1、氫氧化鋇的特點

　　氫氧化鋇是無色透明結(jié)晶或白色粉末。在硫酸干燥器中能失去7分子結(jié)晶水，約在78℃失去全部結(jié)晶水。可溶于水、甲醇，微溶于乙醇，幾乎難溶于丙酮。

　　若從空氣中迅速吸收二氧化碳變成碳酸鹽后，則不能完全溶于水。相對密度2.188。熔點78℃（八水化合物，在純氫氧化鋇的情況下是>408℃的）。折光率1.471。高毒。有強(qiáng)腐蝕性。

　　2、碳酸氫鈉的特點

　　碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

　　碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。