家鄉(xiāng)美食的散文
我到過國內(nèi)不少城市旅游，留在腦海中印象深刻的不僅僅是如畫風景，還有凝聚著千百年來勞動人民智慧結晶、深深烙上城市印記的款款美味小吃。
我的家鄉(xiāng)在高州，雖算不上旅游熱點城市，但也標榜是歷史文化名城。這里有熱愛生活，勤勞、聰明、善良的人民，這里有深厚的文化積淀，這里同樣有充滿地方特色、帶著南國濃濃風味的各款小吃。
行走街頭，不管白天夜晚，你必然會看到推著小車、或挑著擔子的流動小販，隨之傳來的就是帶著濃濃本地口音“簸箕炊”、“豆花涼粉”、“薯包籺”、“松糕”......抑揚頓挫、清脆悅耳、此起彼伏的叫賣聲，挑逗著你的食欲。還有藏在窄逼小巷里經(jīng)營牛雜、各種河粉食法的小檔口，陣陣香氣四溢，充滿著誘惑，這就是家鄉(xiāng)高州的美味小吃了。
對于外地游客，你不一定能聽懂他們在吆喝什么，但當你看到檔口前團團圍住人群的熱鬧景象，就知道是有好吃的了。
炎炎夏日，暑氣逼人，熱火上心，當你吃上一碗撈著稠稠糖漿的豆腐花或涼粉，那個爽滑、清涼舒心的感覺，絕對是超值享受。
“簸箕炊”，顧名思義就是用“簸箕”炊（家鄉(xiāng)的“炊”其實就是“蒸”）出來的食品。小販用竹子編織成的圓形小簸箕，淋上一層米漿蒸熟，再淋上一層，如此反復4、5次才大功告成。晾涼后，吃時用刀子劃成小方塊，筷子也不用，淋上濃香蒜子油，撒上香芝麻，用牙簽挑起來吃，既解饞又裹腹。
著名傳統(tǒng)小吃“薯包籺”，形狀與粽子差不多，籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。吃的時候用碗裝著熱氣騰騰的籺，加入事先熬好的豬骨湯，喜歡的可加點醋，做成醋湯，有的人還加進辣椒醬一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口濃而不膩，十分誘人。
“糖心糍”，則是糯米深加工食品。小販事先用熟糯米粉制好皮，現(xiàn)包現(xiàn)吃。食客可根據(jù)自己的口味習慣，要甜點，就叫小販多加些糖，再拌上已炒熟脆香的花生米包起來，一口咬下去，糖的甜、花生的香脆，還有糯米的綿香，是一年四季都能吃到的美食。
說起高州的街頭小吃，很多外出的人都會異口同聲的說起牛雜，其實他們更多指的是高州二中巷口那檔牛雜。那檔子現(xiàn)在都差不多成為一個圖騰了，外出的人過年回來，通常都會吃兩樣東西，一個是東門的豆芽粉，一個就是這檔牛雜了。據(jù)說檔主做牛雜已經(jīng)有20多年歷史，就是靠著這檔子牛雜發(fā)家致富，建起了幾棟樓，成為當?shù)厥忻窠蚪驑返涝掝}。不過檔主依然非常小氣，叫給多點湯汁都不肯，而且相當?shù)呐１�，他的牛雜每串就是比別人的貴5毛，卻依舊門庭若市。
我很佩服檔主的記憶力，任憑你多少個人，多么亂，生意多么好，他那有些三角的眼睛一撇，都能準確地說出你這一伙吃了多少串，多少錢，按照高州人的話說就是絕對“戇入冇戇出”的，估計這個本事也不是一兩天可練就。現(xiàn)在做牛雜生意的人很多了，不過似乎大家 還是對這一檔情有獨鐘、趨之若鶩，有茂名的朋友居然開車跑30多公里到高州吃一頓牛雜又回去，可見其味道是多么誘人了。
隨著人們生活水平的不斷提高、外地小吃的傳入與小販的精明，家鄉(xiāng)小吃的品種已不單單局限在米制品了。新開發(fā)的烤雞翅、烤番薯、烤或煮甜玉米、炒栗子......，外地傳入的`武大郎煎餅、烤羊肉、牛肉串，魚蛋、牛肉丸......，更是搶盡風頭，深受年輕人追捧。
這些街頭小吃，與其說是一種口味，莫如說是一種人文，一種難忘記憶。那些沿街叫賣的悠長聲音，穿過小巷，穿過長街，也穿過了童年的期盼，伴著一代代人成長。這些街頭攤販已成為城市里的一道流動風景，讓人感覺到這個城市的生氣，讓人分享到一種地域親情文化的延續(xù)溫暖。
家鄉(xiāng)小吃，那恒古不變、數(shù)之不盡的款式，那獨特的味道，凝聚著勞動人民的辛勤汗水付出與千百年來的聰明智慧結晶，已深深根植在鄉(xiāng)親們的記憶深處，已成為遠行游子的一份永遠牽掛，是深藏游子心底的綿綿鄉(xiāng)愁，是城市的一張名片，是游人對這個城市的認同感與一份向往。
家鄉(xiāng)小吃，那縷難忘味道，帶著親情，帶著地域文化積淀，帶著人們對這個城市的溫馨記憶，在舌尖上舞蹈，馨香綿長。
【家鄉(xiāng)美食的散文】相關文章：
汪曾祺的美食散文12-06
汪曾祺美食散文02-08
汪曾祺的美食散文精選01-06
汪曾祺的美食散文評價01-04
賞析汪曾祺的美食散文05-22
淺論汪曾祺的美食散文03-14
汪曾祺關于美食散文集01-08
懷念家鄉(xiāng)散文10-05
家鄉(xiāng)的冬天寫景散文06-25