端午的鴨蛋的散文

時間：2020-08-25 18:37:18 散文我要投稿

端午的鴨蛋的散文

　　又是端午來臨，又是一段回憶，有關《端午的鴨蛋》的散，大家是否閱讀了?

端午的鴨蛋的散文

　　散文《端午的鴨蛋》原文

　　家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

　　我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

　　高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

　　端午節，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的.，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。

　　選自八下語文書第四單元十七課(人民教育出版社，人教版)。選自《汪曾祺全集》第4卷(北京師范大學出版社1998年版)。八上語文書第一單元第二課(魯教版，山東教育出版社。)

　　賞析散文《端午的鴨蛋》

　　讀汪曾祺的文章，自有一種恬淡寧靜的感覺流淌于心間。往往讀罷，讓人感到意有盡而味無窮。近來讀了他的文章《端午的鴨蛋》，頗有體會。汪曾祺不僅是一名優秀的作家，他還是美食家。他的散文《端午的鴨蛋》描寫了江蘇農村端午節的風土人情，其中更是將家鄉的鴨蛋寫得有滋有味，充滿了生活情趣。

　　全文可分為三部分。第一部分作者重點描寫了家鄉端午節的習俗。跟很多地方一樣，家鄉有系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒等習俗。而有些習俗不知別處有不：放黃煙子、吃"十二紅"是家鄉特別的風俗。作者在回憶這些習俗時，仿佛當時的情形仍歷歷在目，字里行間流露作者對家鄉的懷念及兒時生活的眷戀。有了第一部分的預設和鋪墊后，第二部分作者接著描寫家鄉高郵的鴨蛋。第三部分則寫了端午節吃鴨蛋的風俗，如掛"鴨蛋絡子"、往蛋殼里裝螢火蟲等孩子們玩的把戲。文章閑適自由，如同隨意聊天，作者在文中表達了自己對生活的感受和體驗，讀起來予人一種親切自然的感覺。

　　語言可謂該文的一大特色。汪曾祺的語言風格簡潔明快、流暢自然，看似平淡實質內蘊十足。文中沒有華麗的辭藻和整齊的句式，作者也不刻意雕琢加工，只是口語化地敘述，順其自然。首先，全文融方言、口語、書面語于一體，讀起來親切自然而又顯文雅。例如文中介紹高郵咸鴨蛋的特點是"質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。"一句運用了古漢語，既使文章顯得典雅又突出了高郵鴨蛋的與眾不同;其次，善于運用口語敘述，好用短句，如"我的家鄉是水鄉。出鴨。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵鴨蛋于是出了名。"這些句子口語色彩濃厚，作者似乎一邊敘述一邊回憶，如話家常，娓娓道來;第三，善于運用語言造型，如"筷子頭一扎下去，吱-紅油就冒出來了"。用"吱"字眼形象地想出了吃鴨蛋的動感，將吃鴨蛋這一動作寫得有聲有色;第四，語言具有淡淡的幽默，如文中寫道"我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上"。引用了元稹的詩句，文白夾雜，對家鄉熱愛和自豪的感情表露無遺。

　　再來探究文章的主旨。作者通過對端午風俗的描寫特別是對家鄉高郵鴨蛋的介紹表達對家鄉的熱愛及兒時生活的懷念。但文章并不單單寫吃鴨蛋，作者是要透過吃鴨蛋這一生活細節抒發其對人生的獨特感受。誠如作者所見，生活并不總是一帆風順，但也不會一直跌宕起伏，平淡才是本真。只有充分體會生活中的種種歡樂、迷惘與痛苦后，才能真正體驗到生活的滋味。

　　汪曾祺一貫的創作風格是從小視角入手，將富有人性的趣味和人生態度滲透于小敘事中;相比追求宏大敘事，追求高大全的作家，他不去反映時代的最強音，而是用含蓄平淡的風格構建作品的深厚底蘊及美學價值。另外，他致力于鄉土民情的描寫反映其文化尋根的特點。汪曾祺還喜用隨意閑聊的方式結構作品，將口語的活潑和古典的優雅結合起來，縮短了口頭語言與書面語言的距離，從而達到了獨特的效果。

　　作者簡介

　　汪曾祺(1920年3月5日—1997年5月16日)，江蘇高郵人，現當代作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物。早年畢業于西南聯大，歷任中學教師、北京市文聯干部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編輯。在短篇小說創作上頗有成就。著有小說集《邂逅集》，小說《受戒》、《大淖記事》，散文集《蒲橋集》，大部分作品，收錄在《汪曾祺全集》中。被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫。”

　　1939年考入中國西南聯大中文學系，師從沈從文等名家學習寫作。他是跨越幾個時代的作家，也是在小說、散文、戲劇文學與藝術研究上都有建樹的作家。1940年開始發表小說、詩和散文。1948年出版第一個作品集《邂逅集》，1963年出版第二個作品集《羊舍的夜晚》，1978年發表小說《騎兵列傳》，1980年發表小說《受戒》，受到普遍贊譽，隨后一發不可收。現已出版《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《汪曾祺自選集》以及多卷本《汪曾祺文集》等十幾個作品集。他的小說被視為詩化小說，其中《大淖記事》獲全國短篇小說獎。他還寫散文、評論和劇本。與他人合作改編、加工的《沙家浜》深受觀眾的喜愛。

　　汪曾祺的小說充溢著“中國味兒”。他說：“我是一個中國人”，“中國人必然會接受中國傳統思想和文化影響”。儒、道、佛三家，“比較起來，我還是接受儒家的思想多一些”;不過，“我不是從道理上，而是從感情上接受儒家思想的”。正因為他對傳統文化的摯愛，因而在創作上追求回到現實主義，回到民族傳統中去。在語言上則強調著力運用中國味兒的語言。這是他藝術追求的方向，也是他小說的靈魂。

　　1946年起在《文學雜志》、《文藝復興》和《文藝春秋》上發表《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等短篇小說，引起文壇注目。1950年后在北京文聯、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調北京京劇團任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲獎小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。

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