木耳泡多久就不能吃

時間：2022-03-04 19:35:06 科普知識我要投稿

木耳泡多久就不能吃

　　科普知識是一種用通俗易懂的語言，來解釋種種科學現象和理論的知識文字。用以普及科學知識為目的。下面和小編一起來看木耳泡多久就不能吃，希望有所幫助！

　　一、木耳介紹：

　　1、木耳能生吃嗎？

　　如果是新鮮木耳，是不可以生吃的，因為里面含有一種叫“卟啉”的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了后會出現一些過敏性反應，造成皮膚瘙癢，使皮膚出現紅腫、癢痛，嚴重者產生皮疹、水泡、水腫等癥狀。如果是干木耳，是可以生吃的，但是要用水泡發后才能吃。

　　2、木耳長在哪里？

　　一般情況下，木耳是生長在楊樹、槐樹等一些闊葉樹的腐木上的，還有桑木、古槐上也是可以長出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是帶有毒性的，自己不要隨便的采摘食用，以免造成沒必要的影響。

　　二、木耳泡多久就不能吃了？

　　正常情況下，用常溫水泡發木耳，最多1個小時即可，用涼水泡發時間不宜超過3個小時，若超過規定時間就不能吃了，容易產生異味導致變質，危害身體健康。此外，如果是用于涼拌的話，在泡好之后在開水里炒一下就好，否則會影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行，也可以根據個人口感炒得時間長一點。

　　三、木耳的正確泡法及時間是什么？

　　1、木耳的正確泡法步驟：

　　步驟一、準備適量需泡發的干木耳，取一個大小合適干凈的碗，放入適量清水。

　　步驟二、將木耳放置在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為干木耳浸泡后體積可達原來的3-5倍左右。

　　2、木耳的正確泡法時間：

　　一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水2-3小時即可將木耳泡發至原來的膠狀飽滿狀態。如當天吃不完的，可更換泡木耳的涼水，然后瀝干水分，將木耳放入密封性良好的保鮮盒中，然后放入冰箱冷藏，可延長至2天內食用不變質，如超過2天，發現干木耳有異味、糜爛等異樣的應棄食扔掉。

　　總的來說，木耳用涼水泡發時不宜超過3小時，用溫水泡一般1個小時即可。泡發時，要加足量的.水，選個合適的碗，避免泡發時不夠裝。若泡發好后，吃不完，可放入保鮮盒中，放到冰箱中冷藏即可，但存放不宜超過2天，不然失去食用價值且危害身體。

　　【拓展】

　　怎樣挑選木耳

　　1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。

　　2、色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要去選購。

　　3、觸感方面我們大多數買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發霉變質，不利于身體健康。

　　4、泡發率方面我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優質的黑木耳泡發率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發黑，最后均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。

　　5、味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

　　6、質量方面木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優質的黑木耳，不會摻雜這些劣質木耳或者雜質量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，而且耐水泡。

　　7、干濕程度如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說明是優質的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡單易學。

　　注意事項

　　黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

　　黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。

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