bj中學食品準入制度

　　在我們平凡的日常里，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的bj中學食品準入制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

bj中學食品準入制度1

　　中心小學食堂承包準入管理辦法，為進一步深化食堂改革，維護學生利益、強化食堂管理，特制訂本辦法。

　　一、食堂承包準入單位和個人資格條件

　　1、有飲食經營范圍的營業執照；并持有飲食業衛生許可證，有良好的行業信譽，愿為學校這個特殊消費群體敬業服務者優先準入。

　　2、能按期交納經營保證金，并具備充裕的開業流動資金。有經濟實力較強企業做擔保的優先考慮準入。

　　3、在以往餐飲經營中無任何食品衛生、消防安全等方面的不良記錄。

　　4、能夠在規定時間內自行辦理營業執照、衛生許可證等證件。

　　5、經營管理者必須有三年以上飲食服務業管理經驗，具有從事高校食堂經營業績的，同等條件下優先準入。

　　6、自愿交納經營保證金。

　　本保證金是確保準入租賃經營者在履行相關合同責任時的保證，在合同終止時，租賃經營者在已完全承擔全部經濟與法律責任（如經濟、勞工、合約糾紛、賠償責任等）后返還。

　　二、準入承包方人員用工管理

　　食堂工作人員由準入承包方自行招聘和管理，后勤有權對食堂用工情況進行監督和檢查。

　　1、準入承包方要科學合理地配備炊管員和餐廳服務人員，各工種人員比例搭配適當、且屬于自己的一支不同等級的廚師隊伍，同時要留有一定數量的勤工儉學崗位。

　　2、準入承包方在員工招聘、工資發放、保險福利等方面必須符合相關法律、法規和后勤的.具體規定；所聘人員要身份證、健康證齊全，并報學校登記備案。準入承包方自行承擔食堂員工勞動合同的簽訂、債權債務、勞務糾紛的處理等相關經濟和法律責任。

　　3、準入承包方要對本食堂員工的思想道德、業務素質、安全健康、計劃生育等進行全面管理，所有人員應規范服務操作程序，做到文明用語、禮貌服務，對學生服務熱情，不得漫罵污辱學生。

　　三、設備設施

　　1、準入承包方應為食堂投入相應的設備設施，投入后的設備設施產權歸學校所有，由學校進行驗收登記后全部計入學校資產。

　　2、合作期內，準入承包方不得擅自改變房屋結構和設備設施位置，如確因經營需要，需征得學校同意；學校定期對所擁有的資產進行清點和盤查，合作期滿，學校將組織人員對房屋設備進行檢查，驗收合格后方可解除合同，如有自行改動，必須修復或予以賠償。

　　3、合作期滿，準入承包方除學校規定投入相應的設備設施以外自行投入的設備學校不予回收。承包方可自行處理，但不得對現有結構或設施造成破壞。

　　四、經營指標控制

　　承包方在服從學校統一管理的前提下，對食堂實行自主經營、獨立核算、自負盈虧。

　　1、準入承包方經營者必須嚴格執行《食堂標準化管理標準》所訂立的人員配備、采購管理、服務質量、伙食質量、花色品種、菜肴價格等指標要求。

　　2、規范內部管理，嚴格控制各項成本支出。

　　3、正確對待各項測評活動，并根據測評意見及時改進工作中的不足之處。各項測評的滿意率連續二次達不到60%或對測評整改建議拒不執行的，學校有權扣除經營保證金或終止合作經營合同。所造成的經營損失由經營者承擔。

　　4、烹飪制作流程符合相關規范，講求工藝技術，各種風味菜肴兼備，營養充分，價格適中，能照顧到不同類別師生飲食要求。

　　5、未經學校批準，準入承包方食堂不得經營飲食服務以外的其它業務，也不得進行同行業惡性競爭，必要時學校將實行經營品種和銷售價格等限制制度。

　　五、準入承包方食堂財務管理

　　1、準入承包方必須建立規范的財務管理制度，建立健全各種財務賬目，學校有權通過管理中心獲取師生餐飲消費等信息，并有權檢查準入承包方的進貨、銷售、成本核算等賬目。

　　2、準入承包方應于每學期放假前一個月內向學校交清下一學年的管理費用。首次交款必須于準入合同簽訂時一次交清，逾期不交學校有權終止合同；若中途停業，所交的費用不予退還。

　　3、學校負責校園售飯系統的管理與維護，并承擔相應的責任。

　　4、學校財務部門按規定管理資金，定期結算。在與準入承包方辦理相關結算業務時，先行扣除各種管理費和必要的水、電、暖、衛生等代繳費用，結余款項按規定的結算時間及時返還給準入承包方。

　　六、風險責任承諾

　　準入承包方必須對自身經營風險承擔全部的后果，并對有關衛生與安全責任作出明確的承諾。

　　1、準入承包方要按雙方簽訂的《租賃經營合同》的規定承擔全部的安全、衛生、質量、效益、風險等責任。

　　2、準入承包方在經營過程中與外界發生的一切債權、債務等糾紛均與學校無關。

　　2、除不可抗力事件外，準入承包方不得以任何理由不及時或不充足供應食堂膳食，否則視為違反合同。

bj中學食品準入制度2

　　為了確保廣大師生在食堂用膳的衛生、安全，切實提高我校食堂管理水平，消除食堂食品衛生的安全隱患，保證廣大師生的健康水平，特制訂食堂準入制度如下：

　　一、一輪新的食堂承包人承包都必須公開進行招標，投標方需要向學校提供經營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽、從業人員的素質及健康狀況等材料。學校經評標小組評定投標方的綜合能力決定中標者，學校與中標方以具有法律效力的契約方式，明確各自的責任、權力和義務，明確質量要求和處罰辦法。把食品衛生安全作為承包合同的重要指標。

　　二、堂承包人、單位必須做到以下幾點：

　　①對國家和省有關部門明確規定實行市場準入的食品原材料，必須嚴格實行市場準入制度，對國家質量技術監督部門規定“QS”標識的28類食品均應嚴格執行，其他食品在采購時堅持索證（衛生許可證、工商營業執照、產品合格證等）。對因特殊原因確實難以實行集中采購的，也要實行定點、定人進行采購。對定點供貨單位，必須在貨比三家，全面審核其生產、加工、儲備、供貨能力、價格標準等綜合指標的基礎上確定。采購的飲食物資必須有廠名、品名、產地名和出廠日期、保質期。同時及時在進貨的登記本上做好登記工作。

　　②對于食堂使用的各種食品添加物，采購時必須符合食品衛生部門要求進行采購。同時對采購的物品進行登記，做到經常檢查。

　　③對食堂內使用的洗滌用品，選購時必須是符合食品衛生要求的產品，禁止工業洗滌劑或有質量問題的洗滌劑進入學校食堂進行使用。

　　④對食堂使用的廚具和盛放食物的`餐具必須清洗干凈，有消毒要求的必須進行嚴格消毒。

　　⑤保證食堂環境清潔衛生和用膳安全。

　　⑥嚴格遵守學校和上級有關主管部門對學校食堂食品衛生安全的有關規定。

　　三、如果食堂承包人（單位）未能嚴格履行第二條的規定，學校有權隨時終止其承包資格。

　　四、食堂的經營者違規操作，把關不嚴，造成食品安全責任事故，承包經營者和學校相關管理人員的應承擔相應的經濟和法律責任。

　　五、本制度從學校發文起實施。

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