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餐飲業廚房承包協議書范文
甲方企業名稱：
地址：
乙方姓名：
地址：
身份證號碼：
第一章總則
第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業務的管理交于乙方。
第二條雙方合作的目的主要是通過勞務合作優勢互補的形式創造最大的經濟效益，樹立良好的企業形象。
第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。
第二章雙方的權利和義務
第四條甲方的權利和義務
1、甲方提供必要的設施，場地及廚師的工裝；
2、甲方有權對乙方的管理進行全面監督；
3、甲方對乙方工作中失誤有權提出限期整改，直至終止合同；
4、甲方有權根據經營情況對乙方的管理進行具體的指導；
5、甲方的《員工手冊》及各種規章制度均適用于乙方及聘用人員，本協議規定部分除外。
6、甲方應按協議時間支付乙方包廚費用，不得無故拖欠；
7、甲方為乙方提供與甲方經營相適應的工作條件和環境；
8、甲方有權對乙方所聘用各崗位人員進行技術考核和業務考察，如認為崗位人員技術能力無法勝任工作的，可強制要求乙方予以調換，直到達到相應的技術水平；
9、甲方有權在后廚安排學員或實習人員，并責成乙方管理；
10、如乙方調整聘用人員或安排學員必須經甲方同意；
11、甲方有權對乙方的飯菜質量和衛生質量進行監督檢查，限令整改，并做出相應處罰；
12、甲方授予乙方與工作相應的職位和權力；
13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；
第五條乙方的權利和義務
1、乙方有權拒絕使用不符合食品衛生和質量標準的原料；
2、乙方負責處理包廚的日常管理；
3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內容包括原材料、調料等費用；
4、乙方應保證各種食品達到質量要求，符合食品衛生法，由此造成的責任或意外事故由乙方負責，造成經濟損失的，應承擔主要責任；
5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月損耗不得高于4‰，超出部分照價賠償；
6、乙方應保證上菜速度，嚴格按上菜規范出菜；
7、每周推出一個新菜，換季節應更換菜單及推出應季系列菜肴；
8、因客人投拆或質量檢查發現以下問題者，乙方應承擔相應責任：
（1）因菜的質量或菜中有雜物導致客人退菜的，乙方應向甲方賠償該菜100%的損失；
（2）因后廚原因客人退菜而導致客人拒絕結帳的，乙方應全額承擔經濟損失；
（3）乙方因加工失誤造成的損失，應按原材料價格全額賠付甲方；
9、后廚應有完善的規章制度，值班員工必須能承擔相應工作；
10、乙方應保證廚師隊伍的穩定，技術力量的穩定，人員使用情況及相關資料統計報人事備案；
11、因乙方聘用工作人員形成的一切責任由乙方負責及賠償由此造成的經濟損失；
12、非正常使用損壞的設施、設備由乙方負責維修及負擔費用（正常使用下因設備問題造成廚師人員的傷害，雙方協商解決）；
13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應外請技術人員頂崗，費用自理；
14、乙方對廚房衛生及食品衛生負責有全部責任，如因工作不力在衛生部門檢查中被處罰的，應承擔主要經濟損失（設備因素除外）；
第三章工資及福利
第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫：捌萬伍千元/月），每月六號左右發放工資，如乙方違約應視情況予以扣罰。
1、假期：每月可享受2天的休息時間。另外，工作6個月后，可享受10天的帶薪休假（包括當月兩天休假及公共假日）。
2、住宿：合同期內，甲方負責乙方居住的費用（水電費用按照酒店規定限額執行，超額部分自付）。
3、膳食：合同期內，甲方提供乙方膳食費用（按照酒店規定員工標準用餐）。
4、休假交通費用：廚師長及其余幾位廣東籍廚師工作滿六個月后，可報銷鄭州至廣州往返火車臥鋪票。
節假日甲方休業期間，甲方不再為乙方發放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規定發放值班費。
第四章違約責任
第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴格履行，如一方不履行即視為違約。對方用書面形式向違約方指出違約內容，并要求在5日內對方做出答復或提出解決辦法，如還不能解決給對方造成損失的，有過錯的一方應負賠償責任。
第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關義務時，可向對方提出提前終止合同，但必須提前5天以書面形式通知對方。因不可抗力因素造成任何一方無法履行協議的，本協議自動解除。
第九條本合同有效期年月日至年月日。
第十條未盡事宜雙方協商解決。
第十一條此合同一式兩份，雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：
年月日
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