夏季食品安全小貼士

　　安全是生命之本，只有讓自己隨時處在安全的環境中，才可使生命之花粲然綻放。下面和小編一起來看夏季食品安全小貼士，希望有所幫助！

　　1、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用

　　夏季是植物病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長時間放置后產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。經試驗證明，浸泡20-30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

　　2、選購鹵菜要謹慎

　　在夏季高溫下細菌繁殖迅速，在選購鹵菜時一定要到正規店面購買，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障。一次購買量不要太多，能滿足一餐的需要即可，因為鹵肉、涼拌菜在無任何低溫和密封的環境下3－4個小時就可能發生微生物超標。如果有剩余，一定要及時冷藏，防止微生物的生長。另外，有的鹵菜會濫用色素、亞硝酸鹽等食品添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購買者，消費者食用后輕者產生身體慢性危害，重者會很快發生食物中毒。

　　3、正確存放和加工米粉

　　夏季氣溫高、濕度大，米粉不易存放，易滋生蠟樣芽孢桿菌。此類病菌分布廣泛，特別是在谷物制品中，最適宜生長繁殖的溫度為28攝氏度至35攝氏度，夏、秋季多發，污染食品主要為剩米飯、米粉、剩菜。因此消費者應該在購買米粉后盡快食用。加工米粉應以煮熟為主，特別是集體食堂不要加工炒米粉，避免米粉受熱不均引起的食物中毒。

　　4、冰箱不是保險箱

　　在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻后再放入冰箱。冰箱的低溫只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，而某些細菌就是在冰箱的冷藏溫度下繁殖產毒，這種食品進入腹內，就可能造成食物中毒。此外、冰箱要經常除霜、清潔，也不宜長期保存食品。同時，從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。

　　5、包裝食品即時食用

　　聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時采取冷藏等保護措施，很快就會發生變質腐敗。

　　6、少吃冰凍食品

　　炎熱夏季，冷凍飲品、食品特別受市民的喜愛，過量食用冰凍食品容易刺激胃內粘膜，使胃液分泌減少，甚至發生胃痙攣，影響人的食欲和對食物的消化吸收。由于胃液分泌減少，殺菌能力降低，為細菌在腸道里生長繁殖打開方便之門，此時若吃進帶有細茵或病毒的其他食品，便會發生腹瀉、腸炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病。

　　建議不要在劇烈運動后飲大量的冰凍飲料，買回的西瓜溫度較高時，可將它放入冰箱降溫，但時間不超過兩小時，不宜過冷。從冰箱里面拿出來的飲料、瓜果等在室溫下放置片刻后再食用。

　　進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

　　7、死小龍蝦與活小龍蝦的區別

　　夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的`小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。

　　8、餐館就餐注意事項

　　夏天到餐館就餐需要注意：首先應該選擇安全衛生的正規餐館，要先看餐館是否持有效食品衛生許可證等合法營業的證件。其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。如發現任何有關食品衛生問題，均可及時向所在地食品監管部門投訴舉報。

　　9、易污染的食物

　　夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問題。富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透。

　　10、正確選購食品

　　購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等。盡量選擇新鮮的食物，不購買“三無”食品及過期食品；不采購未經檢驗的肉類或死因不明的禽類和水產品；不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食以及攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。

　　11、養成良好的個人衛生習慣

　　夏季要更加注重講究環境衛生、食品衛生和個人衛生。注意家庭室內外的清潔衛生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內空氣流通。

　　12、食物中毒應急措施

　　食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中毒發生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

　　(1)飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

　　(2)催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

　　(3)處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

　　13、正確處理突發事件

　　夏季應減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費者在飯店就餐時發現食品衛生問題，應立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負責人交涉或向食品監管部門報告；收集消費單據、發票等有關證據；消費者就餐時出現腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫，餐飲服務業主或企業經營者一旦發現疑似食物中毒事件，應盡快組織救治，并向當地有關部門報告，以便得到及時處置和調查處理。