寒假征文荊楚魚糕

　　俗話說的好，“吃魚不見魚”，說的就是魚糕。因為”糕“與”高“諧音，象征著“步步高升”，是人們心中好運勢的兆頭，所以每到過年的時候，人們都要去超市里買魚糕。魚糕是我們宜都待客的上品，入口香鮮嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，同時擁有上千年的歷史，也是我們這里的一道特色菜，它的制做方法很獨到。這不，天氣逐漸轉涼，也慢慢到了打魚糕的時段。

　　幺爹說菜場小販攤上的魚糕總是擺在公路旁賣，灰塵多、尾氣重，更不衛生，便決定自己動手打魚糕。我也樂不思蜀地參與其中。

　　早早地便陪幺爹到菜場的水產部買了兩條新鮮肥嫩的大草魚、一小塊肥膘肉、一袋生粉和兩板雞蛋。幺爹先把大草魚進行打鱗，宰殺干凈后從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，然后從尾部下刀，推去魚皮，洗凈后取下魚頭，再將洗凈的草魚肉切成普通的魚塊大小。然后將肥膘肉以刀成條。

　　接著就是雞蛋的處理。因為比較簡單，所以幺爹派我一個人單獨完成，我好似接到了像飛船升天般天大的任務，對自己也是信心滿滿。我的任務就是：將雞蛋分成蛋清和蛋黃兩部分，再將蛋黃用手捏融成液狀。接到任務后，我便迫不及待地動起手來，把手洗干凈后，便將雞蛋熟練地一個個敲碎、再將蛋清和蛋黃倒在手上，左一層右一層地用手當過濾器使，把蛋清分到專門乘蛋清的大缽子里，蛋黃裝在另一個缽子里，并摘凈當中的碎蛋殼。完成任務的過程中有好幾次我都偷偷地笑出來，想著完工之后的魚糕味道該有多么的鮮美，就不禁把浮想化為動力，努力地繼續工作起來，要知道，雞蛋是魚糕中多么重要的”成員“啊。

　　處理完雞蛋后，魚糕的準備工作就差不多了，再把分好的蛋清倒入魚肉，并一起制成茸。在古代，人們通常是用石臼和幾十斤的大錘將其搗成茸，然而如今科技的飛躍進步，現在的人們都采用絞肉機把魚肉絞成小丁，再用手細捏成茸的方法，這樣既能減輕人工絞肉的負擔和麻煩，也使肉茸的質量更高，魚糕的口感更好，味道更美味。

　　魚糕制作到這里就差不多了，這時只要先在蒸屜里鋪上一層桌布，再用沸水加以蒸煮，等到魚糕大致成形的時候，再在魚糕表面抹上一層雞蛋黃，再蒸上一小會兒，最后改刀成塊，并點上一點“胭脂”，美味又營養的魚糕就大功告成了！

　　吃著“自己做出來”的魚糕，心里就像吃了蜂蜜一樣甜，在制作魚糕的過程中，我自己雖然沒有幫上太多的忙，但我還是明白了一個重要的道理：做任何事都要按照步驟一步一步地來，千萬不能著急，任何的成功都是要付出努力的！

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