初三化學(xué)教案：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo)
了解人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。
初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意義。
通過(guò)收集資料、討論交流、實(shí)驗(yàn)探究、培養(yǎng)學(xué)生交流、合作意識(shí)和合作探究能力。
通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命。
重點(diǎn)和難點(diǎn)
蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中的重要意義。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯
課時(shí)安排 1課時(shí)
教學(xué)設(shè)計(jì)
情景創(chuàng)設(shè)
同學(xué)們都吃過(guò)飯了嗎？我們每天為什么要吃飯啊？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？
（學(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）
群體互動(dòng)
水是生命之源，我們?cè)谏飳W(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少。上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見的鹽，本單元所涉及的無(wú)機(jī)鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
請(qǐng)分組閱讀教材p88～94，討論并完成p89、p93兩處的課堂練習(xí)。
交流匯報(bào)
各小組匯報(bào)小組的討論成果。
鞏固提高
①特殊的蛋白質(zhì)──酶；維生素的音譯名：Vitamin-維他命；
②演示：碘與淀粉的反應(yīng)：?jiǎn)钨|(zhì)碘＋淀粉顯藍(lán)色。
組間搶答
給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有 ；
主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。
探究辨析
①拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來(lái)破案。方法一：取一個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的'碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過(guò)一會(huì)兒可顯示出清晰的指紋（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來(lái)）；方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則在物證上會(huì)顯示出黑色的指紋來(lái)。（其原因是手指上的汗跡中含有無(wú)機(jī)鹽NaCl等，與AgNO3反應(yīng)生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋）。
②學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學(xué)生自備的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并過(guò)濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說(shuō)明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問(wèn)醫(yī)護(hù)人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請(qǐng)想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。
交流展示
（“我”在維持人類生命和健康中的作用）
課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的生理功用（每小組負(fù)責(zé)一類），并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料。
警鐘長(zhǎng)鳴
（多媒體展示）
①吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。
②資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。
③資料：硫黃熏制的白木耳。
④市場(chǎng)上銷售的毒大米和毒筍。
⑤關(guān)注生活中所見到的“黃曲霉菌”。
⑥關(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”──甲醛、苯。
感悟交流
看了之后你們有何感受？
學(xué)后反思
①我們應(yīng)怎樣關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命？
②我們應(yīng)怎樣合理安排膳食？調(diào)查我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
③我們?yōu)槭裁床荒芷场⑻羰常课覀優(yōu)槭裁匆喑允卟耍?/p>
課后調(diào)研
你認(rèn)為“飯后百步走，活到九十九”的民間說(shuō)法有科學(xué)道理嗎？建議你做一做下面的調(diào)查研究：參考課本p94頁(yè)習(xí)題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對(duì)象的身高、體重之比，制定一個(gè)科學(xué)的走路鍛煉計(jì)劃，并堅(jiān)持實(shí)施，做好記錄，分析結(jié)果，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候完成調(diào)查研究報(bào)告。
點(diǎn)評(píng)：本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學(xué)生回顧已學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，從而使本課題順理成章地導(dǎo)出。
在學(xué)生互動(dòng)活動(dòng)中又設(shè)置了一欄：“其他，你感興趣的內(nèi)容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調(diào)研”給學(xué)生提供了七年級(jí)數(shù)學(xué)課本上的相關(guān)內(nèi)容，可謂用心良苦。
背景資料
①2004年11月10日楚天都市報(bào)
摻有礦物油的大米對(duì)人體有致畸、致癌作用。一次性進(jìn)食了較大量的含礦物油的食物，可導(dǎo)致不同程度的腹部不適、腹瀉、偶有惡心嘔吐等癥狀。鑒別摻油大米的簡(jiǎn)便方法是：用少量熱水浸泡大米，手捻有油膩感，嚴(yán)重者水面有浮油。
②北京師范大學(xué)出版社義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書數(shù)學(xué)七年級(jí)上冊(cè)p116
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用身體質(zhì)量指數(shù)來(lái)判斷人體的健康狀況，這個(gè)指數(shù)等于人體質(zhì)量（千克）與人體身高（米）平方的商。一個(gè)健康人的身體質(zhì)量指數(shù)在20～25之間；身體指數(shù)低于18，屬于不健康的瘦；身體質(zhì)量指數(shù)高于30，屬于不健康的胖。
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