(集合)餐廳收銀員崗位職責
在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編為大家整理的餐廳收銀員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳收銀員崗位職責1
1, 執(zhí)行財務及餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負責并報告工作
2, 按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作
3, 保管好帳單,發(fā)票,并按規(guī)定使用,登記
4, 熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范
5, 每天核對備用周轉金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的'現(xiàn)金必須做 到日結日清, "長繳短補" ,不得"以長補短" ,發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原 因,及時向財務匯報
6, 完成當班營業(yè)日報,財務報表
7, 當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時交接當日營業(yè)款項,當班報表, 帳單,明確當天應處理的業(yè)務
8,做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐廳收銀員崗位職責2
崗位職責：
1.遵守各項財務制度和操作程序;
2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為賓客結完帳。
3.負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。
4.核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
5.嚴格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。
6.與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。
任職要求：
1.高中以上文化程度。
2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗。
3.具有獨立處理業(yè)務的'能力。
4.身體健康，能勝任本職工作。
5.需辦理健康證
餐廳收銀員崗位職責3
1、淡妝上崗，佩戴銘牌，著工作服，衣著整齊，面帶微笑，保持良好的精神面貌，熱情待客；
2、保持工作區(qū)域的干凈整潔，確保各種收銀工具的正常運作，如銀行刷卡機、電腦系統(tǒng)、驗鈔機等的正常運作，并做好日常的維護工作；
3、及時、快速、準確地做好收款工作，做到客離賬清，對收銀工作要誠實以對，不長短款，不攜帶私款上班，不私自挪用公款，套匯等；
4、會辨認真假幣及真假信用卡，熟悉人民幣特征和各種國內(nèi)、國際信用卡的特征，防止出現(xiàn)假幣、假卡；
5、對各種 發(fā)票、收據(jù)的開具要填寫規(guī)范，據(jù)實開具，不虛開金額。
6、負責檢查各種收銀用品是否齊全，備用金金額是否正確，并做好保管工作；
7、與同事做好交接班工作，對重要信息要及時反饋或通知給相關人員，做好對重要信息的.傳遞、整理及備案的工作；
8、向樓面人員及時了解餐廳的每日預定，提前做好為客人結賬的準備工作；
9、上班時間不串崗聊天，不接私人電話，不進入非工作區(qū)域逗留，服從上級工作安排，遇到問題及時向上級反映；
10、做好收銀扎賬工作，核對每日營業(yè)收入、票據(jù)賬單是否與報表相符，當班收銀要負責將當班期間報表、現(xiàn)金等投財務。
餐廳收銀員崗位職責4
1、遵守各項財務制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作。
2、熟練掌握各項設備的'操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤。
3、做好營業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。
4、收銀員應著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。
5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。負責對每天營業(yè)額的存繳工作。
6、負責發(fā)票。
餐廳收銀員崗位職責5
一、 茶市操作程序
1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、結賬
�。�1）服務員拿來點心卡結賬時，應從相應的賬格里取出卡頭或加，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
�。�2）根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
�。�3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
�。�4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、 飯市操作程序
1、驗單：收到餐廳服務人員送來的單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。
2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。
4、結賬：
（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
�。�3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
�。�4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、 團體宴會
1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據(jù)團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的處理
1、現(xiàn)金
（1）收到服務員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結賬處理。
（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
（3）把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。
2、信用卡
�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務員送與客人。
（5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。
3、房客簽賬
（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
�。�5）把房卡交給服務員退還給客人。
�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。
4、外客簽賬
�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。
（2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內(nèi)。
�。�3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的'），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
�。�4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
�。�5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。
5、餐券
�。�1）收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認餐券使用符合酒店規(guī)定后。
�。�2）若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。
（3）收到的餐券應請經(jīng)手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據(jù)釘在賬單后面。
6、員工簽賬
（1）公務招待
事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規(guī)定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務部辦理補授權手續(xù)；“招待申請單”釘在賬單上面，相關消費單據(jù)釘在賬單后面。
�。�2）私人簽賬
使用人必須在簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內(nèi)；服務員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。
�。�3）員工付現(xiàn)消費
員工在餐廳付現(xiàn)消費如需享受酒店相關折扣優(yōu)惠的，服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務處理
1、不屬于項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。
2、由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。
3、結賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據(jù)一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、項消費結賬前，必須先打印賬單。
2、客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作，再打印出賬單。
3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認。
4、每班賬單編號必須連續(xù)，相關消費單據(jù)必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類整理。
七、 每班完結工作
1、所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。
2、清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。
4、將現(xiàn)金及相關單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營業(yè)報表及更正表各一份。
5、按不同結算方式分類整理賬單。
6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。
7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內(nèi)送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。
餐廳收銀交接班程序
1、交班收銀員應做工作
（1）按照規(guī)定格式逐項填寫交班表。
（2）填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結存情況。
�。�3）退出電腦操作界面。
2、按照交班表內(nèi)容逐項交接，其中包括：
（1）清點備用金。
�。�2）對照“單據(jù)控制表”，清點結存發(fā)票及各種票券。
�。�3）詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”，對不明之處詢問交班收銀員。
3、接班收銀員在交班表上簽名。
4、對于最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進；由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。
5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。
6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱，當面打開清點箱里的備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。
餐廳收銀員上崗前準備工作
1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。
2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。
3、認真做好換班交接工作。
4、查看交班表及各夾，了解各項通知內(nèi)容、需跟進工作和注意事項。
5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。
6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。
7、清理工作臺及周圍環(huán)境。
餐廳收銀故障處理
一、電腦系統(tǒng)故障
在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運作時，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：
1、收到服務員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進相應賬格中。
2、如有顧客結賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、結賬時間及消費總金額（應分消費金額、服務費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務員向客人結賬。
3、客人以掛賬方式結賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費金額（大、小寫），并簽名確認。
4、如遇客人轉房賬單，結賬前應先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。
5、電腦系統(tǒng)恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。
二、信用卡POS機故障
信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話通知收銀與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：
1、向客人致歉，說明刷卡機無法正常運作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。
2、客人堅持以信用卡結賬的，則打電話到銀行取得授權號碼后，手工刷卡，并把授權號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。
餐廳收銀員崗位職責6
餐廳收銀臺是餐廳對外服務的重要窗口，收銀員的言行舉止關系到餐廳的形象，同時收銀員擔負著整個餐廳的收銀工作，是產(chǎn)品流出現(xiàn)金流入的操作人，收銀工作的重要性可想而知，作為一名合格的收銀員，應做到以下幾點：
1、服飾大方得體，不化濃妝，不使用顏色鮮艷的指甲油，給人一種清新自然的'感覺。
2、不隨口粗話，對待有疑問的單據(jù)，應耐心解說包括顧客、營業(yè)員等一切涉及單據(jù)相關的人)。
3、收銀過程中有失誤，應立即向顧客道歉，遇到突發(fā)事件(或與人發(fā)生爭執(zhí))時，請保持清醒頭腦，不要任性辦事，盡量保持冷靜。
4、交接班時，要認真清點現(xiàn)金及辦公用品和檢查設備。
5、尋問顧客有無零錢時口氣要緩和。
6、學會說，口頭習慣用禮貌用語：“請”、“您好”、“謝謝”、“對不起”、“走好”等
收銀員的工作職責
1、熟悉派樂漢堡收銀七步驟及收銀制度的運作
2、嚴格按照收銀要求規(guī)范操作
3、熟練掌握收銀機的操作，愛護收銀設備
4、熟悉各類美團、糯米的操作方法
5、負責收銀區(qū)域及收銀設備的衛(wèi)生清潔工作
6、熟悉餐廳產(chǎn)品和產(chǎn)品的價格。
收銀員的日常工作流程
(一)營業(yè)前
1、參加例會，聽取管理人員對前日的及應注意事項。
2、分配崗位，領取備用金、錢箱、鑰匙。
3、輸入密碼，開啟收銀機，檢查刷卡機是否正常運作，防盜解碼器是否正常運作。
4、整理收銀作業(yè)區(qū)域(收銀臺附近地區(qū))衛(wèi)生。
5、將收銀專用章、私章、印臺擺放，清點打印紙等用品是否齊全。
(二)營業(yè)中
1、問候顧客：您好，歡迎光臨!
2、為顧客作結帳服務，在收款與找贖零錢時，使用禮貌用語。
3、歡送顧客：歡迎下次光臨!
4、隨時保持收銀臺的干凈整潔。
5、 在無顧客買單的時候兌換足夠的零錢。
(三)營業(yè)后
1、提交數(shù)據(jù)，退出收銀系統(tǒng)，關閉電源，蓋上防塵罩，清潔整理各類用品。
2、將每日的營業(yè)款交至人。
3、在餐廳管理人分類整理好營業(yè)款,留備用金,填寫現(xiàn)金繳款單,辦理各項繳款手續(xù)。
4、核查電腦數(shù)據(jù)與實際上交營業(yè)款。
收銀員的違規(guī)操作
1、收銀員私自離開收銀臺，或離開收銀臺時沒有把電腦退至鎖機狀態(tài)，沒有與頂班人員交接工作。
2、營業(yè)時沒報告收銀管理人員直接多次重開機。
3、營業(yè)結束后沒提交數(shù)據(jù)和關閉電源。
4、收銀報表時有意識地離開收銀報表區(qū)域，避開收銀稽查人員的監(jiān)視視線。
5、收銀員在沒有顧客買單時打開錢箱清點現(xiàn)鈔。
6、收銀過程中不認真，事后給顧客投訴商品不符或找零不符。
7、收銀員在沒有管理人員護送下私自繳送營業(yè)款。
8、收銀員私自更改、取消收銀數(shù)據(jù)。
9、收銀員多交或少交零鈔備用金。
10、收銀員上班攜帶現(xiàn)金或其他無員工標簽的物品。
11、收銀員錄入單據(jù)，收了錢不打電腦小票。
12、當班期間與營業(yè)員或其他人員聊天。
13、收銀員的服裝儀容不規(guī)范。
14、收銀員沒有唱收唱付，沒有使用禮貌用語。
15、收銀員未在小票上記錄客人的餐牌號。
16、多收或少收顧客的錢。
17、收銀員有意不關收銀箱。
18、營業(yè)時間與顧客發(fā)生爭吵。
19、串通顧客少收或不收款。
20、收銀員在沒有管理人員的情況下私自換零錢。
6、收銀員私自接受顧客禮物。
22、收銀員將收銀留存的存根聯(lián)銷售傳票讓顧客帶走。
23、收銀員以零錢不夠為由拒絕給顧客買單。
工作人員嚴重違紀(典型例子)
24、擅自篡改或偽造公司記錄，或偽造種類單據(jù)，報表。
25、蓄意欺騙或隱瞞事實。
26、在派樂場所對員工或顧客持械相向。
27、上班時酗酒，吸毒和持有非法物品。
28、未經(jīng)批準破壞或竊取派樂工具，機器，原料產(chǎn)品或其他財產(chǎn)。
29、未經(jīng)授權而擅自從收銀機中取錢，或是收款之后沒有立即把錢放入收銀機中。
30、接受任何形式的賄賂或賄賂他人。
31、泄露公司機密，使公司蒙受損失。
32、無正當理由連續(xù)曠工2日。
33、偷竊顧客或同仁之財物。
34、于柜臺工作時，故意短收貨款或贈送食品，飲料給顧客或親戚。
35、不按照公司或餐廳操作程序工作，給公司造成重大損失。
36、散布謠言，胡意在餐廳內(nèi)制造混亂或是損害公司形象。
37、工作時間內(nèi)，不允許在廚房工作站吃東西，不允許在餐廳吸煙。
38、工作時間內(nèi)，不允許喧談鬧唱，扎堆聊天。
餐廳收銀員崗位職責7
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習，加強自己的'業(yè)務知識，提高自己的服務技能。
7、非收銀臺人員，未經(jīng)領導同意嚴禁其進出。
餐廳收銀員崗位職責8
一、 茶市操作程序
1、 收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、 結賬
（1） 服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
�。�2） 根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
（3） 打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
�。�4） 按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
�。�6） 如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
（7） 賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、 飯市操作程序
1、 驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。
2、 根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。
4、 結賬：
�。�1） 確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
�。�2） 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
（3） 將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
�。�4） 按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
�。�6） 如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、 團體宴會
1、 收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、 根據(jù)團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、 結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的處理
1、 現(xiàn)金
�。�1） 收到服務員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結賬處理。
�。�2） 客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
�。�3） 把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。
2、 信用卡
（1） 確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2） 通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
（3） 把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
�。�4） 服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的`式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務員送與客人。
�。�5） 把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。
3、 房客簽賬
�。�1） 住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
�。�2） 在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；
若查實客人不可
掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
（3） 可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4） 收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
�。�5） 把房卡交給服務員退還給客人。
（6） 在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；
其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。
4、 外客簽賬
（1） 確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。
�。�2） 如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；
非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內(nèi)。
�。�3） 如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
�。�4） 打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；
旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
（5） 服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
�。�6） 賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；
消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。
5、 餐券
�。�1） 收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認餐券使用符合酒店規(guī)定后。
�。�2） 若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；
超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。
�。�3） 收到的餐券應請經(jīng)手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據(jù)釘在賬單后面。
6、 員工簽賬
�。�1） 公務招待
事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規(guī)定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務部辦理補授權手續(xù)；“招待申請單”釘在賬單上面，相關消費單據(jù)釘在賬單后面。
（2） 私人簽賬
使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內(nèi)；服務員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。
（3） 員工付現(xiàn)消費
員工在餐廳付現(xiàn)消費如需享受酒店相關折扣優(yōu)惠的，服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務處理
1、 不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。
2、 由經(jīng)辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。
3、 結賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據(jù)一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、 項消費結賬前，必須先打印賬單。
2、 客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作，再打印出賬單。
3、 如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長以上人員簽名確認。
4、 每班賬單編號必須連續(xù)，相關消費單據(jù)必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類整理。
七、 每班完結工作
1、 所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。
2、 清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、 更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。
4、 將現(xiàn)金及相關單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營業(yè)報表及更正表各一份。
5、 按不同結算方式分類整理賬單。
6、 做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。
7、 通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內(nèi)送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。
餐廳收銀員崗位職責9
1、做好消費賓客的迎送接待工作；接受賓客各種渠道的預訂并加以落實
2、保持自己工作區(qū)域內(nèi)的整齊、潔凈；
3、具有良好的.溝通能力以及服務意識，反應靈敏，端莊大方，舉止文雅；
4、服從領導指揮，有強烈的責任心和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)。
餐廳收銀員崗位職責10
正確迅速結賬
1.熟練收銀機的操作，價格的輸入;
2.熟悉促銷商品的價格以及促銷內(nèi)容。
親切待客
1.熟練收銀員的應對用語、應對態(tài)度、應對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
迅速服務
1.為顧客提供咨詢和禮儀服務
2.熟練迅速而正確的裝袋服務。
3.不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4.如違反以上條例者，視情節(jié)輕重除以10——100元的.罰金。
熟練收銀員的基本作業(yè)
1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
2.妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。
3.做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設備。
4.配合禮賓部安全管理工作。
5.工作中發(fā)現(xiàn)問題及時向領班或上級匯報。
餐廳收銀員崗位職責11
一、招待顧客
1.熟練收銀機的操作，價格的.輸入;
2.為就餐者辦理餐卡，充值。
二、親切待客
1.熟練收銀員的應對用語、應對態(tài)度、應對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1.為顧客提供咨詢和禮儀服務
2.熟練迅速而正確的裝袋服務。
3.不犯收銀員服務禁忌，如:儀容儀表不整，出言不遜等。
四、熟練收銀員的基本作業(yè)
1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
2.妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。
3.做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設備。
4.配合禮賓部安全管理工作。
5.工作中發(fā)現(xiàn)問題及時向領班或上級匯報。
餐廳收銀員崗位職責12
1、遵守公司的相關財務規(guī)章制度和相關管理規(guī)定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的'操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結完帳。
3、做好班前準備工作。
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。
5、核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。
9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責13
1、遵守各項財務制度和操作程序。
2、妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。
3、熟練收銀員的應對用語、應對態(tài)度、應對方法等待客之道。
4、處理好退款，付款及帳戶轉移。
5、做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設備。
6、確保前臺的所有程序都按照公司的.帳目標準。
餐廳收銀員崗位職責14
�。ㄒ唬┲苯由霞墸簳�/經(jīng)理
�。ǘ⿳徫荒繕耍阂詿崆橹艿降膽B(tài)度及時、準確的為顧客提供結賬服務。
�。ㄈ┧刭|(zhì)要求
1. 待客熱情友善，服務意識強。
2. 熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。
3. 具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。
4. 具有較強的.接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶
5. 熟練掌握計算機知識。
（四）崗位職責
1、 在業(yè)務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。
2、 負責收銀臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。
3、 負責保管所領用的菜單、結賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結束后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加結賬單等單據(jù)及時上交財務室審核。
4、 正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。
5、 熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準隱瞞，應當及時上報。
6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。
7、 保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
8、 做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、 遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
10、 遇有疑難賬務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、 不斷學習，加強自己的業(yè)務知識，提高自己的服務技能。
12、 非收銀臺人員，未經(jīng)領導同意嚴禁其進出。
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餐前準備
1、 把自己的備用金點清，并妥善保管好。
2、 做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。
3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。
餐中工作
1、 以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。
2、 見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、 接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章。
4、 服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。
5、 客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。
6、 如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對客人表示感謝。
7、 收到客人現(xiàn)金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清�？腿诵枰l(fā)票時才能給發(fā)票。
8、 結完賬后，把單據(jù)放進抽屜保管好。
餐后工作
1、 營業(yè)結束后，填寫營業(yè)額日報表。
2、 清點現(xiàn)金
3、 關閉所有照明電源。
注意事項：結賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、菜品、經(jīng)手人）。
餐廳收銀員崗位職責15
1.負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。
2.負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。
3.按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。
4.完成當班營業(yè)日報表。
5.保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。
6.認真解答客人提出的'有關結賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。
7.小心操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作.
8.每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。
餐廳收銀員上崗前準備工作:
1、上班前著裝整齊(女同事化淡妝)，提前10分鐘到崗。
2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。
3、認真做好換班交接工作。
4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內(nèi)容、需跟進工作和注意事項。
5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。
6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。
7、清理工作臺及周圍環(huán)境。
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