臘八粥的做法

　　今日是農(nóng)歷十二月初八“臘八節(jié)”，臘八粥也將在今天登上無數(shù)中國人的餐桌。

　　臘八粥寓意著豐收，又叫五谷雜糧粥，包含了十多種原料，包括幾種米、豆、干果、果干、薯類，營養(yǎng)極為豐富。其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補血烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補腎養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補血的紅棗、葡萄干，有潤膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的原料進去。營養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。

　　喝粥(面粥、淀粉粥、白米糯米粥)，一經(jīng)胃淀粉酶和胰淀粉酶分解很快由多糖變?yōu)殡p糖，然后又很快由雙糖變?yōu)閱翁?葡萄糖，不停留的經(jīng)小腸入血成為血糖。由于是液態(tài)，其分解、吸收和行進速度較快，使胰島素來不及分泌和來不及轉(zhuǎn)運，造成餐后提瞬時高血糖，形成一次對全身器官的高糖侵害。

　　所以，醫(yī)生提醒，糖尿病病人可多選分解較慢的燕麥和蕎麥作主料。喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　老年人喝粥可多放點大豆，大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　俗話說：“老人喝粥，多福多壽。”但如果長期以粥為食，容易造成老年人營養(yǎng)缺乏。而且，很多老年人往往因為粥比較“頂飽”，所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的咸菜，這樣一來，人體日常必需的40多種營養(yǎng)素就會攝取不足。

　　臘八粥的做法

　　不太容易煮熟的如白蕓豆花蕓豆糙米，要提前一夜用水浸泡

　　所有的米放入鍋中，加5倍的水大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮

　　讓粥更稠滑香濃的小竅門就是，在水煮開后加一點點的鹽或者滴幾滴油同煮30分鐘以上。臘八粥的傳統(tǒng)就是小火慢熬，多點耐心哦~

　　臘八粥的做法步驟

　　1. 先將豆類和米類分開，清洗干凈。

　　2. 我買的是分好包裝的，這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡。

　　3. 在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。

　　4. 繼續(xù)在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。

　　5. 先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右。

　　6. 待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實用。

　　小貼士

　　關(guān)于臘八粥，中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。