生活中的科普知識

　　科普知識是一種用通俗易懂的語言，來解釋種種科學現象和理論的知識文字。用以普及科學知識為目的。下面和小編一起來看生活中的科普知識，希望有所幫助！

　　煮雞蛋為什么在涼水里浸過后皮就好剝?

　　雞蛋是由蛋殼，蛋白，蛋黃構成的。蛋殼的主要成分是碳酸鈣。在蛋殼和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質的明膠。在雞蛋內部還有氣室(氣泡)。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時間久了，這個氣室就漸漸變大。看上去蛋殼像是密封的玻璃球似的，但是實際上它是可以透少量的氣的。在煮雞蛋時，氣室內的空氣就膨脹，有一部分氣要跑到蛋殼外面來。蛋煮好后立即浸入涼水里時，因氣室內減壓，水會進到蛋殼內。換句話說，空氣跑出去之后，進來了水。因為水進到了蛋殼和蛋白之間，所以蛋殼就好剝。

　　為什么吃飯之后很多人會犯困?

　　很多人都有這樣的經歷，在吃完一頓大餐之后立即出現昏昏欲睡的感覺。造成這種現象的原因在于我們大腦內分泌的一種激素——食欲激素。當一個人吃完飯之后，他攝取的大量葡萄糖會減少這種蛋白質類激素的分泌，從而讓人感到困倦。

　　人體內的食欲激素是由大腦視丘下部的神經元細胞分泌出來的，因它能影響機體的攝食行為，并參與血糖代謝，因此被稱為食欲激素。后來科學家還發現，這種激素還有疼痛感知、調節心血管及自主神經系統的功能，此外它還參與人體睡眠至覺醒周期的調節。

　　牛奶加熱后為什么會有層皮?

　　那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含牛生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的.一種營養成分。

　　蛋白質一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋里的蛋白質凝固了。牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。

　　蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質而凝固的牛奶還是不吃為好，因為不知道里面會含有什么樣的能使人致病的細菌。

　　水滴入熱油里為什么會濺起來?

　　用油炒、炸食物的溫度一般是在160℃～200℃左右。這時，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中。我們知道水到100℃就沸騰。液體的沸騰就是汽化，此時，其體積不僅發生很大變化，而且還是在很短的時間里變化的。少量的水進入了多量的高溫油里，水便爆發性地汽化蒸發。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來，由此，炒、炸食品時發生的“濺油”現象，就是急劇蒸發的少量氣體在非常短的時間里激起了周圍的液體所造成的。

　　為什么對著鏡面哈氣鏡面會變模糊?

　　對著鏡面哈氣，鏡面之所以會模糊，是因為哈氣中的水蒸氣凝結成小水珠，附著在鏡面上的緣故。冬天的早晨，我們呼出的氣會變成白色氣流也同樣是這一原因。

　　鏡面被哈過氣后，其溫度也會有少許上升。此時如將鏡面擦干，再次對著它哈氣，鏡面也不會像第一次那么模糊了。也就是說，鏡面溫度一旦上升，哈氣中的水蒸氣所凝結的小水珠就會大大減少。我們夏天呼出的氣不同與冬天呼出的氣，也是這一道理。

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