《大師 》閱讀附答案

　　大師

　　凌鼎年

　　在婁城餐飲界，有個(gè)不成文的規(guī)矩：凡飯店開(kāi)張的，你不請(qǐng)市里的頭兒腦兒可以，不請(qǐng)場(chǎng)面上露臉的那些款爺富婆可以，但假如你不請(qǐng)戚夢(mèng)蕭光臨，不請(qǐng)他說(shuō)幾句好聽(tīng)的，那我敢打賭，你這飯店的生意必好不到哪兒去。

　　為何?難道說(shuō)這戚夢(mèng)蕭比市長(zhǎng)還市長(zhǎng)，比書(shū)記還書(shū)記?

　　嗨，你還真的說(shuō)對(duì)了一半，戚夢(mèng)蕭在餐飲界的知名度牛著呢，外號(hào)美食家。據(jù)說(shuō)其祖父是清朝皇宮里的御廚，其父親曾是上海國(guó)際飯店特聘掌廚，他本人呢，雖不是啥名廚，卻整理出版過(guò)一本《婁城歷代名菜譜》，還被《美食家》雜志特聘為刊物顧問(wèn)。連省電視臺(tái)攝像人員也專程到婁城為他拍攝《婁城美食家》的專題片。

　　由于他有如此知名度，婁城的那些老饕們自然十分注意他的動(dòng)向，如果他不肯捧場(chǎng)的飯店，他們自然也就極少光臨。如果戚夢(mèng)蕭在哪個(gè)飯桌上哪個(gè)場(chǎng)合說(shuō)了某某廚師或某某菜味道不錯(cuò)，那必有不少人會(huì)慕名去嘗一嘗。影響最大的一招是戚夢(mèng)蕭閑無(wú)事時(shí)還會(huì)寫(xiě)篇把千字文，或介紹一道傳統(tǒng)名菜，或介紹一道特色名點(diǎn)，文中間或還會(huì)批評(píng)、表?yè)P(yáng)一兩家飯店或起色了或滑坡了。這就使得戚夢(mèng)蕭的一言一行在一定程度上影響著婁城的餐飲界。因此，賓館、飯店、酒家的老板誰(shuí)不巴結(jié)他，只要他一到，戚老，戚老老法師美食家之稱呼就不絕于耳，必上最好的菜，最靚的湯，讓他品評(píng)，請(qǐng)他指點(diǎn)，唯恐怠慢了他，得罪了他。

　　卻偏偏有不識(shí)相、不領(lǐng)行情的。這不，剛開(kāi)張的大學(xué)士街的王記藥膳菜館，竟沒(méi)有請(qǐng)戚夢(mèng)蕭。

　　據(jù)知內(nèi)情人透露，開(kāi)張前有人提議不請(qǐng)誰(shuí)都可以，戚夢(mèng)蕭是非請(qǐng)不可的，誰(shuí)知菜館的總經(jīng)理王一脈竟然大言不慚地說(shuō)酒香不怕巷子深。似乎對(duì)戚夢(mèng)蕭不屑一顧。

　　王記藥膳菜館的反常舉動(dòng)引起了媒體的好奇，他們很想知道菜館吸引顧客的絕招何在，就去采訪了王一脈。

　　王一脈告知記者四百多年前李時(shí)珍婁城拜訪其先祖王世貞時(shí)，請(qǐng)王世貞為《本草綱目》寫(xiě)序，這本《本草綱目》在王世貞處一放就放了十年，直到1590年王世貞臨死前才看完了全書(shū)，寫(xiě)出了序言。其中有一個(gè)細(xì)節(jié)外人不知，王世貞請(qǐng)人抄錄了其中的藥膳部分，共有400多個(gè)食療醫(yī)方呢，這個(gè)食療醫(yī)方成了他們王家的傳家寶。現(xiàn)在傳到了他手里，他正是根據(jù)這些食療醫(yī)方才開(kāi)這爿藥膳菜館的-----哇，頭還不小呢，老記者們一個(gè)個(gè)頓時(shí)了興趣，要請(qǐng)王總經(jīng)理詳談一下有關(guān)藥膳的知識(shí)。

　　誰(shuí)知這一問(wèn)問(wèn)到了王一脈的脈上，他侃侃而談起，什么虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之寒者溫之熱者清之；什么肺宜辛，心宜甘，脾宜苦，肝宜酸，腎宜咸；什么春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎一套一套的，聽(tīng)得見(jiàn)多識(shí)廣的老記者們也一愣一愣的。王一脈趁熱打鐵，邀請(qǐng)老記者們吃一頓便飯，嘗一嘗他的手藝，免得被人說(shuō)天橋的把式-----光說(shuō)不練。

　　老記者們已被他說(shuō)得口水都要滴出了，都說(shuō)你不請(qǐng)我們吃，我們也不走了。

　　王一脈叫手下端了玉米須燉龜、姜汁拌海螺、泥鰍鉆豆腐、百合鯉魚(yú)、天冬燉雞、陳皮扒鴨掌、杜仲腰花、荸薺獅子頭、枸杞汁熏麻雀，素菜類有琥珀蓮子、冬菇蘿卜球、口蘑椒油小白菜、釀煎青椒、韭菜炒胡桃、葵花豆腐，還有竹蓀芙蓉湯與茯苓烙餅小點(diǎn)心，最后上了芡實(shí)粉粥與山藥粥各一盆。

　　吃得老記者們一個(gè)個(gè)都說(shuō)味道好極了!

　　王一脈在邊上介紹如何選料、用料、配料，如何掌握刀法、器具、火候，如何做到形、色、香、味俱全，還一口氣說(shuō)了要不偏不倚，不過(guò)不離，不韌不糜，不老不嫩，不堅(jiān)不滑，不燥不寒，不澀不膩，不咸不淡，不艷不暗，不大不小，聽(tīng)得老記者們個(gè)個(gè)目瞪口呆，其中一個(gè)專跑飲食線的老記者由衷地說(shuō)道你王總才是真正的美食家，今天我們算是開(kāi)了眼界，享了口福，飽了耳福。

　　第二天，市報(bào)上一篇《訪藥膳大師王一脈》的專訪登了將近半版，還配發(fā)了照片。

　　電視臺(tái)則播放了一則《別具一格的藥膳菜》；電臺(tái)則播了《真正的美食家王一脈訪談錄》；網(wǎng)站則把陳皮野兔肉、田七雞雜燉鯽魚(yú)、東坡童子甲魚(yú)、綠豆湯西瓜盅、蟹黃魚(yú)翅、當(dāng)歸構(gòu)杞雞、壯陽(yáng)烏龜湯等多盆菜的照片放到了網(wǎng)上。

　　這股宣傳勢(shì)頭使得王記藥膳菜館一時(shí)名聲大噪，食客盈門。

　　戚夢(mèng)蕭原本以為王記藥膳菜館早晚會(huì)請(qǐng)他的，但現(xiàn)在看這種可能性很小很小，他有點(diǎn)兒坐不住了。他是個(gè)吃遍婁城皆上賓的美食家，現(xiàn)在如此美食品嘗不到，他渾身難受。從另一方面講，他也實(shí)在想去實(shí)地看一看、品一品，到底是名大于實(shí)呢，還是實(shí)大于名，可他又實(shí)在不好意思自己跑上門去吃。總算有人看出了道道，請(qǐng)了戚夢(mèng)蕭去品嘗藥膳菜。

　　戚夢(mèng)蕭去之前，特地翻了唐代孟洗的《食療本草》、南唐陳士良的《食性本草》、明代汪穎的《食物本草》等，以防到時(shí)出洋相。

　　無(wú)論怎么說(shuō)，戚夢(mèng)蕭乃老吃客了，嘴早吃得極刁極刁，但當(dāng)他品嘗了百花色肚、香酥飛龍、柳蒸羊羔、蝴蝶海參、鹵猴頭菌、燕窩人參羹等藥膳菜后，一語(yǔ)不發(fā)。席散后，他突然大喊道你們把老板叫出!

　　請(qǐng)客者驀然一驚，怕戚夢(mèng)蕭說(shuō)出些不得體的話，忙說(shuō)戚老，你今天喝多了，走吧，走吧。

　　哪能想到戚夢(mèng)蕭堅(jiān)持不肯走，非要見(jiàn)王一脈不可。

　　王一脈見(jiàn)是戚夢(mèng)蕭，忙說(shuō)失敬失敬!

　　戚夢(mèng)蕭也不客套，直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)虛頭話不說(shuō)了，拿筆墨!

　　筆墨拿上后，戚夢(mèng)蕭略一凝神，提筆寫(xiě)下了良廚猶如良醫(yī)，誠(chéng)藥膳大師也。

　　（1）下列對(duì)小說(shuō)有關(guān)內(nèi)容的分析和概括,最恰當(dāng)?shù)膬身?xiàng)是()(5分)

　　A．這篇小說(shuō)一開(kāi)始就寫(xiě)戚夢(mèng)蕭的權(quán)威地位,是運(yùn)用了欲抑先揚(yáng)的手法,為下文寫(xiě)其受到王一脈的冷遇做鋪墊。

　　B．王一脈的菜館開(kāi)張不請(qǐng)戚夢(mèng)蕭其實(shí)是一種經(jīng)營(yíng)策略,是為了引起媒體的好奇,以達(dá)到讓媒體為他做義務(wù)宣傳的目的。

　　C．小說(shuō)結(jié)尾通過(guò)神情和動(dòng)作描寫(xiě)，表現(xiàn)了戚夢(mèng)蕭內(nèi)心的觸動(dòng),十分生動(dòng)含蓄地點(diǎn)出了王一脈的精明。

　　D．小說(shuō)用對(duì)比的手法寫(xiě)了兩位餐飲界人士之間的矛盾斗爭(zhēng),情節(jié)曲折,引人入勝,讀耐人尋味。

　　E．小說(shuō)在構(gòu)筑故事情節(jié)的同時(shí),融入了很多的餐飲術(shù)語(yǔ),主要是想使讀者在閱讀中既欣賞故事,又獲取知識(shí)。

　　(2)小說(shuō)多次詳盡地介紹藥膳,作者這樣寫(xiě)有什么作用?請(qǐng)簡(jiǎn)要分析。(6分)

　　(3)請(qǐng)簡(jiǎn)要概括王一脈的形象特點(diǎn)。(6分)

　　(4)你認(rèn)為小說(shuō)的主要人物是戚夢(mèng)蕭還是王一脈?請(qǐng)結(jié)合文本，談?wù)勀愕目捶ā?8分)

　　參考答案

　　11．（25分）（1）（5分）A（3分）、B（2分）、E（1分），答C、D不給分；

　　【解析】本題考查考生對(duì)小說(shuō)有關(guān)內(nèi)容的分析與概括能力。能力層級(jí)為C。

　　C項(xiàng)說(shuō)十分生動(dòng)含蓄地點(diǎn)出了王一脈的精明，說(shuō)法不妥，寫(xiě)戚夢(mèng)蕭的行為主要是為了塑造這個(gè)人物的特點(diǎn)秉持公心，公正鑒別。即使是含蓄襯托王一脈，也并非要表現(xiàn)他的精明，而是要表現(xiàn)他的藥膳水平之高。D項(xiàng)說(shuō)這篇小說(shuō)以對(duì)比的手法寫(xiě)了兩位餐飲界人士之間的矛盾斗爭(zhēng)，表述不妥，文中塑造人物用了對(duì)比手法，但是文章的側(cè)重點(diǎn)不在表現(xiàn)兩位餐飲界人士的矛盾斗爭(zhēng)，這不是小說(shuō)要表現(xiàn)的主旨。

　　（2）（6分）①突出了藥膳的特點(diǎn)；②如此豐富的藥膳，正體現(xiàn)了王記藥膳菜館與眾不同的特色，③從側(cè)面表現(xiàn)王一脈的藥膳水平之高，為結(jié)尾戚夢(mèng)蕭對(duì)評(píng)價(jià)他藥膳大師做鋪墊；④豐富了文章內(nèi)容，增強(qiáng)了文章的真實(shí)性。（每點(diǎn)2分，答對(duì)三點(diǎn)得滿分）

　　3）（6分）①有家學(xué)淵，藥膳知識(shí)十分豐富；②為人精明，善于經(jīng)營(yíng)；③廚藝高超，十分自信。（每點(diǎn)2分，意思對(duì)即可）

　　（4）（8分）

　　觀點(diǎn)一：小說(shuō)的主要人物是王一脈。理由：①小說(shuō)的題目是大師，在文中指的就是王一脈，名副其實(shí)的藥膳大師；②文章寫(xiě)美食家戚夢(mèng)蕭是為了襯托王一脈，以突出王一脈藥膳水平之高；③從情節(jié)上看，小說(shuō)的主體情節(jié)是圍繞王一脈展開(kāi)的；④王一脈經(jīng)營(yíng)菜館不阿諛?lè)畛袡?quán)威，以自身本事立足，體現(xiàn)了小說(shuō)的主旨

　　觀點(diǎn)二：小說(shuō)的主要人物是戚夢(mèng)蕭。理由：①戚夢(mèng)蕭是小說(shuō)中作者著墨較多的人物，題目大師即指戚夢(mèng)蕭這個(gè)真正的品鑒大師；②文章寫(xiě)王一脈的藥膳水平，是為了襯托戚夢(mèng)蕭，突出戚夢(mèng)蕭的鑒別能力；③戚夢(mèng)蕭雖是餐飲界權(quán)威，但秉正判別，不受外界因素的影響，體現(xiàn)了小說(shuō)的主旨

　　（觀點(diǎn)2分；理由充分6分，每點(diǎn)2分；意思對(duì)即可。）

　　【解析】本題考查對(duì)文學(xué)作品的探究能力，能力層級(jí)為F。這類探究題一般要從小說(shuō)的形象、故事情節(jié)、主題表達(dá)的分析入手。分析寫(xiě)了人物什么特點(diǎn)，這個(gè)人物在情節(jié)發(fā)展方面的作用和地位是什么，對(duì)表現(xiàn)主題有什么意義等。

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