衛生管理制度【合集】

　　在學習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的衛生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

衛生管理制度1

　　1、服務員穿著干凈，男不留長發，女發不披肩，不戴首飾，化淡妝而大方。

　　2、做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水具等清潔衛生工作。

　　3、擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布應使用消毒布。

　　4、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的.餐具；菜盤嚴禁重疊擺放。

　　5、取冰塊、拿饅頭等應使用夾具。遞小毛巾用夾具，用后準時收回清洗消毒。

　　6、水果應洗凈消毒后裝盤。

　　7、用過的餐具準時撤回，并擦清臺面。

　　8、工作結束后，做好臺面調料、桌椅及地面的清掃整理工作。

衛生管理制度2

　　衛生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合表達，為樹立良好的`企業形象，創造一個干凈、衛生的生活環境，特制訂本制度：

　　一、公司衛生間管理每天由專人負責，每天值日者輪流清掃。

　　二、衛生間必須保證設施完好，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時維修。

　　三、訂時清掃，全天保潔，通風良好，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無蠅蛆和煙頭。

　　四、衛生潔具做到清潔，無水跡、無浮塵、無頭發、無銹斑、無異味，墻面四角保持枯燥，無蛛網、無紙屑、無雜物。

　　五、便后及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙、煙頭和雜物，以免造成管道堵塞，便池需保持清潔，無污漬。六、衛生間墻壁上嚴禁亂寫亂畫，對成心損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款。

衛生管理制度3

　　1、進入崗位職業危害防護必須按照使用規則正確佩戴、使用。

　　2、熟悉掌握本崗位職業病危害的特性、危害后果、預防和應急措施。 3、作業前，應提前喝或吃防暑降溫藥物。

　　4、作業中應適當的補充水量（如：礦泉水、加入鹽的'熱水）或預防中暑的冰棍、冰塊及綠豆湯，以防止出現中暑現象。

　　5、暑期生產崗位中，應做好作業時間的輪換，連續高溫工作時間不能超出20分鐘。

　　6、工作中，應加強防暑降溫設備、設施（風機、電扇、空調）的性能檢查，出現問題及時匯報處理。

　　7、崗作業中應保持良好的精神狀態，身體如有不適及時匯報，不準班

衛生管理制度4

　　為提高酒店衛生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境,特制定本規定。

　　一、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的`衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔,餐飲部管事、廚房及廚師及其人員。

　　4、個人衛生管理標準:(1)員工儀容儀表和個人衛生。(2)掌握必要的衛生知識。(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

　　二、考核項目及評分細則

　　1、百樂門公司酒店、ktv、客房及辦公室衛生標準:

　　(1)房門:鎖靈活、無手印,房號牌光亮干凈。1分

　　(2)墻面和天花板:無蜘蛛網、污跡、墻紙無臟點。1分

　　(3)地腳板:地腳線、清潔完好、無灰塵。1分

　　(4)地毯:干凈、無污跡。1分

　　(5)床:鋪法正確,床單及枕套無污點、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉。1分

　　(6)木家具:干凈無灰塵,使用靈活。1分

　　(7)抽屜:干凈無灰塵,使用靈活。1分

　　(8)電話:無異味、無灰塵,使用正常,定期清潔保養。1分

　　(9)鏡子:鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵。1分

　　(10)燈具:燈泡、燈罩清潔,使用正常、無塵。1分

　　(11)垃圾桶:內無雜物、每天清洗、保持整潔。1分

　　(12)電視與音響:定期保養電視格子使用正常。1分

　　(13)衣柜:衣架、衣柜隔板無灰塵,每天清潔保養。1分

　　(14)窗簾:干凈完好,使用正常。1分

　　(15)窗玻璃:清潔明亮,窗臺、窗框干凈完好,開啟自如。1分

　　(16)空調:空調格的清理,定期清潔保養。1分

　　(17)客用品:數量其全、正確擺放、干凈無塵。1分

　　(18)杯:每天消毒、擺放整齊。1分

　　(19)房間備餐柜整潔衛生。1分

　　(20)房間壁畫、壁掛、展柜無灰塵。

　　(21)所放餐具干凈、整齊無水漬。1分

　　(22)工作柜內物品擺放標準正確,無私人物品,無任何雜物。1分

　　(23)清潔用品如抹布、拖布、清潔劑、簸箕有固定位置。1分

　　(24)客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。床單、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒。

衛生管理制度5

　　1、建設完善的`管理網絡,食品的采購、驗收、入庫、領用手續嚴密,資料齊全。

　　2、組織職員認真學習《中華人民共和國國食品衛生法》結合本食堂的實際情況,落實衛生安全包干責任,保持地面清潔、無灰塵、污水、油漬、無剩飯剩菜。按時噴藥消毒,無衛生死角。

　　3、保持食堂門窗整潔,玻璃明亮;墻壁無灰塵,無蛛網;保持售飯菜窗口整潔,餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時清理,洗碗池等水池龍頭完好,下水逆暢通,保持池內清潔,無雜物。

　　4、從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙,不用手直接抓熟食品;夏季做好食品防變質、冬季做好食品保溫工作。

　　5、爐灶等專用設備必須由專人管理使用,安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況,發現情況,及時上報。

　　6、非食堂從業人員嚴禁進入食堂。

衛生管理制度6

　　(一)衛生管理制度種類

　　1餐飲業衛生管理組織;2餐廳衛生管理制度;3冷菜間衛生管理制度;4初加工間衛生管理制度;5烹調加工衛生管理制度;6食品初加工衛生管理制度;7食品庫房衛生管理制度;8食品銷售衛生管理制度;9食品采購驗收制度;10衛生除害管理制度;11衛生檢查制度;12從業人員體檢、培訓衛生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。

　　(二)制訂各種衛生制度的要素

　　1 衛生管理組織構成

　　① 單位負責人;

　　② 衛生管理人員;

　　③ 相關部門的經理;

　　④ 衛生組織機構至少由3人組成。

　　2 餐廳衛生制度

　　① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　　② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　　③ 不銷售變質、生蟲食品。

　　④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　　⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

　　① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

　　③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

　　④ 使用食品包裝材料符合衛生要求。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

　　⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　4 初(粗)加工間衛生制度

　　① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。

　　② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的`密封容器。

　　③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　　④ 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　5 烹調加工衛生制度。

　　① 不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品;

　　② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

　　③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

　　④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;

　　⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

　　⑦ 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　⑧ 操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　　⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

　　6 食品粗加工衛生制度

　　① 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

　　② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　③ 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　　⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。

　　⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

衛生管理制度7

　　【篇一：大酒店衛生管理制度】

　　一）總則

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶杯儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

　　【篇二：酒店衛生管理制度】

　　一、目的

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：

　　（1）員工儀容儀表和個人衛生。

　　（2）掌握必要的衛生知識。

　　（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《_______________》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予_________-_________元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的`，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

　　【篇三：快捷酒店衛生管理組織及管理制度】

　　一、衛生管理組織構成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人；專、兼職衛生管理人員；

　　二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度

　　（一）從業人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。

　　（二）個人衛生管理

　　1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；

　　2、客房清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染；

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定；

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗；

　　8、棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；

　　9、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

　　10、餐廳的環境衛生、個人衛生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確責任；

　　11、廚房操作間和設施的**應科學合理，避免生熟工序交叉污染；

　　12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

　　13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

　　16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

　　17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

　　2、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1）健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　　3）供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；

　　4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

　　5）衛生間有積水、積糞、有異味；

　　6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；

　　7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；

　　8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　　9）發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度

　　1、室外公共區域應隨時保持干凈整潔。

　　2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

　　3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、廚房操作間環境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

　　6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

衛生管理制度8

　　美甲店員工獎勵制度：新老員工工資問題，美甲界的經營者，經理，主管，所面臨的問題是現在美甲店的競爭日新月異，很多美甲店加強銷售管理和營銷策略走向欣欣向榮時，很多店卻走下坡路，甚至倒閉！這是市場競爭的必然結果！要想有一家成功的店，就必須要有完善的美甲店管理制度！擁有多年的美甲管理經驗。

　　美甲店新招來了一些員工，但由于薪酬關系沒辦法擺平，結果“請來姑爺氣走”，老員工相繼氣憤的離開，這是很多美甲店經常遇到的難題。

　　解決方法：保密薪酬：半鴕鳥政策

　　在美甲店初創階段，規模較小，管理規范性不強，員工薪酬一般通過老板與員工的個別性協議確定。隨著美甲店規模的擴大，員工數量的增加，這種薪酬確定模式就面臨著如何處理不同崗位、新老人員薪酬水平的難題。正是因為無法擺平，于是就杜絕員工相互之間比較薪酬，保密薪酬因而產生——當然這是一種比較低水平的保密薪酬模式。這種處理方式類似于鴕鳥政策，不能解決某個問題，那就把這個問題隱藏起來。當然問題并沒有因為隱藏而解決，而是暫時性、表面性的平息下去。

　　事實上，這種保密薪酬無法實現絕對保密，即使美甲店將“薪酬保密”作為“天條”。一旦薪酬曝光，必然打破原來的平靜，爭斗由此開始。

　　如何根本解決這個問題呢？這就要我們把鴕鳥的腦袋從沙子里拿出來，做一番分析。

　　新員工引進的'性質和價值

　　為何引進新員工，這是首要解決的問題。從本質上看，美甲店引進新員工歸結起來不外乎如下幾類：

　　一、量的增長：美甲店規模擴大帶來的美甲店連鎖加盟美甲師需求的數量增長。

　　二、平行發展：由于離職、升遷等產生的崗位空缺導致的用人需求

　　三、質的提升：美甲店競爭環境、經營目標對美甲人力資源質量提出更高要求，要求引進具有更高技術、能力的人才。當然，美甲店還需要根據需要儲備一定數量的具有成長潛力的人員，這些人員是將來時的質的提升。

　　四、管理需求：由于內部技術力老化，美甲店借助新人引進激活美甲店活力和生意表現，即所謂的“鯰魚效應”。

　　結論：將新進員工分為幾類以后，我們發現：只有當引進員工是從質的角度彌補和提升美甲店能力不足時，才可能產生嚴重的新老員工薪酬平衡問題。這在下文會做具體討論。其他幾類情況，只要按照原有的薪酬制度執行就可以了——當然這也需要美甲店薪酬制度對新進員工薪酬作出安排。

　　在我們明確了問題產生的主要方面以后，我們的分析就具有了針對性。一般來說，美甲店之所以對走掉的“兒子”心存惋惜，正是由于老員工對于美甲店仍具有不可替代的價值，這才是我們對這個問題的焦點所在。相反，激活人力資源“存量”的合理流動正是“鯰魚效應”發揮作用的標志

　　哪些老員工走不得呢？

　　一、業績明星：這類員工代表了現實的美甲店業績，其離開往往是美甲店極不愿意看到的業績明星在沒有感受到切實的威脅的時候，一般不會選擇離開，但如果他們認為自己相對于新進員工受到了不公正待遇的話，他們會選擇觀望、消極怠工。當然，業績明星從來不擔心找不到“下家”，他們只不過需要觀察一下。

　　二、任勞任怨的老黃牛：這類員工代表了良好的工作態度，很多所謂的“臟活累活”、瑣碎的工作要依靠他們。老黃牛們更容易不滿，因為與業績明星相比，他們會處于劣勢，老黃牛們的論點是“沒有功勞也有苦勞”。

　　三、未來之星：具有發展潛力的人收到新進員工的影響也是非常明顯的，新進員工實際上就是競爭對手。

　　解決思路：

　　一、在薪酬制度中為新進員工薪酬套入確立規范

　　應當在美甲店薪酬制度中對新進員工薪酬的套入辦法進行規范，當然這需要美甲店首先建立薪酬制度——如果仍然實行老板對員工的一對一的協議工資的話，這一問題不可避免。

　　一般來說，如果美甲店實行崗位工資制的話，首先按照崗位確定薪酬等級，然后按照新進員工的具體因素套入該薪酬等級的相應檔次。這些因素一般包括經驗、技術等可能還要包括職稱證書。

　　二、崗位特點決定的體力、經驗、知識等因素對績效的影響方式

　　某些崗位學習曲線較（來自：小龍文檔網：美甲店衛生管理制度）長，比如店長等，一個合格的美甲師成長起來起碼要經過做學徒的這個辛苦過程，即員工需要較長的時間和經驗積累才能成熟，從而得到較高等級的薪酬。如果不對這一因素給予相當考量，一位新員工一進入美甲店就獲得與老員工相差無幾的薪酬，這樣自然會引發老員工的不滿。

　　相反，有些崗位則對員工的能力提出了更高的要求，而由于老員工的知識老化，新進員工完全應該得到與老員工水平相當的薪酬。

　　三、公平、均等的發展機會

　　對于未來之星，這一點非常重要。如果由于新員工的引進，美甲店管理層作出了錯誤的暗示，則容易引發未來之星們認為發展的機會已經被新進員工堵死，那么選擇離職時必然的因此美甲店必須為新老員工提供完全公平、均等的發展機會。

　　四、對歷史貢獻的承認

　　承認歷史貢獻也是必須的“功勞”必須得到即時的獎勵，而“苦勞”也必須給予相當的回報。而在我們的行業中，由于機制的不同則不一定能保證這一點。這就使得老一輩的人把權力抓得牢牢的，寧可耽誤了事情也不愿意交班。”

　　五、關鍵人才必須依靠自身培養

　　美甲店所需的關鍵人才必須依靠自身培養。依靠外部引進并不能從根本上解決美甲店的關鍵人才的持續供給。

衛生管理制度9

　　鑒于我們的員工和顧客最容易接觸到新鮮商品，建立良好的個人衛生習慣，可以減少生鮮商品的細菌污染，保證生鮮商品的新鮮度和質量。為此，超市特指定衛生管理制度，希望大家遵守。

　　1、員工個人衛生包括衣帽是否穿戴整齊，頭發是否遮蓋，手指甲不能過長或過臟，不能佩戴飾品以免食品加工包裝出現異常，有傷口時個人皮膚必須包扎好，無個人傳染病；在個人衛生習慣上，不吸煙、飲食、吐痰、吐痰等。必須保持清潔衛生，這既是保持個人和商品良好的衛生習慣，也是給予消費者安全衛生保障的認可；個人上崗前必須有衛生局的證明。

　　2、新鮮處理車間的衛生管理

　　清新的工作場所就是日常的工作場所，工作墻面、天花板、地面都有干凈、整潔、完善的'排水設施。工作場所不得堆放與工作待遇無關的物品。工作場所應有良好的照明、空調和工作安全，每月安排消毒，防止病媒和污物的產生。這些都是一天中的每一分每一秒都要仔細觀察的。

　　3、新鮮設備的衛生管理

　　保鮮作業現場所需的設備應在每天作業前、作業后或作業休息時進行清潔，設備上遺留的肉末、菜屑、魚鱗等殘留物應清理干凈。加工刀具、工作臺、周轉筐、集裝箱、型材車等應每日清洗，每周消毒兩次，以減少保鮮物品的污染。

　　4、保鮮倉庫的衛生管理

　　倉庫是存放生鮮商品的地方，所以倉庫不僅要堆放整齊，還要離墻5cm，離地5cm。可采用托盤堆放，并應防止四害(蚊、蠅、鼠、蟑螂)。冷藏和冷凍的溫度要控制正常，不能過高或過低。

　　5、生鮮店陳列的衛生管理

　　陳列貨架的清潔必須到位，冷藏、冷凍柜(柜)的溫度變化和清潔度必須每天檢查。水果、蔬菜應在5℃-8℃下保存，水產品、畜產品應在-2℃-0℃下保存，配菜加工后應在0℃-2℃下保存，熟食熱柜應在60℃以上，凍品應在-18℃以下，以提供安全。

　　6、生鮮區果蔬群衛生管理標準

　　干凈的環境可以襯托果蔬的新鮮，防止不干凈的環境污染商品，提升門店形象，營造良好的營銷氛圍。這里要強調的是，員工要能方便地清洗。

　　7、果蔬衛生管理部門的主要內容

衛生管理制度10

　　一、食品采購查驗

　　1、采購食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

　　2、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

　　3、設食品、原料驗收員

　　4、驗收食品原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

　　5、不簽收腐敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

　　二、場所環境衛生管理

　　1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。

　　2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　3、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛生死角。

　　4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

　　5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

　　三、設施設備衛生管理

　　1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

　　2、保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

　　3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

　　四、清洗消毒管理

　　1、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。

　　2、清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。

　　3、消毒后放在專用保潔柜中。

　　五、人員衛生管理

　　1、常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。

　　2上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

　　3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

　　4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

　　六、人員培訓管理

　　1、從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓，并有衛生執政部門發放的“食品衛生從業人員健康證”。

　　2、從業人員積極參加衛生部門等單位組織的衛生知識學習和培訓，增強衛生知識。

　　七、加工操作管理

　　1、使用食品添加劑要符合國家衛生標準；調料盛裝符合衛生要求。

　　2、品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

　　3、用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。

　　4、各類食品原料使用前分類清洗。

　　八、投訴管理

　　1、當發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。餐飲衛生管理制度2

　　1、設置專用獨立的粗加工間；

　　2、燒烤間進出口分別設置；

　　3、專營燒烤食品的餐飲業須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間

　　4、一般餐飲業可在燒烤間內分別設置腌制區域、燒烤鹵肉區域和涼曬區域；

　　5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔

　　6、燒烤用的調味品必須符合衛生標準，不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品調味品。

　　7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的'而使用食品添加劑

　　8、燒烤用的畜產品、生肉應索取獸醫部門的檢疫合格證。

　　9、燒烤間必須設有防塵、防蠅、防鼠設施。

衛生管理制度11

　　第一條目的

　　為營造整潔、舒適的辦公環境、創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，塑造良好的企業形象，規范辦公環境衛生管理，特制定本規定。

　　第二條適用范圍

　　規定適用于公司所有辦公區域的衛生管理與辦公設備的使用維護。

　　第三條制度內容

　　一、各公司部門衛生區域劃分：

　　①、瀘州十建負責辦公樓(以樓梯階劃分)南片場地及一樓衛生間的打掃

　　②、策劃部負責本辦公室門前走廊至樓梯階

　　③、林鑫公司負責辦公樓北片場地的打掃

　　④、財務部與采購部負責二樓樓梯階以南的走廊衛生打掃(財務部周一、周三、周五；采購部周二、周四)

　　⑤、辦公室負責樓梯間以北的走廊

　　⑥、長達嵐皋監理公司負責樓梯間以北的走廊及二樓至三樓的樓梯階衛生打掃

　　⑦、工程部負責樓梯階以南的走廊衛生打掃

　　二、日常衛生清掃工作安排：

　　1、每天上班前，按時清理各自責任衛生區的衛生工作，并保持衛生清潔。

　　2、隨時保持地面、墻面及其他公共區域的環境衛生，不亂丟垃圾、不吐痰，不亂張貼，能及時清理污物。

　　3、所負責的衛生區域走廊及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚，保證地面無污物和其他多余遺留垃圾。

　　4、使用會議室的員工應愛護會議室設施、保持會議室的整潔，會后應將座椅歸還原位、擺放整齊，及時清理會議產生的垃圾，關閉電器、照明電源。

　　5、辦公區域所有的綠化植物由就該負責區域的'公司定期進行一次葉面清理與維護工作。

　　還自己一個干凈整潔的工作環境，還公司一個良好的對外形象。

　　第四條監督與獎懲

　　1、公司辦公室不定期對公司負責區域的環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題，第一次勸導責任人進行及時整改，第二次要求責令整改同時通報其直接上級，第三次對責任人給予一周辦公區域衛生打掃的處罰。

　　2、每周由辦公室人員對各公司負責的區域的環境進行檢查，如有發現不符合以上要求，一次罰款10元，請大家做好自律。

　　3、公司辦公室人員必須以身作則，接受所有同事的監督，發現有違規定的行為，可向公司辦公室主任，總經理反饋。同時，公司辦公室接受員工對于其他人員的環境衛生維護方面問題的反映與投訴。

　　4、懲罰只是手段，創造良好辦公環境才是我們真正的目的，希望大家共同努力，搞好工作環境衛生

　　一、工作內容：

　　1、燒好開水，保證上班前各辦公室開水供應；

　　2、每天早上淋花；

　　3、各辦公室的關燈、關電、關門；

　　4、待領導離開后方能最后離開。

　　目的：為徹底做好公司內部公共區域的環境衛生，營造一個良好的生產、生活環境和氛圍，塑造清潔、整齊的廠容廠貌，特制定此管理條例。

　　二、適應范圍：公司全體干部員工。

　　三、公共場所環境衛生的要求和標準：

　　1、本規定中公共場所是指集團內公共通道、籃球場、羽毛球場、停車場等公共區域。

　　2、公共場所環境衛生的要求：

　　A、地面無垃圾、污垢、積水、落葉、水果皮、煙蒂等；

　　B、墻面無污垢、臟物，保持潔凈。

　　C、綠化帶要求定時修剪，保持水分充足，并隨時清掃殘枝落葉。

　　3、清潔要求和標準：

　　A、清潔工須每日將公共場所清掃一遍，有污垢處需要沖洗一遍。但必須保證每周沖洗兩遍。

　　B、清潔工要保證綠化植物的泥土水分充足，定時修剪枝葉，及時清除雜草、枯葉、垃圾等。

　　C、對于公共區域衛生的清掃，清潔工需在上班時間前一個半小時做好清掃，保證所有清掃工作、垃圾處理工作在上班前完畢；下班前再清掃一遍，須日掃日清。

　　D、對于花草，清潔工要定期(每周兩次，周三、周六)培土、整理。

　　4、其他管理規定：

　　A、集團所有干部員工必須將垃圾(紙屑、煙頭、果皮等)放入指定的垃圾桶，不得隨地亂扔。

　　B、集團所有干部員工不得在墻壁上亂涂亂畫。

　　C、集團所有干部員工不得損害、折傷公司的一草一木。

　　D、嚴禁攜帶有包裝、有瓜果皮、紙屑的食品進入公司內部。

　　對違反公司環境衛生管理規定者，一經發現、舉報或查處，將在公司保安的監督下，強制按要求義務清掃指定區域的衛生。

　　F、對于舉報違反環境衛生管理規定者，公司為其舉報者保密并獎勵10元/人·次。

　　G、對于員工在工作或搬運過程中不慎灑落在地面的紙屑、包裝盒、泡沫、垃圾等，清潔工和保安員有權可以要求當事員工將地面清掃干凈；如果員工拒絕或態度惡劣，可立即向人力資源中心報告，由人力資源中心將按照本管理條例的相關規定給予處理。

　　H、清潔工必須要按照規定和要求給予清掃公司內部所有公共區域的清潔衛生，保安員要堅守崗位工作職責，對環境衛生的監督管理并要勇于值勤。

　　5、本管理規定自公布之日起開始執行，原有環境衛生管理規定與本規定有異的，以本管理規定為準。

　　6、本管理規定歸屬集團人力資源中心解釋。

衛生管理制度12

　　一、寢室衛生制度

　　1、每個寢室一位寢室長，負責寢室的管理與服務工作。

　　2、建立每天衛生值日制度。保持門窗、地面、墻壁，干凈。

　　3、寢室內所有物品按要求擺放整齊。

　　4、寢室全體成員要維護好寢室的衛生，始終保持干凈整潔，果皮紙屑等要放入垃圾筒（簍），及時傾倒垃圾。

　　二、寢室安全制度

　　1、不準在宿舍內吸煙，點蠟燭，防止發生火災

　　2、寢室內外嚴禁亂拉亂接電線，不得自行安裝插座、燈頭，嚴禁使用違章電熱設備，以保證安全和節約能源。

　　3、不在宿舍內放置貴重物品，大額現金，加強自身財產的`安全防范意識。一旦發生問題時，注意保留現場并及時上報

　　4、不得擅自將其他人員帶入寢室內居住、留宿，以免發生盜竊時間。

　　三、寢室文明制度

　　1、遵守作息制度，平時保持寢室安全，不得大聲喧嘩，以免影響他人休息，學習和健康。

　　2、保持公共區域的衛生和安全。

　　3、嚴禁賭博、酌酒及吵架、打架，一旦發生均按有關規定處理

　　4、不得擅自占用、遷移、交換寢室。

　　5、寢室成員應相親相愛，互相監督，發現問題及時制止并且向老師匯報

　　四、寢室管理制度

　　為了加強住宿生管理，保障住宿學生身心健康，制定如下制度：

　　1、住宿生必須先辦理住宿手續。

　　2、一經定位，不得隨意調位、搬遷。

　　3、必須保管好自己的床位，如有損害公物者，必須全部賠償（如查不出則由全寢室集體賠償）。

　　4、任何人不得在寢室加裝電氣設備（如電燈、電熱器等），違反者沒收電器外并批評。

　　5、如有來客留宿，必須先說明情況，獲準后方可住宿。

　　6、搞好寢室衛生，折疊好自己的棉被，按要求擺放好各種物件。

　　7、晚間休息時不準大聲喧嘩，走棋和打撲克牌或做其他事情。

　　8、必須積極配合，服從老師及寢室長的管理，接受各種檢查。

衛生管理制度13

　　為了全面貫徹《愛國衛生工作條例》，做好愛國衛生工作，確保給轄區居民以清潔、健康、文明、和諧的生產生活環境，進而推進我鎮愛衛工作的深入開展，結合我鎮實際，特制定如下制度：

　　第一條 愛國衛生機構。鎮設立愛國衛生工作領導小組，由主要領導任組長，由分管衛生的領導為副組長，黨政辦、城建辦、衛生院、中、小學校、派出所、食品站等單位和各村（居）負責人為成員的領導機構，下設鎮愛衛辦，城建辦主任為愛衛辦主任，全面負責落實《愛國衛生工作條例》，上級愛衛組織分配的相關工作，以及各村（居）和鎮直單位的愛衛創建檢查、督促、考核工作。

　　第二條 愛國衛生工作的'主要任務。廣泛開展愛國衛生運動活動，建立綜合考評機制，實施愛衛長效管理，加強農村改水改廁，開展除四害綜合防治。開展健康教育活動，加強健康教育陣地建設。

　　第三條 積極開展愛國衛生運動。根據國家、省、市、縣的有關規定，領導全鎮的愛國衛生運動，制定衛生工作相關制度，部署檢查、落實衛生工作任務，使全鎮衛生工作做到經常化、制度化。

　　第四條 鎮環境衛生劃分責任區。由鎮愛衛辦牽頭，街道居委會配合。做到“五無”，即無暴露垃圾、無濫貼廣告、無雜草枯葉、無污水積存、無蚊蠅滋生地。

　　第五條 單位內各辦公室做到整潔、美觀、文明。

　　第六條 由鎮愛衛辦加強對清掃人員的督促和管理，做到任務落實、分工明確、清掃徹底。

　　第七條 加強衛生健康知識宣傳，提高群眾衛生意識，養成良好衛生習慣，增強體質，提高健康水平。

衛生管理制度14

　　為保證食品衛生安全，保障就餐人員身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，特制定以下食堂衛生管理制度。

　　一、食堂承包人對所承包的食堂食品衛生、環境衛生全面負責，對食品衛生、環境衛生、個人衛生要定專人管理。

　　二、衛生許可證要掛在醒目處，工作人員就持有效合格的健康證，經培訓后方可上崗。

　　三、工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不準從事食堂工作。

　　四、工作人員上班時要穿戴整潔的工作衣帽（女工：不戴飾品、不化妝、不抹口紅、不染指甲）、不吸煙、不隨地吐痰、不穿拖鞋、不穿戴工作衣帽上廁所、操作前洗凈雙手、個人衛生要做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換衣服。

　　五、做好食堂內外環境、餐廳地面桌椅衛生、做到每餐一小掃，每天一清洗，每周大清掃擦洗一次，保證經營地點環境的整潔。

　　六、炊具用具每使用一次，清洗干凈一次，保持潔凈，提供給學生的.餐具使用后做到清洗干凈、消毒保潔。

　　七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食品，采購食品時要向供貨方索取衛生許可證、質量檢驗合格證（復印件）和記錄簽名，規范采購手續。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工用具、容器分開，要有明顯標志，分類存放，不得混放，成品食品在出售前必須存放在“三防”柜內確保安全。

　　九、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫內通風、干燥、整潔、食品應做到分類、有標志，上架離地離墻各20公分，保管并保證庫存的食品先進先出、后進后出，做好食品防蟲、防鼠、防變質的庫防工作。

　　十一、及時處理好垃圾，倒在規定的垃圾坑內，不允許在食堂內存放垃圾，泔水桶要有蓋，離開食堂十米外擺放，第天清除兩次，桶外打掃干凈。

衛生管理制度15

　　一、經理/負責人職責：

　　1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專（兼）職衛生管理人員，自覺接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》；

　　2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；

　　3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。

　　二、衛生管理人員職責：

　　1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

　　2、完成經理/負責人交辦的其他衛生工作。

　　二、衛生人員職責：

　　1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進入加蓋的密封容器。

　　2、微小氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標志，不設施灰缸，設有吸煙室（處）。

　　3、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經常性個人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發，穿戴整潔工作衣帽。

　　三、檢查考核制度

　　1、實行崗位衛生責任制，經理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作；

　　2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，對檢查情況作好記載；

　　3、衛生管理組織每周進行一次衛生檢查，對檢查情況作好記載；

　　4、經理/負責人帶領衛生管理組織每月開展一次衛生檢查，并結合平時情況，對各崗位的衛生工作作出評價。

　　四、獎懲制度

　　1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤；

　　2、職工獎金實行浮動，根據檢查考核的`情況計發，對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的，給予獎勵；造成失職，扣發獎金，造成損失，酌情賠償；

　　3、受到衛生監督機構處罰；扣發有關責任人獎金，對負責人進行相應處罰；受到衛生監督機構表彰，論功獎勵有關人員。

　　五、管理制度

　　1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；

　　2、隨時注意個人衛生，勤剪指甲，勤理發，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；

　　3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區；

　　4、隨時檢查商品生產日期，保質期，感官等衛生質量；

　　5、堅持索證并建立進貨登記制度；

　　6、散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點集中存放；

　　7、保持商場內營業廳柜臺/商品無灰塵，無蠅蛆，無污漬，無雜物，無變質；

　　8、現場加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；

　　9、生肉/熟食/面包房/大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無破損；

　　10、食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌；

　　11、柜臺上散裝食品設防蠅罩；

　　12、嚴格杜絕不符合質量要求的食品進入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過保質期或變質的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質量合格率達100%。

【衛生管理制度】相關文章：

衛生管理制度10-25

宿舍衛生的管理制度06-16

食堂衛生管理制度10-24

超市衛生管理制度09-12

客房衛生管理制度03-17

小學衛生管理制度08-27

食堂衛生管理制度11-02

機房衛生管理制度10-18

賓館衛生管理制度12-03

企業衛生管理制度01-09