學生營養管理制度6篇

　　隨著社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的學生營養管理制度，希望能夠幫助到大家。

學生營養管理制度1

　　一、供學生營養餐工程用的每種食品,必須由專人提前進行檢驗,并作好記錄。未發現任何異常時才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。

　　二、供學生營養餐工程用的'每種食品必須由專人負責留樣。

　　三、留樣用的容器,取樣用的工具,用前必須嚴格消毒,取樣時無菌操作,防止污染。每種食品裝一個留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。

　　四、留樣期滿,食用者無不良反應,才能解封處理。

　　五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關資料,建立和完善資料檔案。

　　六、凡未檢驗的食品,禁止配發。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定,追究學校主要領導責任。

學生營養管理制度2

　　一、學校營養計劃工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　二、上級主管部門關于營養計劃工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　三、學校制定的營養計劃工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

　　四、學校接收、發放營養食品情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

　　五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

　　六、學校營養計劃工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

　　七、管理人員隨時搞好營養計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　八、管理人員隨時注意收集整理營養改善計劃材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的.責任。

　　九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養改善計劃落實情況提供詳實的資料依據。

　　十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

學生營養管理制度3

　　1、班主任要具體負責學生每天營養改善計劃用餐工作,認真做好試餐和用餐后學生的`動態觀察。一旦有特殊情況,要立即向學校報告。

　　2、班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程,統一實行集體用餐和監督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發現要嚴肅懲處。

　　3、學生營養餐必須嚴格實行試餐制度,在試餐安全的情況下實行統一集中就餐。

　　4、要經常對學生進行調查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過敏者要立即向中心小學報告,并做好工作,予以調整。

　　5、班主任要嚴格檢查食品質量情況,嚴禁學生使用過期、變質食品。

　　6、班主任要切實加強學生良好衛生習慣教育,及時處理好用餐后個人衛生與環境衛生。

學生營養管理制度4

　　　為確保物資儲存管理規范,責任明確,特制定以下制度:

　　1、學校設置專用的物資儲藏室,配備好物資儲存設備,確保食品儲藏安全衛生。

　　2、物資管理員應切實履行崗位職責,積極認真的.完成好物資入庫、儲存、出庫管理及登記工作。

　　3、入庫物資必須認真檢查、清理數量。不能有破損物資入庫,更不能有過期、變質、污染入庫。入庫的物資應認真登記,必須做到產家、出產時間、保質期和檢驗信息真實。

　　4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票,建好臺賬。

　　5、每批食品入庫后必須及時留樣,留樣時間為三天。

　　6、出庫食品必須有領取人員簽名,并準確登記數量和時間。出庫食品必須嚴格檢查,不得將過期、變質食品發放給學生。

　　7、加強對儲藏室的管理與監督,任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙,不準在室內擺放有毒化學藥品及有異味的物品。

　　8、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓,搞好室內衛生,確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生,定時對儲藏室進行消毒。

學生營養管理制度5

　　一、 學生營養餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執行。

　　二、 嚴格按照食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。

　　三、 食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。

　　四、 做好車輛的保養維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。

　　五、 運輸直接入口食品的`車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

　　六、 裝卸押運食品，從業人員應按照《食品安全法》規定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業道德。

學生營養管理制度6

　　根據《寶雞市陳倉區農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》及《寶雞市陳倉區農村義務教育學生營養改善計劃實施管理辦法》要求，結合實際，特制定本制度。

　　一、營養改善計劃政策宣傳教育制度

　　1、校園宣傳。

　　通過校園網、校園廣播系統、校園專欄、板報、班會、家長會等形式，及時宣傳有關農村義務教育學生營養改善計劃的政策內容，最新進展情況及所取得成效等。

　　2、社會宣傳。

　　學校每學期定期向學生家長發送公開信或告家長書，廣泛聽取社會各方面的意見和建議，及時改進工作，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。

　　3、課堂宣傳。

　　學校要嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育課時間，加強學生營養健康教育，宣傳營養知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦一次以營養知識為主要內容的主題班會。

　　4、專項宣傳。

　　組織開展征文評選活動，及時總結宣傳開展農村義務教育學生營養改善計劃工作中涌現的先進集體和個人典型，發揮典型帶動作用，引導工作向深層次發展。

　　二、營養改善計劃日常管理制度

　　1、大力宣傳營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

　　2、加強對學生的安全健康教育，開展“文明餐桌”活動，使學生養成安全、衛生、健康、文明的生活習慣。

　　3、配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

　　4、根據營養科學理論，結合學生實際，科學制訂食譜，準確核定食品價格，為供餐提供依據。

　　5、學校應堅持食堂衛生每天打掃、定期消毒，確保食堂加工經營場所環境衛生干凈整潔，餐廳文化氛圍濃厚。

　　6、認真做好營養改善計劃的檢查與指導工作。全面檢查用餐質量、衛生安全、專項資金管理使用、營養餐配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

　　三、營養改善計劃資金管理制度

　　1、學校必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學15天內，將在讀學生花名冊（電子文檔）報送區學生資助管理中心，區學生資助管理中心依據花名冊進入全區學籍系統審驗后，下發核定享受營養餐補助的學生名冊，學校在規定時間內公示后存檔。

　　2、認真做好營養改善計劃資金的管理工作，實行周清、月結、期審計制度。

　　3、營養改善計劃專項資金必須用于支付蛋、奶、肉、米、面、油、蔬菜及其他輔料食品的費用，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。

　　4、營養改善計劃專項資金實行專人負責、專帳管理，不得銷毀、丟失原始憑證，凡發生賬務混亂、支付不合理等行為，將嚴肅查處。

　　5、學校設立公示牌，定期公布專項資金收支情況和食品采購價格等相關信息，公開舉報電話、設立意見箱，廣泛接受家長和社會監督。

　　四、營養改善計劃食材、食品采購管理制度

　　1、學校營養改善計劃食材、食品采購除區政府統一采購外，其余食材、食品采購由學校考察市場后確定供貨商以及價格，實行定點采購、定點供應。

　　2、供貨商配送食材、食品到校后，向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

　　3、收貨人應查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、量少及以次充好的產品，清點食品種類和數量。拒收不合格食品和過期食品。

　　4、查驗完畢后，由供貨商填寫供貨單，雙方共同簽字確認后，各執一份，完成食品交接手續。

　　5、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發現質量問題要立即封存并及時向區資助中心報告。

　　五、營養改善計劃儲藏室管理制度

　　1、學校設置專用的營養改善計劃儲藏室，配備好儲藏設備，保證室內干凈衛生，通風良好，光線充足，并設有防鼠、防蠅、防塵相關設施。

　　2、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲存室。

　　3、嚴禁“三無”食品入庫，發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的`立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

　　4、各類食品及其原料必須存貯規范，做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。

　　5、儲存室物資實行“先進先出”的作業原則，并按此原則分別決定儲存方式及位置。

　　6、儲藏室管理人員對物品的進、出，應當立即辦理手續，不得事后補辦。

　　7、儲藏室管理人員下班離開前，應巡視儲藏室門窗、電源是否關閉，以確保儲藏室的安全。

　　六、營養改善計劃食品留樣制度

　　1、為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　2、每餐、每樣食品必須按要求不少于100g,分別盛放在己消毒的留樣盒中。

　　3、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并立即存入專用留樣冰箱內，作好留樣記錄，便于日后備查。

　　4、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　5、留樣冰箱為專用設備，冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

　　七、營養改善計劃預防食品中毒制度

　　1、四季豆等蔬菜，必須煮熟煮透方能食用；馬鈴薯（土豆）發芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用；剩余米飯如未冷藏，隔夜后不能食用。

　　2、夏秋季多發細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

　　3、外部人員不得隨意進入食品加工出售間；注意炊事人員的思想教育，及時化解各種矛盾。

　　4、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。窗戶應加裝防護網。

　　5、如懷疑有食物中毒發生時，應迅速上報衛生防疫部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。

　　八、營養改善計劃從業人員健康體檢和培訓制度

　　1、食堂所有人員每年必須在指定的衛生專業機構進行健康體檢，取得有效的健康證明。

　　2、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

　　3、食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

　　4、從業人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，持合格的培訓證明，方可從事食品生產、經營、餐飲工作。

　　5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

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