餐廳前廳員工管理制度

　　在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的餐廳前廳員工管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。

　　2、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　3、值白班人員按單中數量領用、補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。

　　4、餐前檢查整理廳房、臺面衛生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。

　　5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。

　　6、客到后，主動詢問就餐人數，環境要求，根據顧客要求引至就餐區域。

　　7、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

　　8、廳房人員于餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。(應始終在廳房內為客熱情、周到的服務)

　　9、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的.整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。

　　10、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。

　　11、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　12、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，任何人員都有權自行處置，一切以滿足顧客需要為先。

　　13、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。

　　14、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。

　　15、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。

　　16、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。

　　17、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　18、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　19、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。

　　20、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗盤并放于指定地點，由洗碗工清洗。

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