開封灌湯包傳奇的故事

　　謝廣坤在北平四九城混了半輩子，哪路人沒交過？什么難關(guān)沒經(jīng)過？他找到了順天鏢局，花大價(jià)錢請(qǐng)了個(gè)武林輕功高手，要他悄悄地躥上劉能的后廚房，揭開他屋上的瓦，將他做灌湯包子餡的秘密偷看來。

　　那武林高手于是悄悄潛入劉能的家，輕輕地上了房。他也真是高人，在房上走來走去，竟沒有發(fā)出一丁點(diǎn)聲響。可是呀，就在他剛剛揭開房上的一片瓦時(shí)，房?jī)?nèi)突然響起了一陣“釘鈴鈴”的鈴鐺聲。武林高手再一看，天，自己手上的瓦片下竟?fàn)恐�一根�?xì)細(xì)的絲線，而絲線連著房里的鈴鐺。此時(shí)，房?jī)?nèi)的劉能已經(jīng)沖出了房，站在院子里沖房上高聲喊：“哪個(gè)賊人，竟跑到我家房上來行竊？”嚇得那武林之人施展輕功，“嗖”地溜了。

　　謝廣坤一計(jì)不成，也顧不上什么了，讓手下人去劉記包子鋪找茬兒，不是在包子里吃出臭蟲了，就是在酸梅湯里喝出虱子了。可是，那劉能遇到這事兒，不急不惱。他賠著笑臉，不僅全免單，而且還送上一點(diǎn)小錢。謝廣坤聽說了，就冷笑說，我倒要看看你劉能能抗多久？

　　話說這劉能雖然處處提防，可是也感到身心疲憊。他沒有料到，到這天子腳下謀生也是這么難。現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急就是要早早為媚娘尋個(gè)好人家，早早地將她嫁出去，他謝廣坤也就可以死了這份心了。這不，劉能至今還不知道劉將軍已經(jīng)死了。

　　這天中午，正是飯口時(shí)分，店內(nèi)人多得都站著等座了。劉能在店內(nèi)巡視。就這當(dāng)口，突然有一個(gè)老太太趔趔趄趄從外面走進(jìn)來，還沒等人上前扶她一把，她就“砰”，重重摔在地上。這下子劉能亂了分寸，不知如何是好。這時(shí)，就見有個(gè)青年男子分開眾人，上前給老太太把脈，還對(duì)劉能說：“掌柜的，沒大事兒！”說著，用右手死死地掐住老太太的人中穴位。不消一會(huì)兒，那老太太長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，緩了過來。那青年背上老太太出了店鋪，招手叫了輛黃包車，給了車夫點(diǎn)錢，讓他把老太太送回家。

　　劉能對(duì)那青年感激不盡，忙要把他讓進(jìn)雅間，可那青年執(zhí)意不肯，說我吃幾個(gè)包子還得去干活呢。這一說話，劉能就聽出來了，青年男子也是河南人。一問，果不其然，這青年男子是許昌人，姓趙，叫趙玉田，來北平城三年了，在一家老中醫(yī)那兒學(xué)習(xí)醫(yī)道。

　　打這以后，這趙玉田經(jīng)常到包子鋪吃飯。這天，劉能就硬拉著趙玉田喝兩盅，劉能和他一聊一說，就動(dòng)了心思，忙沖里面喊媚娘，說給我們上兩碗酸梅湯解解酒。那媚娘一進(jìn)來，趙玉田就慌亂得不行。媚娘看到趙玉田，也是臉“騰”地紅了。當(dāng)媚娘出去后，劉能就把話挑明了。趙玉田一聽要招他當(dāng)女婿，倒地便磕頭，說：“岳父大人受我一拜！”

　　劉能說，我家媚娘嫁給你可以，但有一條，我就這么一個(gè)姑娘，我不愿意她遠(yuǎn)走高飛，我想招個(gè)上門的，你可愿意？趙玉田說，我父母早就雙亡，我是獨(dú)身一人，任憑岳父大人定奪。

　　劉能真是高興啊，待打烊后對(duì)家里人一說，他的兩個(gè)兒子表示這事兒太草率了，還說和趙玉田只是一面之交，怎么也得去查訪一下他的家呀。

　　劉能急了，說，查什么？他家里都沒人了，查誰？再說，那天他俠肝義膽的舉動(dòng)是我親眼所見，難道假了不成？再說，這不成，那不成，難道真的要把媚娘推到劉將軍那兒才行？倆兒子一聽，也是這么個(gè)理，就不再說什么。俗話說，擇日不如撞日。劉能很快就讓趙玉田和媚娘成了親，小夫妻就住在劉能家，恩愛無比。

　　時(shí)光過得真快，轉(zhuǎn)眼就到了夏天。趙玉田自打和媚娘成婚后，就沒再去老中醫(yī)那兒，在劉記包子鋪幫助打理。可是，他多少次走到后廚時(shí)，都被劉能笑瞇瞇地?cái)r住了。

　　這一天午后，大太陽把人烤得能出油。連樹葉都打蔫了。劉能一家照例午休，睡一小覺，好攢足了精神在下午再干活。趙玉田睡不著就走出家門，信步往城內(nèi)西邊溜達(dá)。

　　西邊是和平門城樓，再往西就是宣武門城樓。趙玉田是順著琉璃廠往西走的。這琉璃廠兩邊都是古玩字畫店，百年老店，古色古香。在這大夏天，一進(jìn)去就顯得特別涼爽。趙玉田拐進(jìn)了一家店鋪，徑直往里走。這時(shí)打里面走出一個(gè)人，笑瞇瞇地迎住了他。他不是別人，就是謝廣坤！

　　二人一落座就直切主題。那趙玉田得意洋洋地說：“爺，您老這招兒真高！我不僅睡了那小娘們兒，還探得了灌湯包子的秘密。”

　　謝廣坤也不插話，支起耳朵只管聽。那趙玉田說：“您猜這灌湯包子為什么要配上酸梅湯，其實(shí)，這是醉翁之意不在酒。灌湯包子為什么出在開封，因?yàn)殚_封曾是大宋朝的國(guó)都。”

　　謝廣坤不耐煩地說：“你別老給我繞圈子！”

　　“是。灌湯灌湯，為什么能在包子里灌進(jìn)湯？就是因?yàn)樗麆⒛苁前讶鈨霭�在包子里。他熬出了肉凍，然后切成一方方小丁塊，包在包子里，待蒸熟了一咬自然滿嘴流油。可是，冬天弄肉凍好辦，夏天怎么辦？他就只能用冰，用冰把肉湯降溫成肉凍。這冰可不是到處都有的，只有當(dāng)年開封國(guó)都，給皇家解暑，明朝、大清朝在北平城給皇家降溫，才應(yīng)景會(huì)有干這一行的。劉能給客人上酸梅湯，不過是遮眼法。他到了夏天是時(shí)不時(shí)地要買冰的，可以說，沒有冰，他這灌湯包子在夏天就沒法子做！”

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