金秋八月桂花栗

　　我美麗富饒的家鄉常熟，有許許多多的土特產。金爪青殼的大閘蟹，皮香肉酥的叫化雞，松脆香的盤香餅……其中，我最喜歡吃的要數金秋八月的桂花栗子了。

　　桂花栗子有許多種吃法。可以生吃。只要把剛摘下來的栗子剝掉外殼，洗凈，就可以了。吃在嘴里脆脆的，嫩嫩的，還有一股清香沁人心脾。還可以燒栗子羹。栗子拌著糖桂花一起燒即可。這時的栗子又甜又糯，滿口桂花香，誰都想吃了一碗再來一碗。還有栗子燒雞，更是常熟的一道名菜。

　　“桂花栗子”的說法由來有二：其一，常熟虞山興福一帶習慣于將栗子與桂花樹混栽，每至中秋時節，桂花盛開，濃香撲鼻，這時大批的栗子也漸成熟采收，一樹桂花香，一樹栗子黃，人們說栗子被桂花的香氣催熟了，桂花之香印進了栗子肉內;其二，栗子風味確非一般，嚼起來真帶有桂花香味。桂花栗子含有豐富的淀粉、蛋白質和糖分，營養價值很高，既能生吃，亦可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食則甜糯細膩，滿口桂香。若把它做成桂花栗羹，便是一道香甜爽口的佳肴;若用它燒雞，則雞爛栗酥，味道入骨，是老少皆宜的名菜。

　　你們知道嗎?虞山上盛產野桂花栗子，個頭比家栗子小，但味道比家栗要好。每年秋天，桂花飄香的時候，我便和外婆去采摘野栗子。栗子都掛在高高的樹梢上。我們把準備好的竹竿拿出來，頂端裝上鉤子，把鉤子架在栗子上往下一拽，栗子便掉下來。我在下面小心翼翼地撿，因為栗子外殼上有硬刺，一不小心就會扎破手。剛摘下的野栗子圓圓的，綠綠的。用把堅硬的外殼弄開，便露出棕色的果實，上面尖尖的，下面圓圓的，真像一個個迷你桃子。剝掉這層殼，又露出一層薄膜，上面長滿了厚厚的茸毛，去掉膜就是黃澄澄的果肉。做成栗子羹，讓人贊不絕口。

　　如今，桂花栗子羹是一道名菜，聞名遐邇。外地游客若能品嘗一碗，那真是一種享受。
 

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