1、刀

　　宴會上最正確的拿刀姿勢是：握住手柄，拇指按在手柄側(cè)面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因為食指不能伸到刀背上，除了用力切菜，或者刀太鈍；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人認(rèn)為這個姿勢很優(yōu)雅，事實上，這是錯誤的。

　　刀是用來切食物的，不要用刀挑食物送到嘴里。記住：右手拿刀。如果同時出現(xiàn)三種不同規(guī)格的刀，一般正確的用法是：小鋸齒切肉食品；中等大小的蔬菜切成小塊；小刀尖是圓頭，頂部有一些翹曲的刀，用來切小面包，然后挑一些果醬和奶油涂在面包上。切割食物時，肘部下沉，肘部不要離開桌子，這會讓對方覺得你的食物看起來很可怕，切割的食物可能會飛出去。

　　2、叉

　　叉子的拿法有兩種:背朝上和內(nèi)朝上，要看情況。背面朝上的拿法和刀子一樣，用食指壓住手柄背面，其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外觀不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)向上時，如鉛筆，用拇指和食指按手柄，其余三指支撐手柄下方；拇指和食指應(yīng)按在手柄的中心。如果它們太向前，它們會顯得笨拙。

　　左手拿叉，叉齒朝下，叉食物送到嘴里，如果吃面條軟食物或豌豆叉齒可以朝上。動作要輕，一次撿適量食物放入口中，不要拖一大塊，咬一口再放下，很不雅。叉子撿起食物進(jìn)嘴里，牙齒只碰食物，不要咬叉子，也不要讓刀叉在牙齒或盤子上發(fā)出聲音。吃大蔬菜時，可以用刀叉折疊切割。較軟的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。

　　3、勺子

　　在正式場合，有各種各樣的勺子，小的.用于咖啡和甜點；扁平用于涂黃油和分食蛋糕；大的用來喝湯或盛小食物；最大的是分食湯，常見于自助餐。切莫搞錯。除了喝湯和吃甜點外，勺子和小吃勺永遠(yuǎn)不能直接舀其他主食和菜肴；你不能把勺子插進(jìn)菜里，更不用說直立在甜點、湯或咖啡等飲料里了。吃飯時不要把整個勺子都放進(jìn)嘴里。

　　西餐禮儀常識

　　1.預(yù)約技巧。酒店越高檔，就越需要提前預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說明人數(shù)和時間，還要說明吸煙區(qū)或視野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)是基本禮貌。

　　不管休閑服有多貴，都不能隨意穿上餐廳。

　　3.吃飯時穿得體是歐美人的常識。去高檔餐廳，男人要穿整潔的外套和皮鞋；女人應(yīng)該穿西裝和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。

　　4.從椅子的左側(cè)入座。最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開時，身體幾乎站在桌子的距離上，領(lǐng)子會把椅子推進(jìn)去，當(dāng)腿彎到后面的椅子時，你可以坐下來。

　　5.吃飯時，上臂和背部應(yīng)靠近椅背，腹部和桌子應(yīng)保持拳頭距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

　　6.全套全套餐點菜順序如下:

　　①菜和湯；

　　②魚肝油；

　　③水果；

　　④肉類；

　　⑤乳酷酪；

　　⑥甜點和咖啡；

　　⑦水果，還有餐前酒和餐飲酒。沒有必要全部點菜。點太多卻吃不完是不禮貌的。稍微標(biāo)準(zhǔn)一點的餐廳不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉之一)和甜點是最合適的組合。點菜不是從前菜開始，而是選擇最想吃的主菜，再加上適合主菜的湯。

　　7.點酒時不要假裝是專家。在高檔餐廳，會有擅長品酒的調(diào)酒師拿酒單。對葡萄酒了解不多的人最好告訴他們選擇的菜肴、預(yù)算和最喜歡的葡萄酒口味。請調(diào)酒師幫忙選擇。

　　8.主菜如果肉要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香檳、雪利酒或吉爾酒。

　　9.餐巾紙可以在用餐前打開。點菜后，在送菜前的這段時間打開餐巾，向內(nèi)折三分之一，讓三分之二鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。

　　用三根手指輕輕握住杯腳。服務(wù)員通常負(fù)責(zé)將少量葡萄酒倒入酒杯中，讓客人識別質(zhì)量是否錯誤。只要把它當(dāng)成一種形式，喝一小口，回去簽字Good。然后，侍者會倒酒。這時，不要拿酒杯，而是把酒杯放在桌子上，由侍者倒。握杯的正確姿勢是用手指輕輕握住杯腳。為避免手溫升高酒溫，用拇指、中指、食指握住杯腳，將小指固定在杯底。

　　11.喝酒的方法。喝酒的時候千萬不要吸著喝，而是傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸，增加酒的醇香，但不要劇烈搖晃酒杯。另外，喝酒的時候透過酒杯看人是不禮貌的。不要用手指擦杯子上的口紅，最好用面巾紙擦。

　　12.你不能喝湯。先用勺子從后往前舀起，把勺子底部放在下唇上，把勺子送進(jìn)嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身體的一半稍微向前傾斜。當(dāng)碗里的湯剩下的時間不多時，你可以用手指稍微抬起碗。如果湯裝在有握環(huán)的碗里，你可以直接拿起握環(huán)喝。

　　13.吃面包的方法。先用雙手撕成小塊，然后用左手吃。吃硬面包時，用手撕不僅費力，而且面包屑會掉到地上。這時，你可以用刀把它切成兩半，然后把它撕成塊吃。避免像鋸子一樣切面包。你應(yīng)該先把刀刺進(jìn)另一半。切割時，用手固定面包，以避免發(fā)出聲音。

　　14.吃魚的方法。魚又嫩又脆，所以餐廳經(jīng)常準(zhǔn)備特殊的湯匙而不準(zhǔn)備餐刀。這種湯匙比普通湯稍大，不僅可以切菜，還可以舀起調(diào)味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜食最好用叉子。首先，用刀在鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺穿，刺穿一半。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉放在骨頭下方，向魚尾方向劃開，將針骨移到盤子的一角。最后切掉魚尾。從左到右，邊切邊吃。

　　15.休息時，刀叉的擺放方式。如果你想放下刀叉休息一下，你應(yīng)該把刀叉放在盤子的中央，形狀是八字。如果刀叉突出盤子外面，不安全也不好看。邊說邊揮舞刀叉是不禮貌的。飯后，把刀叉放在四點鐘。

　　西餐禮儀

　　入座后，主人打招呼，開始吃飯。

　　拿菜的時候不要盛得太多。盤子里的食物吃完后，如果不夠，可以再拿。如果招待員分菜，需要加的時候，招待員送的時候再拿。如果不能吃或者不喜歡的菜，招待員上菜或者主人夾菜的時候不要拒絕。可以在盤子里放少量，說謝謝，夠了。不要對不合適的菜表現(xiàn)出尷尬的表情。

　　吃東西要優(yōu)雅。閉嘴咀嚼，不要喝湯，不要發(fā)出聲音。如果湯和蔬菜太熱，你可以在冷卻后吃。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴里的魚刺和骨頭。用餐巾捂住嘴，用手取出（中餐可用筷子），或輕輕吐在叉子上，放在盤子里。

　　剩菜，用過的餐具牙簽，都要放在盤子里，不要放在桌子上。

　　嘴里有食物時，不要說話。

　　拔牙時，用手或餐巾蓋住嘴

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