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幼兒園食品衛(wèi)生制度范文
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度就是在人類(lèi)社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的幼兒園食品衛(wèi)生制度范文，希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園食品衛(wèi)生制度范文1
一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進(jìn)行食品加工烹飪工作。
二、建立健全相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)門(mén)的食品衛(wèi)生管理人員。
三、依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的`規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。
四、食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，實(shí)行有效措施，除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
五、食品加工、貯存的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)，冷藏及保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期檢驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
六、幼兒園采購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購(gòu)有毒、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品，不采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。
七、食品供應(yīng)商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證，同時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索要食品檢驗(yàn)合格證、肉類(lèi)食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。
八、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無(wú)霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻離地存放。
十、食品操作人員應(yīng)做到“三白”上崗。
十一、食品原材料使用前必需清洗干凈，水池應(yīng)依據(jù)食品類(lèi)別分開(kāi)使用。
十二、原材料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標(biāo)志，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈。
十三、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過(guò)2小時(shí)，一旦超過(guò)應(yīng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下
十五、對(duì)倉(cāng)庫(kù)中的食品進(jìn)行定期檢查，不用過(guò)期食品。
幼兒園食品衛(wèi)生制度范文2
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要特別重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期討論食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極搭配衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，適時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立刻勸退。
4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類(lèi)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必需立刻查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)覺(jué)有腐爛變質(zhì)食品，必需立刻銷(xiāo)毀。
6、檢查食堂的.衛(wèi)生環(huán)境是否乾凈。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保管48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必需立刻整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。
幼兒園食品衛(wèi)生制度范文3
一、幼兒園膳食管理制度
�。ㄒ唬┯變夯锸硨�(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專(zhuān)人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，布置好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。
（二）炊事人員及辦公室人員每周訂立幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
�。ㄈ┗锸迟M(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。
（四）保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
（五）嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，定時(shí)供應(yīng)飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。
（六）不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作
二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨匦柘磧粝�。
�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑匦枋褂脤�(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑匦璐娣旁诓途邔�(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避開(kāi)污染。
�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞�(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必需有明顯標(biāo)志。
三、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開(kāi)使用，定位存放。
�。ǘ┯變菏称分笫旌�，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原材料或半成品食品分開(kāi)存放。
�。ㄈ┰谂腼兒螅绞秤们靶枰^長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。
四、食品衛(wèi)生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍牧系匠善穼�(shí)行“四不”制度：
1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原材料。
2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原材料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原材料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔�(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。
五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原材料存放間，防止投毒事件的.發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：
�。�1）工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；
接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”“食堂從業(yè)人員晨檢制度”“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
幼兒園食品衛(wèi)生制度范文4
為確保幼兒園食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師幼在食堂的飲食安全，結(jié)合本園實(shí)際，特訂立本制度。
1、幼兒園食堂必需建立領(lǐng)導(dǎo)或老師輪番陪伴幼兒就餐制度。
2、幼兒園食堂每餐必需指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導(dǎo)或老師進(jìn)行陪餐，確保當(dāng)餐所供應(yīng)的每一種飯菜都有領(lǐng)導(dǎo)或老師陪餐，并能聽(tīng)取確定比例就餐幼兒的看法，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。
3、陪餐人員應(yīng)依照布置，伴同幼兒一起就餐，負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的看法建議，并做好陪餐記錄。
4、陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立刻指出，并要求食堂管理人員適時(shí)整改矯正：
�、偈程霉ぷ魅藛T未穿戴衣帽，女工作人員留長(zhǎng)發(fā)、戴首飾的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。
�、谄渌麘�(yīng)當(dāng)適時(shí)整改矯正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。
5、陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立刻制止，并督促食堂管理人員適時(shí)實(shí)行相應(yīng)措施：
�、偻炼褂邪l(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的。
�、诙�?jié){未充分煮熟燒透的。
�、埏埐速|(zhì)量較差，家長(zhǎng)反映突出的。
④其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的.情況。
6、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排出自身身體原因的，應(yīng)立刻向園長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類(lèi)食品就餐幼兒進(jìn)行跟蹤察看。
7、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不適時(shí)指出整改問(wèn)題的，予以批判教育。對(duì)危害幼兒健康的安全問(wèn)題不能適時(shí)發(fā)覺(jué)或不適時(shí)制止、顯現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不適時(shí)報(bào)告，造成惡劣影響的，視情況輕重予以行政處分。
8、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)適時(shí)向園長(zhǎng)報(bào)告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。
9、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取陪餐人員的看法和建議，對(duì)提出的問(wèn)題適時(shí)整改落實(shí)。
10、幼兒園園長(zhǎng)每周應(yīng)至少陪餐一次，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查，定期通報(bào)檢查情況。
幼兒園食品衛(wèi)生制度范文5
一、依照食品衛(wèi)生法，檢查食品原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品原材料新鮮。
二、食品加工做到先洗后切，冰凍的肉、禽、水產(chǎn)品在常溫下要徹底解凍。
三、食品做到分池清洗，葷菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清潔廚房用具的水池必需與清洗食品的水池分開(kāi)。
四、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)，廚房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟標(biāo)記，不得混用。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
五、炊事員要研討烹調(diào)技術(shù)，自動(dòng)聽(tīng)取老師、保育員及幼兒對(duì)伙食、點(diǎn)心的看法，依據(jù)幼兒的`特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，注意花色品種及色香、味和營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，加強(qiáng)幼兒的食欲，保證幼兒有充分的營(yíng)養(yǎng)。
六、加工食品必需加熱充分，大塊食品的中心溫度需達(dá)70°c以上，防止外熱里生。
七、幼兒的菜不能燒的太硬或太生。夏天做到（飯、菜、湯、茶）”四冷“，冬天做到（飯、菜、湯、茶）“四熱”，保證幼兒吃飽、吃好。
八、食品在烹飪后至出備餐間前不超過(guò)2小時(shí)。
九、保持廚房清潔、整齊、干凈、如有雜物應(yīng)適時(shí)清理
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