蘿卜絲燴菜現代散文

　　今天是寒衣節，天氣格外的冷，心也是徹骨的寒。為了得到一點點心靈的安慰，我便回老家給父母送寒衣。

　　正值初冬時節，人跡罕至的老家門前，半枯半綠的蒿草齊腰深。當我推門而入的時候，滿院瘋長的荒草，也是半枯半嫩，撲面而來，緊緊地將我抱住，差點把我摔倒。我心更加悲涼，抹去眼角的淚水，擦掉桌子上的灰塵。在父母生活了一輩的老屋里，敬獻上自己親手做的寒衣。在一炷香的時間里，想讓父母也來老屋坐一坐，然后再把寒衣送到父母的墓地。正當我在空蕩蕩的屋子里等待一炷香燃盡的時候，阿姨走了進來，她熱情地說道：“我遠遠地看見你來了，這屋子沒人住太潮濕，太涼。等這炷香燃完，趕快把衣服送走，我準備做蘿卜絲燴菜，你來吃。”此時，我激動萬分。母親去世后，總覺得阿姨很親。她走后，我送完寒衣直奔她家去。

　　一進門，阿姨滿臉堆笑地迎上來。阿姨今年七十歲了，動作有些笨拙。但她卻招呼我坐下，自個兒去做菜。我怎忍心只等著吃飯呢？于是，我主動去給她幫忙。她已經準備好了所有的食料，正用胡麻油熗蔥花呢。我剛一靠近鍋邊，一股熟悉的清香味撲鼻而來。阿姨一邊推我一邊說道：“我暫時還行的，小心油濺在你衣服上。”我在她的推搡下，只好來燒鍋。說實話，燒柴草鍋我已經很久沒做了，但基本功還是有的。我一邊燒鍋，一邊仔細地看著阿姨做菜。她在熗過蔥花的鍋里倒上水，然后，在等待水開的時間里，將豆腐切成正方形的小薄片，再將泡好的粉條切成五寸長的段，蘿卜絲是之前煮好的。一切就緒，只等水開。一會兒，蒸汽給木鍋蓋洗了個痛快澡。阿姨立刻掀開鍋蓋，將蘿卜絲，豆腐、粉條一起放入鍋中。最后撒上花椒粉，味精、醬油、食鹽，蓋上鍋蓋，小火燉，便于入味。記得以前母親在世的時候，母親就像眼前的阿姨一樣圍著鍋臺轉。我也像今天一樣坐在小凳子上，雙手捏一小捆柴草微微搖晃，灶膛里火苗四竄，還會發出“轟轟”的火焰迸濺的聲音。正當我想得入神的時候，突然聽到阿姨讓我嘗嘗菜的味道如何。我接過勺子，喝了一口湯，真舍不得咽下去。這就是我心中永遠珍藏的那股正宗味，素淡，清香，讓人回味無窮。我不由得發出驚叫：“好香啊！”阿姨看著我微微一笑，便挑選了一個最大的碗，盛了滿滿一碗。我雙手接過碗，仔細地凝視著白嫩且帶綠頭的蘿卜絲，閃亮細滑的粉條，顫巍巍的豆腐。看似簡單的三樣食料，但在老家的水里燙過，在老家的胡麻油里熗過，在老家的柴火鍋里燉過，味道就是香，是正宗的家鄉味。

　　吃著吃著，童年的一幕幕又浮現在我的眼前。春寒料峭之時，家鄉的人們，開始進入一年中最為悠閑的季節，村里的喜事也是一家接著一家。那時，最讓我高興的，是村里的大姑娘出嫁。每逢這樣的好日子，我們一幫小丫頭便被請去當伴女。美其名曰“伴女”，其實，我們當時只是沖著那碗蘿卜絲燴菜而去的。

　　姑娘出嫁的前一晚，我們一群不解人意的小丫頭，便興致勃勃地如約而至。一個個裝得像客人似的，在炕上圍著將要出嫁的姐姐坐下來，不管姐姐是高興還是傷心，我們只顧著頭碰頭海闊天空。晚飯時，專門有人為我們端飯。一個長方形的木盤里，整齊地擺放著六只碗，碗內盛有一小坨蘿卜絲燴菜，上面漂浮著紅紅的誘人的自制辣子油，香味四溢。我們那時會不顧彼此地伸出雙手，去搶屬于自己的一碗。碗一到手，便狼吐虎咽地吃起來，而碗里的菜只夠吃兩三口。第一輪還未齊全，第一個搶到菜的人，已經碗底朝天了。就這樣搶來搶去，最多的能吃七八碗，著實嚇人。不過，當時總覺得紅白喜事中的燴菜味道很獨特，不只是混有酒味的緣故，還是人多搶著吃的緣故，總之是心有所依，味有不同。

　　曾記得每次大年初一，父母早早地起床，開始準備新年的第一頓豐盛大餐。父親負責燃木炭給暖鍋生火，我家有一個年代久遠的青砂暖鍋，它在一年中只用兩次。第一次是大年初一，用它來聚集一家人的幸福，來開啟一家人新的希望。第二次是元宵節，用它來慶祝鄉村熱鬧的社火表演。這天，父親將燃得正旺的木炭，夾到暖鍋的內膛里，等到溫度適宜時，母親先將熬好的排骨湯倒入暖鍋內，再放入提前煮好的蘿卜絲，然后均勻地放入粉條，豆腐。最上面架幾根除夕夜燉的排骨，撒一些蔥段和紅辣椒絲，這時便坐等燴菜的沸騰，香味的彌漫。新年的第一天，熱炕中間的炕桌上，擺放這么一個色香味俱全的暖鍋，一家人圍它而坐，一邊吃，一邊天南地北。此時此刻，熱氣繚繞，香氣撲鼻，其樂融融，幸福而溫暖。

　　去年的臘月三十日，外地工作的二哥打來電話，說他們一家正在回老家的路上，讓我們準備一個暖鍋，想吃蘿卜絲燴菜。我和姐姐還有大嫂便立馬行動起來，我和姐姐煮蘿卜絲，切豆腐，泡粉條，大嫂燉雞湯。當下午迎灶神和貼對聯的炮聲響起時，二哥一家回來了，我們的燴菜也做好了。

　　待一家人坐定之后，忙碌了一天的暖鍋，在眾目睽睽中，呈現在餐桌的中間。等我掀開蓋子時，二哥已經迫不及待地拿起筷子，夾了一根閃亮絲滑的粉條，放入嘴里。隨著“吱吱”的一聲響，二哥臉上露出了驚喜的微笑。我急忙問道：“味道怎么樣？還有老屋的味道嗎？和媽做的一樣嗎？”在我一連串地逼問下，二哥連連點頭。這時，我和姐姐還有大嫂，都很有成就感地坐下來。在七八雙筷子地碰撞下，好久未坐在一起的兄弟姐妹，圍著一鍋熱氣騰騰的蘿卜絲燴菜，坐成了一個圓。二哥一路奔波的辛酸，頓時消失在滿屋子的香味中。此情此景，一切問候都顯得多么庸俗和多余。只有吃得滿意的表情，才讓人想起更多的往事，想起更多的美好，幸福的暖流在鍋里緩緩地流淌。沒想到，一鍋蘿卜燴菜，會讓一家人重溫過去的錦瑟華年，生活的點點滴滴，如同眼前跳躍的炭火，熱浪四溢，溫暖如春。

　　時間如白駒過隙，一轉眼又是一年將終。但愿今年的年夜飯，仍是一鍋蘿卜絲燴菜，一家人像去年一樣坐成一個圓，可以聽到大哥地嘮叨；可以看到二哥的微笑；可以注視著三哥的沉思；可以感受到孩子們的快樂。

　　告別阿姨，離家鄉越來越遠。而我心里一直尋味著那道菜——蘿卜絲燴菜，它就是母親的味道，親人的味道，家鄉的味道。

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