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人間真味是家常散文隨筆
晚上和彭師傅公園散步，我說(shuō)，周末在家，一天也不得閑，頭一天包芹菜餡兒餃子，裝了一冰箱；第二天給老婆做拉面忙了一上午。“哈哈……男人就得這樣。”彭師傅答。一晚上散步下來(lái)，我都在請(qǐng)教做飯的問(wèn)題，不知不覺(jué)就提到了廚藝過(guò)人的岳父。
猶記第一次吃甜紅燒肉。談對(duì)象那會(huì)兒，春節(jié)去紅山鄉(xiāng)老婆家，第一次吃到岳父做的紅燒肉很特別，塊大色紅、肥而不膩、甜香可口，味道比梅菜扣肉要略勝一籌，我大快朵頤，唇齒留香�；楹笤俪圆虐l(fā)現(xiàn)，原來(lái)之前吃的是撒上白糖的甜紅燒肉，屬于洛陽(yáng)水席的一道名菜。
岳父做的豬頭糕也讓我念念不忘。有一年春節(jié)，岳父提前一天把豬頭加入大料熬煮，方法與熬皮凍類似，直到肉皮熬化，再加入蔥花、姜末、香菜、鹽拌勻調(diào)味，放上大石頭壓出水分，隔夜便成。第二天晚飯時(shí)，岳父拿出醇香濃郁的陳年老酒，就著五香花生米，我拿出“會(huì)須一飲三百杯”的豪情，一人吃了一碗豬頭糕，哪成想豌豆糕好吃難消化，夜里，胃里像堵了一塊石頭，臭雞蛋味兒的飽嗝呼呼往上冒，一宿未眠。
我是個(gè)吃貨，每次岳父做菜，我都在他身旁打下手學(xué)藝。他常說(shuō)：“技多不壓身，等我哪天下世了，你們也能吃上可口飯�！�
轉(zhuǎn)眼岳父已離開(kāi)我們近三年了。如今，我成了家里的大廚。早晨，我加入了浩浩蕩蕩的逛早市大軍，與大爺大媽們擠在一起，忙碌著自己的“菜米油鹽醬醋娃”。隨著季節(jié)更替，我知道了春季竹筍炒肉最清香，夏季涼拌黃瓜苦瓜最可口，秋季水煮花生毛豆最香甜，冬季牛腩燉白蘿卜最下飯。
做飯還能修身養(yǎng)性。做拉面，揉半小時(shí)才能把面揉勻揉光，揉到額頭微微出汗，一來(lái)鍛煉身體，二來(lái)滿足口福。做飯也是個(gè)不斷實(shí)踐，揣摩感悟的過(guò)程，上周老婆做的芹菜餡兒餃子，拌餡兒時(shí)芹菜吐水，使整盆肉餡兒洗澡一般泡在水里，我向人請(qǐng)教后得知，芹菜要先擠水后拌餡兒，再做，果然大獲全勝。做菜講究火候，為了省時(shí)快速燉牛肉，我專門(mén)從網(wǎng)上買(mǎi)回高壓鍋，十分鐘肉便燉好，可做出來(lái)的根本不是那個(gè)味兒。
每每做飯時(shí)我會(huì)不由自主地想到岳父。昨晚，夢(mèng)見(jiàn)他時(shí)，我剛做好了一盤(pán)紅燒草魚(yú)，我說(shuō)；“伯，嘗嘗咋樣？”他和顏悅色地說(shuō)：“還叫伯？叫爸。”他品嘗后連連點(diǎn)頭說(shuō)：“不錯(cuò)，就是那個(gè)味兒�！倍腋雽�(duì)他說(shuō)，感謝他讓我懂得了“人間真味是家常”。
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