冷藏管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，制度起到的作用越來越大，制度具有合理性和合法性分配功能。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的冷藏管理制度，歡迎閱讀與收藏。

冷藏管理制度1

　　1.目的:控制產品儲存過程的衛生條件,防止產品受到污染;

　　2.適宜范圍:適用于產品儲存過程的衛生控制

　　3.主責部門:生產部;

　　4.負責部門:倉管;

　　5.具體要求:

　　5.1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

　　5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結果,才能投入生產使用。

　　5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網懸掛。

　　5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的'食品。

　　5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

　　5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

　　5.1.7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

　　5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

　　5.1.9過期及發霉蟲蛀腐敗變質的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。

　　5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　5.1.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

　　5.2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。

　　5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5.2.3地面應經常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

　　5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛生質量檢查預報工作,及時處理有變質征兆的食品。

　　5.2.5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經通風涼干后方可使用。

　　5.2.6、庫房不得殘留異味。

　　5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。

　　5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。

冷藏管理制度2

　　1、冷藏車專人管理,管理員須具有熟悉冷藏車使用性能和掌握汽車專業技術知識。

　　2、冷藏車為運輸疫苗專用,不許混裝其他(包括腐蝕性、揮發性等)的物品。

　　3、裝卸疫苗要從速,盡可能減少開門次數。

　　4、每次運輸疫苗要先期檢查車上制冷系統是否正常,運輸過程中做好行車記錄,內容包括:車號、駕駛員姓名、行車日期、車上冷藏箱溫度、環境溫度、行車里程、消耗燃料、是否出故障、故障原因等。

　　5、每次出車完畢,做好車內外尤其是車箱體的清潔工作。

冷藏管理制度3

　　1、冷藏庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

　　2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態才能進入凍庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送入冷藏庫。

　　3、所有凍藏食品及原料必須注明日期;區別庫存食品及原料不同種類、性質，固定位置，分類存放，并嚴格遵守凍藏期限的規定。

　　4、冷藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、筐內集中存放;所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的`原則，交替存貨和取用。

　　6、定期對冷凍庫進行清潔整理，定期檢查食品及原料數量，并定期對冷凍庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠害發生，保持其衛生清潔。

　　7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃集中領貨，減少庫門開啟次數，由專人每周定期盤點庫存情況，報告廚師長。

　　8、經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯系解決，不得自行修理。

冷藏管理制度4

　　1、目的：對冷藏藥品的采購、儲存、銷售必須嚴格執行國家有關冷鏈管理的管理規定。

　　2、依據：《藥品經營質量管理規范》和相關的法律法規。

　　3、適用范圍：門店有冷藏藥品管理。

　　4、責任：門店收貨、驗收、儲存、銷售人員。

　　5、內容：

　　5.1、經營冷藏藥品的，應有配套的調控和顯示溫濕度冷藏設備。冷藏設備應放置在干燥、通風、避免陽光直射、遠離熱源之處；電源線路與插座應專線專用。

　　5.2、冷藏藥品的收貨區應在陰涼或冷藏環境中，不得置于露天、陽光直射和其他可能改變周圍環境溫度的位置。收貨前，如能當場導出隨行的溫度記錄儀記錄數據，應查看并確認運輸全程溫度符合規定的.要求后，方可接收貨物；如不能當場導出隨行的溫度記錄儀數據，應暫移入規定溫度的待檢區，待獲得運輸全程溫度數據并確認符合規定后，才能移入合格品區。冷藏藥品收貨時，應向供貨單位索取冷藏藥品運輸交接單，做好實時溫度記錄，并簽字確認。冷藏藥品的收貨、入店通常應在15分鐘內完成。

　　5.3、冷藏藥品到貨時，應對其運輸方式、運輸設施或設備內溫度、運輸時間等質量控制狀況進行重點檢查并記錄，對不符合溫度要求運輸的應拒收。

　　5.4、冷藏藥品驗收記錄應記載供貨單位、數量、到貨日期、品名、劑型、規格、批準文號、產品批號、生產日期、有效期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等項內容，同時包括發貨方溫度記錄儀編號、收貨時間、入庫的時間等。

　　5.5、零售藥店已出售給消費者的冷藏藥品，退回后不得再次進行銷售。

　　5.6、藥品零售企業銷售冷藏藥品需為消費者提供服務，以保證藥品在適應的溫度下，便于攜帶。

冷藏管理制度5

　　1. 冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。

　　2. 區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質,固定位置,分類存放,并嚴格遵守下列保藏時間:

　　1) 新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。

　　2) 新鮮雞蛋存放不得超過2周。

　　3) 奶制品、半成品不得超過2天。

　　3. 大件物品單獨存放,小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。

　　4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的'門口溫度較低,宜存入奶類、肉類、禽類、水產類物品。

　　5. 加強對庫存物品的計劃管理,堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和使用。

　　6. 每天對冷藏庫進行清潔整理,定期檢查原料質量,并定期對冷藏進行清理、消毒,預防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛生整潔。

　　7. 控制有權進入冷藏庫的人員數量,計劃、集中領貨,減少庫門開啟次數;由專人每周二、周五盤點庫存情況,報告總廚。

　　8. 經常檢查,保持冷藏庫達到規定的溫度;如發現溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯系。

冷藏管理制度6

　　一、冷庫設專人管理，明確責任人，并在冷庫門邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監督人。

　　二、冷庫管理人員必須遵守公司的`各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

　　三、冷庫管理人員接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯系好裝卸人員。

　　四、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時間以便進行取樣化驗，檢查三證(出境動物產品檢疫合格證明、非疫區證明、動物及動物產品運載工具消毒證明)并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質量情況。

　　五、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　六、冷庫內的各類物資要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來貨時間、廠家、規格以及數量。

　　七、入庫工人必須按照規定著工作裝入庫，專人開關庫門。

　　八、叉車入庫后不得在庫內停留等待。

　　九、貨物根據出庫單進行發貨，要做到先進的貨物要先出庫，并做好記錄和監督。

　　十、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間要加強巡檢，發現溫度異常要立即報告給倉儲部經理。

　　十一、要管好庫門，貨物進出時要隨手關門，發現門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進行作業。

　　十二、正常使用冷庫，保證安全生產，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。

　　十三、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

　　十四、庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。

　　十五、嚴禁無關人員進入冷庫。

　　十六、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　十七、每天要對庫存貨物進行檢查，每周在倉儲部經理組織下進行貨物盤點，做到帳、物、標簽數量完全吻合。

冷藏管理制度7

　　1.目的：

　　為保障進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發生，結合本公司實際生產情況，特制訂本制度。

　　2.范圍：

　　本制度適用于全公司范圍進入冷藏庫、冷凍庫等封閉、半封閉設備、設施及場所的作業。

　　3.職責：

　　3.1.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業前，作業部門必須指定專人負責監護

　　3.2.作業監護人的職責：

　　3.2.1.作業監護人應熟悉作業區域的環境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識。

　　3.2.2.作業監護人應掌握進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員數量，并在出入口保持與作業人員聯系，發現異常應及時制止作業，采取救護措施、報警，同時通報部門領導。

　　3.2.3.作業監護人必須時刻掌握現場情況，作業期間不得離開現場。

　　3.2.4.作業監護人應在作業完成后清點進入有限空間（含冷庫）作業的人員數量，確保無遺漏。

　　3.3.進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業人員的職責：

　　3.3.1.作業前應確認是否指定專人負責監護本次作業。

　　3.3.2.作業人員應熟悉從事作業的風險及應急計劃。

　　3.3.3.作業人員應堅持監護人不在場不作業的原則。

　　3.3.4.遇有違反規定強令作業或安全措施沒落實的情況，作業人員有權拒絕作業。

　　3.4.有限空間作業（冷庫、冷藏庫）規范及安全防范措施：

　　3.4.1.按照先檢測、后作業的原則，具體如：每次冷庫作業前，應先開啟冷庫門保持自然通風10分鐘以上。遇有冷庫套間（冷凍庫在冷藏庫之內）情況，如需在冷凍庫內作業，應同時打開冷藏庫門進行自然通風10分鐘以上，確保冷庫內的空氣質量，含氧量：18%——23.5%之間。

　　3.4.2.有限空間內（冷庫、冷藏庫）應有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設備使用電源電壓應在36V及以下。

　　3.4.3.為保證有限空間（冷庫、冷藏庫）空氣新鮮，可采用自然通風的'方法，即：作業時開啟冷庫門。（嚴禁向有限空間內通氧氣）

　　3.4.4.嚴禁無關人員進入有限空間（冷庫、冷藏庫），并應在醒目處設置警示標識。

　　3.4.5.出于對有限空間（冷庫、冷藏庫）進行設備、設施檢查及冷庫衛生檢查時，也必須遵守設立專人監護的原則。

　　3.4.6.在未設立專人監護的情況下嚴禁單人進入有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業，包括：檢查、測試等。

　　3.4.7.有限空間（冷庫、冷藏庫）出入口內外應暢通無阻，不得有障礙物。

　　3.4.8.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業，應視作業條件適時安排人員輪換作業或休息。

　　3.4.9.進入有限空間作業（冷庫、冷藏庫）時，應在出入口明顯位置懸掛警示標識，如“有人工作，嚴禁關門”。

　　3.4.10.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業期間，發現有人身體不適時，應立即停止工作，向監護人匯報，根據現場情況采取措施，如：加強自然通風、強令停止作業等。

　　3.4.11.為保障有限空間（冷庫、冷藏庫）安全運行，嚴禁在其頂部放置任何物品。

　　3.5禁止以下作業：

　　3.5.1.無監護人員的作業。

　　3.5.2.超時作業。

　　3.5.3.不明情況的盲目救護。

　　3.6.禁止以下人員進入有限空間（含冷庫）內作業：

　　3.6.1.經期、孕期、哺乳期女性。

　　3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴重生理缺陷者。

　　3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。

　　3.6.4.有外傷疤（手術后）尚未愈合者。

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