干饃情現代散文

　　我胃不好，常常是吃不得餓不得，見飯饑見飯飽，無論這一餐吃得饑飽與否，總覺得飯后還要再補充點什么，有時是一個桔子、蘋果，有時是幾顆大棗、一塊蛋糕，或者饃片、餅干、鍋巴、豆干，似乎只有這樣才算真正吃飽了一樣。在這么多些吃食里面，最讓我覺得爽口爽心的還是干干的石頭饃。

　　細想，這種習慣也許是小時候養成的。常聽母親說，我小的時候，父親在外上班，她在生產隊里掙工分，所以她常常把我帶到田間地頭。生產隊的出工是有時間的，每天早上，隊長會站在一顆歪脖子樹下，一邊高聲喊叫社員們“出工了”，一邊“咣咣”地打鈴，完了，還要把鈴繩繩用力一甩，掛到樹枝高處，目的是防止我們這些小孩隨便打鈴。

　　多少個早晨，我睡眼惺忪地坐在架子車的車廂里跟隨著大人們出工，胳膊腕上系著手帕，里面包著的是母親用雞蛋五香粉油鹽和面烙成的切成小塊的餅，這種系在手腕上帶到地里的烙餅被我稱為“干饃”，這便是我在田間地頭半晌午的“口糧”。直到現在，一想起它，都覺得香酥有滋味。這種饃的好處在于無論天氣怎樣變換，它吃起來總是不硬不干不硌牙。

　　對于干饃的另一種喜愛，源于每年的“二月二”---這個龍抬頭的日子。這天，我們都要吃干貨－－炒熟的黃豆、玉米、棋子豆，烙的各種動植物圖形的饃，稱之為“花花饃”，至于為什么要吃、吃這個有什么講究，我不得而知，只知道每年“二月二”的頭天晚上，我們總會很熱心地候在打豆機的跟前，眼睛一眨不眨地盯著通紅的炭火，還有轉個不停的打豆機，直至看著它冒著白氣再爆發出“咚”的一聲悶響，然后我們便作鳥獸散地蹲在地上，撿拾四散的爆米花花。爆米花固然好吃，但最能勾起我兒時記憶的還是棋子豆。做棋子豆的面由雞蛋油鹽調料和制而成，面要和得硬、揉得筋，這樣便于制成不同的形狀；烹制工具最好的還是鐵鍋麥秸火了，火著的快滅的也快，做出的棋子豆不容易焦，吃起來油香酥脆，百吃不膩。自小到大，我一直不喜歡吃油炸的棋子豆，有人說經油炸制后的棋子豆酥脆，我個人認為則不然，一則面食經過高溫油的炸制，沒有了麥子原有的天然清香，二則不利于保存，時間長了經炸制的棋子豆會散發一種油油的怪味，沒有了菜油的醇香，況且，不利于不同體質的人在不同環境下食用。

　　再有就是“花花饃”了，通常是老人們做，不同于鳳翔一帶蒸制的“花糕饃”，用的是和棋子豆一樣的'面，和好，醒好，再搟薄，切成需要的形狀，用手捏成各種小動物、花草形狀。我記得大概是用剪刀剪成鳥的翅膀，用梳子扎各種深淺不同的孔作花紋，完了還會用筷子蘸一點紅色的染料，畫鳥的眼睛什么的，然后再放到鍋里烙，同樣要注意火候。當一個個冒著熱氣的的花花饃被擺放在篩子里時，，那種散發出來的糧食清香真令人終生難忘。!

　　伴隨著棋子豆花花饃，轉眼間，我高中畢業到省城上學，一個星期回一次家，每次周末回學校，近路的同學都會帶一些吃的東西，有時是蒸的紅薯，多的還是芝麻坨坨，就是把當年新打的芝麻炒熟壓碎再加菜油鹽蔥花味精調料制成醬，把和好面搟薄，芝麻醬均勻地涂抹在面片上，卷成花卷一樣，切成小劑子，直接放倒在案板上，用手壓平，就成了芝麻坨坨，這是我見過的最簡單的做坨坨饃的做法（不同于我自己做的，一個一個地卷），是我在同學家里看的，焦黃的面餅混合著芝麻香味，吃著有滋有味，香啊！

　　去年冬天，有空到武功去看望同學。武功縣是后稷教稼之地，關中平原的土地肥沃，種出來的麥子品質更為優良。回來時朋友送我一袋當地很有名倪家的大鍋盔和棋子豆，鍋盔直徑有一尺多，6、7公分厚，乍一看，借用時下很流行的一個網絡詞，就是“很強大”呵！真是應了關中八大怪里面的“鍋盔象鍋蓋”！鍋盔里有茴香，聞起來很香，只是我牙不好，每天掰一塊嚼，那筋道勁嚼得我臉上的肌肉都疼，呵呵。棋子豆，看起來硬而且干，但吃起來卻酥脆可口，滿口留香，令人回味無窮，真是老少皆宜，很懷念啊。

　　今年夏天，因為天氣炎熱加之飲食不注意，我的胃病反反復復總不見好，干脆少吃飯，多吃網購的饃片，如今的饃片，五香孜然牛肉麻辣香辣等等各種口味一應俱全，油多，調料重，味道濃，乍一吃，香，多了竟覺得吃進去的不是干饃，是滿口的調料啊！

　　后來索性在街上買石子饃吃，大片的，凹凸不平，焦焦黃黃的，看著并不怎么搶眼。關于石子饃，是有些來歷的，是用燒熱的石子作為炊具烙燙而成的，它的歷史非常悠久，有石器時代“石烹”的遺風。據傳“神農時食谷，加米于燒石上而食之”，唐代叫它“石鏊餅”，還把它作為貢品向皇帝進貢，到清代時候石子饃傳入江南，大詩人袁枚嘗罷大加贊賞，稱之為“天然餅”。石子饃的產地，渭北一帶很多地方都有，比較有名的有富平、蒲城、高陵的石子饃。我買的是蒲城的，10塊錢一小袋，里面有花椒葉、茴香、芝麻等香料，偶爾還能見著被炒的光滑黑亮的鵝卵石。放辦公室里當零食，閑了掰一塊，少食多餐，口感咸香酥脆，助腸胃助消化。

　　我常常想，某一個冬日的午后，若是搬個凳子坐在門前下，曬曬太陽，嘗嘗石子饃，再泡一壺清茶，看看墻根那一溜兒的花草，滋潤、隨性、愜意啊。真是“饑食干饃渴飲茶，閑時再觀紅葉花”，也不失為人生一件快事啊！

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