食堂食品安全校長陪餐制度（精選8篇）

　　在現在社會，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的食堂食品安全校長陪餐制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 1

　　為扎實做好學校食品安全管理工作，切實保障師生用餐安全，嚴防食品安全事故發生，現制定《學校食堂集中用餐陪餐制度》，要求如下:

　　一、學校食堂陪餐制度以校長為第一責任人，其他參與陪餐的責任人為校委會成員。

　　二、制定陪餐班次表，保證第一責任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐責任人陪餐次數，做到學校食堂每頓餐點，都有陪餐責任人陪餐。

　　三、陪餐責任人在陪餐當天，不準自帶食物進校用餐、加餐，不得在校內另開小灶制作餐食。

　　四、陪餐責任人依據學校食堂餐點時間，提前十分鐘到學校食堂進行陪餐。

　　五、陪餐責任人應注意學生餐點是否是冷食類、生食類、裱花糕點以及是否是含有四季豆等高風險的'食品。發現問題，需及時上報處理。

　　六、陪餐責任人在陪餐的同時，負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，并填好陪餐記錄表及做好照片記錄存留。

　　七、陪餐責任人因故不能陪餐的，應及時向學校報告，由學校在陪餐前指定其他相關責任人陪餐，并做好相關工作。

　　八、陪餐實行成本核算制，由食堂根據食品成本，每月核算一次，從學校食堂管理經費中扣除。不得以陪餐為由，占據使用學生伙食費。

　　九、第一責任人要加強對陪餐情況的檢查，負責對廚房衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，定期通報檢查情況。

　　十、本制度自20xx年9月1日起開始執行

　　食堂食品安全校長陪餐制度 2

　　為了切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定學生食堂校長陪餐制度。

　　1、學校實行陪餐制，陪餐人員由值班校級輪流擔任。每天早餐、中餐、晚餐按時在學校食堂陪餐；同時后勤主任和生活部每天陪餐一次；各年級組安排住校值班人員每天三餐陪學生就餐，做到每頓都有人員陪餐，在食堂一樓教工餐廳填寫《三十五中值班領導陪餐記錄表》。

　　2、陪餐領導或教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。

　　3、陪餐領導或教師要熟悉每餐的'菜譜，并為學校食堂獻計獻策，改善學生生活。

　　4、陪餐領導或教師要以高度負責的態度認真做好陪餐工作。

　　5、陪餐領導確有困難不能陪餐要告知分管領導，以便調整。

　　6、陪餐領導或教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。

　　7、每次就餐前，陪餐人員必須提前10分鐘進入食堂，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生出售，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。

　　8、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在陪餐登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時由食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 3

　　為全面規范食堂日常管理，提高食堂飯菜質量，提升校園食品安全水平，確保學生健康成長，根據國家、省、縣局等有關食品安全文件精神，結合我校實際，制定本制度。

　　一、學生在校正常就餐時，學校安排中層以上管理人員輪流陪同學生就餐，每天2人次。

　　二、陪餐人員包括校長、副校長、主任、班主任及老師，其中校長每學期不少于10次。

　　三、陪餐人員一定要和學生一起排隊盛飯、領菜，并與學生同區域就餐；陪餐人員的'餐費在學期末一次性結算。

　　四、陪餐人員要對當天所吃的飯菜（從外觀、口味、質量等）進行評價；對食堂當天食品安全有關情況進行監督；對就餐學生的意見和建議做好記錄。

　　五、陪餐人員陪餐后要做好登記并簽名，《陪餐記錄表》、《陪餐人員安排表》與《領導值班表》放在一起。

　　六、陪餐人員就餐后如果自己發生頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，或發現部分（不是個別）同區域就餐的學生出現頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，馬上報告學校，學校立即啟動《學校食品安全應急預案》進行處理。

　　七、陪餐人員當天因公事外出不能陪餐的，可與其他陪餐人員聯系自行調換陪餐時間。

　　八、學校將《陪餐人員安排表》、《陪餐記錄表》在校園網、簽到室公示欄、食堂等明顯位置進行定期公布。

　　九、本制度從20xx年11月10日起實行。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 4

　　第一條：學校領導實行陪餐制，每日由校長與一位食品安全領導小組學校領導成員按時到食堂餐廳陪餐。

　　第二條：學校食品安全領導小組成員按陪餐排班表按時到餐廳陪餐。

　　第三條：每次就餐前，陪餐人員必須提前20分鐘領餐，首先檢查食品衛生、質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，確定無任何問題方可讓學生領餐。

　　第四條：陪餐領導要熟悉每餐的菜譜，并為學校食堂出謀劃策，不斷完善食堂各項管理工作，提高食堂服務質量。

　　第五條：陪餐領導要主動了解學生情況及時反饋學生意見，認真填寫陪餐日志。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 5

　　為了貫徹《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全和滿意度，結合學校統一征訂營養餐的實際校情，特制定校長陪餐制度。

　　一、學校實行校長陪餐制，校長是指校級領導，校級領導按值班表輪流到學生就餐地點陪餐。

　　陪餐校長因故不能陪餐的，應及時調換其他學校相關負責人陪餐，不得空崗。陪餐校長在每日陪餐結束后做好陪餐記錄。學校安全辦按照學校食品安全檔案管理要求，陪餐記錄冊應存檔并至少保存三年。

　　二、陪餐校長在陪餐過程中，要及時主動了解學生就餐情況，及時反饋學生對餐飲的意見，以供送餐企業及時改進。

　　三、陪餐校長應在學生就餐前30分鐘對送餐過程進行檢查，并試吃學生餐。

　　（一）存在以下情況應當立即指出，并要求送餐企業及時整改糾正：

　　1、衛生環境較差、物品擺放雜亂的；

　　2、工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；

　　2、飯菜口味過淡、過辣或過咸的.；

　　3、飯菜燒熟后食用時限超2小時（常溫放置）或超4小時（熱藏：保持食品的中心溫度保持在60℃以上）的；

　　4、餐飲用具未按要求消毒的；

　　5、送餐車、餐盒周轉箱不潔，送餐人員個人衛生不符合餐飲服務人員衛生要求的；

　　6、送餐車、餐盒周轉箱達不到保溫要求的；

　　7、其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

　　（二）存在以下情況應當立即制止，并送餐企業及時采取相應措施：

　　1、送餐企業對飯菜未采取防蠅措施，送到學校后受到蚊蠅嚴重污染的；

　　2、制作冷葷類、生食類、裱花蛋糕的；

　　3、制作四季豆、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品的；

　　4、飯菜有發霉變質、摻有雜物等感官問題的；

　　5、飯菜有明顯的口味異常；

　　6、餐盒運送過程中受到環境污染的；

　　7、其他有礙食品安全的情況。

　　四、陪餐過程中，陪餐校長應和學生在同區域就餐。

　　同時，要對學生就餐秩序、所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，并對存在的問題提出處理意見，當天反饋給相應責任人，限期整改。

　　五、陪餐校長就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等癥狀，排除自身身體原因的，應當立即告知學校負責人；

　　同時，對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。如發現學生出現類似身體不適反應，按照學校食品安全問題處理的有關預案進行處置。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 6

　　一、目的

　　為加強學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發現和解決食堂供餐過程中存在的問題，特制定本校長陪餐制度。

　　二、陪餐人員

　　校長、副校長以及其他學校領導班子成員。

　　三、陪餐安排

　　1. 輪流陪餐

　　學校領導按周或月制定陪餐安排表，輪流在學校食堂與學生共同用餐。

　　2. 陪餐區域

　　陪餐人員在學生就餐區域選擇固定位置就餐，以便觀察學生用餐情況。

　　四、陪餐內容及要求

　　1. 飯菜質量檢查

　　陪餐人員需對食堂提供的飯菜外觀、口味、溫度等進行檢查，確保飯菜符合食品安全和質量標準，無異味、變質、夾生等情況。

　　關注飯菜的分量是否充足，營養搭配是否合理，是否滿足不同年齡段學生的需求。

　　2. 食品安全監督

　　檢查食堂食品加工過程是否符合衛生要求，包括食材的清洗、切配、烹飪、儲存等環節。查看食堂環境是否整潔，餐具是否消毒等。

　　留意食堂工作人員的個人衛生狀況和操作規范，如是否穿戴整潔的工作服、帽，是否按規定洗手等。

　　3. 學生反饋收集

　　在陪餐過程中，積極與學生交流，詢問學生對飯菜的.意見和建議，了解學生的飲食需求和喜好。

　　鼓勵學生反饋食堂存在的問題，如飯菜中是否有異物、服務態度等問題，并做好記錄。

　　五、問題處理

　　1. 陪餐過程中若發現食品安全問題或學生反饋的重大問題，陪餐人員應立即要求食堂停止相關食品的供應，并及時通知學校食品安全管理負責人和食堂管理人員進行處理。

　　2. 針對學生提出的合理建議，陪餐人員應及時反饋給食堂相關人員，督促食堂進行改進和優化。

　　六、記錄與存檔

　　1. 陪餐人員需認真填寫陪餐記錄，包括陪餐日期、餐次、飯菜品種、質量評價、學生反饋問題、處理情況等內容。

　　2. 陪餐記錄應妥善保存，以備上級部門檢查和學校內部食品安全管理工作的參考。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 7

　　一、目的

　　為加強學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發現和解決食堂用餐過程中的問題，特制定本校長陪餐制度。

　　二、陪餐人員

　　校長、副校長及其他學校領導班子成員。

　　三、陪餐安排

　　（一）常規陪餐

　　1. 校長等陪餐人員按周輪流陪餐，確保每個工作日都有領導陪餐。

　　2. 陪餐人員應提前 15 分鐘進入食堂，在指定區域與師生共同就餐。

　　（二）特殊情況陪餐

　　在學校組織大型活動、考試等特殊時期，增加陪餐領導人數，確保食品安全監督無死角。

　　四、陪餐內容

　　（一）食品質量檢查

　　1. 檢查飯菜的`外觀、氣味、口感等，確保飯菜新鮮、無異味、烹飪熟透。

　　2. 關注飯菜的種類、葷素搭配是否合理，是否符合營養標準。

　　（二）食堂衛生監督

　　1. 查看食堂環境，包括餐桌椅、地面、墻壁等是否干凈整潔，無污漬、垃圾。

　　2. 檢查餐具的清潔和消毒情況，確保餐具無殘留水漬、無污垢。

　　（三）就餐秩序維護

　　1. 觀察師生就餐秩序，引導師生文明就餐，如排隊打飯、不浪費食物等。

　　2. 了解師生對食堂飯菜和服務的意見，及時處理師生反饋的問題。

　　五、問題處理

　　（一）當場處理

　　1. 陪餐過程中發現食品質量、衛生等問題，應立即要求食堂負責人整改，如飯菜有異物，督促食堂重新提供干凈衛生的飯菜。

　　2. 對于師生提出的合理建議，陪餐領導要及時與食堂工作人員溝通，要求盡快改進。

　　（二）后續跟進

　　1. 陪餐領導對發現的問題進行記錄，建立陪餐問題臺賬，跟蹤食堂整改情況，確保問題得到徹底解決。

　　2. 如出現嚴重食品安全問題，要及時啟動應急預案，并向上級主管部門報告。

　　六、公示與存檔

　　（一）公示

　　學校應在顯著位置公示每周陪餐領導名單和陪餐情況反饋，接受師生和家長的監督。

　　（二）存檔

　　陪餐記錄、問題處理情況等資料應及時整理歸檔，作為學校食堂食品安全管理工作的重要依據。

　　食堂食品安全校長陪餐制度 8

　　一、目的

　　為加強學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，及時發現和解決食堂供餐過程中存在的問題，特制定本校長陪餐制度。

　　二、陪餐人員

　　校長、副校長及其他校級領導。

　　三、陪餐安排

　　1. 陪餐頻率

　　校長及校級領導應按照輪流排班的方式進行陪餐，確保每天至少有一位校級領導在學生食堂陪餐。

　　2. 陪餐時間

　　正常在校就餐時間，與學生共同用餐。

　　四、陪餐職責

　　1. 檢查飯菜質量

　　陪餐人員在就餐前需檢查飯菜的外觀、氣味、口感等，確保飯菜符合食品安全和質量要求，如檢查飯菜有無異味、異物，菜品是否新鮮，主食是否熟透等。

　　2. 監督就餐環境

　　關注食堂的.衛生狀況，包括餐桌椅、地面、餐具清潔情況，食堂通風、照明等環境條件，確保就餐環境整潔、舒適、安全。

　　3. 了解學生反饋

　　與學生溝通交流，了解學生對飯菜口味、份量、種類的意見和建議，收集學生對食堂服務的反饋。

　　五、問題處理

　　1. 陪餐過程中若發現食品安全問題，如飯菜變質、有異物等，應立即要求停止供餐，并及時通知食堂負責人采取相應措施，如封存問題食品、對相關餐具廚具進行消毒等。

　　2. 對于學生提出的意見和建議，陪餐人員要認真記錄，及時反饋給食堂管理部門，督促其改進工作。如涉及飯菜口味問題可要求食堂調整烹飪方式，針對份量不足可要求食堂適當增加等。

　　3. 若發現食堂存在較嚴重的食品安全隱患或管理問題，陪餐人員應及時向上級主管部門報告，并協調相關部門共同解決問題。

　　六、記錄與公示

　　1. 陪餐人員應認真填寫陪餐記錄，內容包括就餐日期、食堂名稱、飯菜質量、就餐環境、學生反饋問題及處理情況等。

　　2. 陪餐記錄應在學校內進行公示，接受師生和家長的監督。

　　七、培訓與考核

　　1. 定期組織陪餐人員參加食品安全相關培訓，提高其對食品安全問題的識別和處理能力。

　　2. 將陪餐工作納入校級領導的工作考核內容，確保陪餐制度落實到位。

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