《酸堿食品與健康》閱讀答案

　　①如果測定人體的血液，就會發(fā)現(xiàn)它永遠(yuǎn)是中性偏一點(diǎn)堿。可是人類每天吃的食品以酸味為多，堿味食品卻幾乎沒有，為什么人體環(huán)境反而是偏堿的呢？

　　②檸檬等水果雖然有非常強(qiáng)的酸味，但是它們的酸味來自于檸檬酸。檸檬酸在人體內(nèi)可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通過呼吸作用被送出體外，實(shí)際上并不會明顯增加人體的酸度。同時，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬于“成堿元素”，它們經(jīng)人體代謝后，可以讓身體偏向堿性。所以，酸味極強(qiáng)的檸檬實(shí)際上卻是一種典型的“堿性食品”。

　　③如果分析肉類在人體內(nèi)的代謝，就會發(fā)現(xiàn)它與檸檬的情況正好相反。肉類富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬于“成酸元素”，它們經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類都是“酸性食品”，盡管它們吃起來一點(diǎn)酸味也沒有。

　　④總的來說，魚、肉、蛋、海鮮、精米白面以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類、豆類以及茶葉都屬于堿性食品。

　　⑤在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強(qiáng)大的緩沖能力，蛋白質(zhì)等分子也有一定酸堿調(diào)節(jié)能力，腎可以調(diào)節(jié)離子的排出比例，肺也可以調(diào)節(jié)二氧化碳的呼出量。此外，人體還有一個巨大的堿性元素備用庫——那便是骨骼。如果成酸元素過多，難以靠緩沖機(jī)制來調(diào)整，身體就會從骨骼中動用鈣、鎂等成堿元素來中和酸性元素，維持體液正常的酸堿度。

　　⑥然而，人體的調(diào)節(jié)機(jī)制雖然精密而有效，卻總有一個能力的限度。如果成酸元素過多，超出了人體調(diào)節(jié)的能力限度，就容易引起人體生理上的酸堿平衡失調(diào)。

　　⑦常見的酸堿平衡失調(diào)問題是酸性食品攝取過多。長期如此，便會過多消耗骨骼中的鈣庫存，引起鈣的加速流失，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松、齲齒和近視。如果長期處于酸堿食物失調(diào)的狀況，形成“酸性體質(zhì)”，還會使人類降低抵抗力，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

　　18. 閱讀文章第②段，給“堿性食品”下一個定義。（3分）

　　19．閱讀下面的材料，運(yùn)用文中知識，告訴他們這樣做的危害，并提出建議。（5分）

　　近些年來，隨著生活水平的提高，一些父母為了讓孩子吃得更好，不斷調(diào)整改變飲食習(xí)慣，喝水就讓他們喝可樂、雪碧等碳酸飲料，吃飯更是頓頓精米白面、魚肉海鮮，以為這樣更有利于孩子的健康成長。

　　參考答案：

　　18．答案要點(diǎn)（共3分）：

　　堿性食品是富含成堿元素的食品。

　　19. 答案要點(diǎn)（共5分。危害3分，建議2分）：

　　危害：這些食品都屬于酸性食品，過多使用易加速鈣的流失，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松、齲齒和近視。長期下去會形成“酸性體質(zhì)”，降低抵抗力，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

　　建議：①少喝碳酸飲料。②多吃雜糧、蔬菜、水果等。

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