦或情侶到來，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。
見到服飾華麗、打扮時髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。
餐廳入位禮儀
聚會客人安排到中間的大餐桌上。
帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。
遇到全家或眾多的親朋好友來聚餐時，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側(cè)或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。
靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時，應(yīng)對安排在這里的客人多說幾句禮貌話，以示關(guān)心與熱情。
為客人拉椅讓座時，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢將椅子推向前方。
標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：微笑
人與人相識，第一印象往往是在前幾秒鐘形成的，而要改變它，卻需付出很長時間的努力。良好的第一印象來源于人的儀表談吐，但更重要的是取決于他的表情。微笑則是表情中最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悅心情的表現(xiàn)方式。一個對你微笑的人，必能體現(xiàn)出他的熱情、修養(yǎng)和他的魅力，從而得到人的信任和尊重。那么，大家在日常的生活、工作中是否面帶微笑呢? 工作中必須隨時保持微笑，無論是在打電話還是在面對客戶，甚至同事之間的打招呼。
標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀： 儀表要求
大家清晨起床都充分計算吃早餐、上班交通所需要的時間，如果你每天早起5分鐘對自己的儀表進(jìn)行檢查的話，有可能使你一天的工作增加自信，也可使其他人感到輕松、愉快。 人員著裝的硬性規(guī)定，公司統(tǒng)一制服，有制服必須穿制服，無制服人員無論男女都必須強(qiáng)制性要求以職業(yè)裝為唯一著裝要求：男裝淺色襯衫、深色西褲、黑色皮鞋;女裝淺色套裝(褲裙均可)、淺色中根皮鞋。 制作統(tǒng)一的胸口銘牌或工作牌，工作期間必須佩帶!
標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀： 工作時保持自身良好的儀態(tài)
工作中大家應(yīng)注意自己的儀態(tài)，它不但是自我尊重和尊重他人的表現(xiàn)，也能反映出員工的工作態(tài)度和責(zé)任感。 [站姿] 說明：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿并攏直立、腳尖分呈V字型、身體重心放到兩腳中間;也可兩腳分開，比肩略窄，將雙手合起，放在腹前或腹后。 晨會要求： 除保持正確的站姿外，男職員兩腳分開，比肩略窄，將雙手合起放在背后;女職員雙腿并攏，腳尖分呈V字型，雙手合起放于腹前。
標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：常用禮節(jié)
4.1 握手 握手是我們?nèi)粘９ぷ髦凶畛Ｊ褂玫亩Y節(jié)之一。你知道握手的基本禮儀知識嗎?握手時，伸手的先后順序是上級在先、主人在先、長者在先、女性在先。握手時間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過猛或毫無力度。要注視對方并面帶微笑。
4.2 鞠躬 鞠躬也是表達(dá)敬意、尊重、感謝的常用禮節(jié)。鞠躬時應(yīng)從心底發(fā)出對對方表示感謝、尊重的意念，從而體現(xiàn)于行動，給對方留下誠意、真實(shí)的印象。
4.3 問候 早晨上班時，大家見面應(yīng)相互問好! 一天工作的良好開端應(yīng)從相互打招呼、問候時開始。 公司員工早晨見面時互相問候“早晨好!”、“早上好!”等(上午10點(diǎn)鐘前)。 因公外出應(yīng)向部內(nèi)或室內(nèi)的其他人打招呼。 在公司或外出時遇見客人，應(yīng)面帶微笑主動上前打招呼。 下班時也應(yīng)相互打招呼后再離開。 如“明天見”、“再見”、“Bye-Bye”等。 集體會議、活動、培訓(xùn)等回應(yīng)問候、訓(xùn)導(dǎo)口號： “盛世騰飛，新星集團(tuán)”
標(biāo)準(zhǔn)接待禮儀：文明用語
客人來訪或遇到陌生人時，我們應(yīng)使用文明禮貌語言。 有顧客來店時，咨詢員、推銷員必須竭誠相待、主動問候顧客，戰(zhàn)立、鞠躬微笑著親切的說“歡迎光臨”! “請” 看到顧客想詢問事情，或是顧客與您說話時，要主動對應(yīng);同時想方設(shè)法將顧客帶至?xí)蛥^(qū)，端上飲料，盡可能努力延長顧客的逗留時間。“如果”、“如果方便的話”、“是否可以”詢問顧客聯(lián)系方法以下為必要信息項目“對方的姓名、工作單位、住址、聯(lián)絡(luò)方法、購房要求、使用目的和用途”;詢問時使用如下用語“如果您有名片，能給我一張嗎?(沒有名片的時候，記在記事便條上)”、“請問您貴姓?”、“請問您在哪里工作”、“如果方便的話，我想拜訪公司，是否可以告訴我貴公司的地址和電話號碼呢?”
接待禮儀細(xì)則
用熱情建立良好的第一印象
“禮多人不怪”，不管是第一次來還是經(jīng)常來的客人，主動打招呼總是沒錯的。第一次的客人會留下良好印象，第一印象是最深的，這就是所謂的“首輪效應(yīng)”。第一次如果沒做好，以后要再彌補(bǔ)往往很困難。
第一時間接待
如果是接待有預(yù)約的客人，事情就比較簡單，把他帶到預(yù)先定好的會議室，及時通知預(yù)約的領(lǐng)導(dǎo)，并做好相應(yīng)接待。如果客人沒有事先預(yù)約，就要詳細(xì)地問明客人來意，要找誰，馬上與有關(guān)部門聯(lián)系。不要讓客人等待太長時間哦，否則易讓人產(chǎn)生不被重視的感覺。
談話的時候也有很多細(xì)節(jié)
要進(jìn)門，先敲門。領(lǐng)導(dǎo)在與客人談話時，要進(jìn)去的話必須先敲門，待里面回答之后再進(jìn)去，不過進(jìn)門后要說“對不起，打擾了”。給客人送茶時，根據(jù)客人座次的順序，雙手把茶杯遞給客人(注意拿杯姿勢，以方便客人為原則)。送完茶或者辦完其他事，退出會客室的時候，要輕輕地把門帶上。
與人交流的時候傾聽很重要，正視對方，適時地的點(diǎn)頭、回應(yīng)表示尊重，一舉一動都要表示出認(rèn)真。
在接待過程中盡可能的不要接電話，實(shí)在避不掉的，長話短說，接待談話結(jié)束后再回電也可以。
客人離開的時候
會談什么時候結(jié)束，應(yīng)該掌握好時間，并且在客人出接待室的時候環(huán)顧一邊周圍，看有沒有遺落物品。
送別
送客人到電梯旁(須等電梯門完全合上，我們才能離開)、門口(須在門口目送客人幾分鐘，不能立即轉(zhuǎn)身，讓客人感覺敷衍)、車旁(可為客人開車門，待車消失在視線外，轉(zhuǎn)身離開)。
接待禮儀規(guī)范
1、形象禮儀規(guī)范
禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過長，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2、儀態(tài)禮儀規(guī)范
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。
前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語、目光和微笑等;在工作的時候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。
不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達(dá)所要說的話;要始終保持微笑。
3、接待禮儀規(guī)范
客人來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現(xiàn)出曾受過專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。
對客人的咨詢，應(yīng)細(xì)心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準(zhǔn)確解答的應(yīng)表示歉意:“對不起，請稍等，我?guī)湍鷨栆幌隆保瑔柾暌蚩腿朔答仭?/p>
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