家鄉(xiāng)的臘肉作文
我的老家在天府之國(guó)——四川。四川臘肉是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)之一。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，希望大家喜歡。
家鄉(xiāng)的臘肉作文（1）
在學(xué)校的日子里，每當(dāng)吃火腿腸的時(shí)候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉(xiāng)的臘肉有一種獨(dú)特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時(shí)候就叫它“黑肉”。
還記得在小時(shí)候坐在門口的.小臺(tái)上每家都開著大門最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會(huì)有雞鴨的臭味，在每年有重要節(jié)日時(shí)，奶奶就會(huì)賞我一根，全家似乎都對(duì)我抱來嫉妒的目光。每當(dāng)這時(shí)候，我就會(huì)一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿臉都是幸福，心里超滿足。再后來，奶奶告訴我當(dāng)時(shí)做的動(dòng)作，她一邊做一邊笑，可把她給樂呵壞了，我只記得當(dāng)時(shí)我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當(dāng)然，那也只是在過節(jié)時(shí)才會(huì)有�？赡苄那楹�，奶奶也會(huì)“可憐”我吧。
我家隔壁有一個(gè)同齡的女孩兒。我們倆商議了一個(gè)驚天大行動(dòng)，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進(jìn)了房間以后，我便發(fā)出暗號(hào)，呼叫隊(duì)友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來一個(gè)椅子，我站上去將臘肉取下來。誰知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個(gè)踉蹌沒站穩(wěn)，掉了下去，還好隊(duì)友扶住了我，就在此時(shí)，奶奶出來了。后面說什么也不記得了，只記得奶奶把隊(duì)友趕回了家。告訴我，從今以后除了過節(jié)，其他時(shí)候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。
只記得那是秋天，家里的大樹葉子落在地上，也落滿了整個(gè)回憶。
政府說我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無濟(jì)于事了。當(dāng)然要住樓房了很開心。只不過住了樓房就不可以弄臘肉了。后來還是被迫搬走了，我也吃過了各個(gè)地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉(xiāng)的臘肉。
有時(shí)會(huì)在夢(mèng)中，想到臘肉，品嘗到家鄉(xiāng)臘肉的味道……
家鄉(xiāng)的臘肉作文（2）
按農(nóng)歷風(fēng)俗，還有一個(gè)多月又要到臘月間了，老百姓家家戶戶喜迎春節(jié)的氣氛也逐漸濃厚起來。
你看，農(nóng)村好多人家都忙著準(zhǔn)備年貨，當(dāng)然，臘肉是其中最重要、最有特色的了。顧名思義，臘肉就是專門在臘月間吃的肉，既代表對(duì)過去一年豐收的喜慶，又代表對(duì)新春的向往祝福。臘肉已被賦予了川東地區(qū)所特有的傳統(tǒng)文化符號(hào)和濃濃的生活韻味。過年了，其他可以少，但臘肉絕對(duì)不能少！
農(nóng)家臘肉的制作，程序相當(dāng)復(fù)雜。要先請(qǐng)屠工宰殺喂肥的年豬，再按部位分割成小塊，分別抹上提前準(zhǔn)備好的鹽巴、生姜、花椒等作料，然后裝在大盆子或大木桶里存放幾天，讓作料充分進(jìn)味，再分別在每塊肉的一端穿孔，用棕樹葉搓成的繩子掛起來晾干水分，最后再用柏樹椏枝進(jìn)行熏烤，這里很有技巧，絕對(duì)不能燃起明火，只能用底火烤出柏樹椏枝的煙霧來進(jìn)行熏制，如果再丟上幾塊柑橘皮則更好。三五天、八九天過后，那具有特殊煙熏香味的、油浸浸的臘肉就會(huì)讓你食欲大振。臘肉的'品種很多，不光是臘肥肉、臘廋肉，還有臘豬蹄、臘耳朵、臘排骨、臘豬嘴、臘尾巴、臘豬肝、臘香腸，每一樣都可以單獨(dú)做成一道菜。
川東的臘肉和川西壩子的腌肉是完全不同的兩種風(fēng)味的食品，臘肉的工藝復(fù)雜講究得多，其香味那是腌肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法相比的。
記得小時(shí)候，家里準(zhǔn)備熏臘肉，那時(shí)小學(xué)已放了寒假，我自告奮勇要幫媽媽上山砍柏丫，于是拿起一把鐮刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏樹，抓住柏丫舉刀就砍，結(jié)果一不小心砍在左手食指上，鮮血直流，痛得我急忙哭喊著跑回家，媽媽一看心痛忙了，趕忙把我抱在懷里去拿白酒消毒，涂上一點(diǎn)云南白藥，用一根藍(lán)布巾巾包扎起來。媽媽對(duì)哥哥妹妹說：“今年的臘肉要讓江娃兒多吃點(diǎn)哈，為了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一聽可以多吃臘肉，也一下子忘記了痛不再哭了。那時(shí)侯有句諺語說：“大人想掙錢，細(xì)娃兒想過年”，其實(shí)就是有臘肉的誘惑。過年那天，我們?nèi)⒚枚寂艿綇N房去看媽媽煮臘肉，那個(gè)香味哦簡(jiǎn)直不擺了，我們那個(gè)嘴饞得哦直吞口水，媽媽從鍋中撈起一塊臘肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我們?nèi)⒚迷缇腿滩蛔×耍瑤状伟咽稚煜虿税宥急粙寢尨蛄嘶貋�，然后媽媽專門切了三塊臘廋肉給我們，我們搶在手中，飛跑到院壩里香香地吃起來……
現(xiàn)在的臘肉制作得更精良了，形成了川東特色的地方產(chǎn)業(yè)，小塊臘肉，專門包裝，還注冊(cè)了商標(biāo)，真正成為了特色商品，宣漢縣的“樊噲”老臘肉和萬源市的“萬硒”臘肉早已飛出農(nóng)家，飛出巴山，讓更多的人品嘗到了家鄉(xiāng)臘肉的香味。
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