當水達到沸點時，水就變成水蒸氣。在海平面一標準大氣壓下，水的沸點為99.974°C或212°F或373.15°K。當水在沸點以下時，水也可以緩慢地蒸發成水蒸氣。而在極低壓環境下（小于0.006大氣壓），冰會直接升華變水蒸氣。水蒸氣可能會造成溫室效應，是一種溫室氣體。

　　汽化的形成：

　　蒸發和沸騰是物質汽化的兩種形式。前者是在液體表面上發生的汽化現象，而后者是當飽和蒸氣壓等于外界壓強時發生在液體體內的汽化現象。對同一物質，飽和蒸氣壓隨溫度升高而增大。從微觀來看，蒸氣是由飛出液面的分子構成的。給定溫度下只有具有相對高動能的液體分子才能擺脫周圍分子的引力從液體表面躍出，形成蒸氣。