立冬吃餃子的由來與寓意

立冬吃餃子的由來與寓意1

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫(yī)學上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的'適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數(shù)”的養(yǎng)生之道。

　　雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　立冬三候具體解釋

　　一候，水始冰

　　立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水與冰的結合。冬寒水結是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。

　　二候，地始凍

　　立冬之后五日，地始凍，冰壯曰凍，地冬為凝結。“靄靄野浮陽，暉暉水披凍”。

　　三候，雉入大水為蜃

　　再五日，雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應，蜃是大蛤。古人認為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。

　　立冬當天吃什么

　　吃餃子

　　立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節(jié)”的風俗。

　　吃咸肉菜飯

　　立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。

　　其實，吃咸肉菜飯還有另外一個意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

　　吃膏滋

　　冬令進補吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統(tǒng)。在舊時蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽的功效。

　　通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。需要提醒的是，膏方千萬不可“跟風”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調補，做適當調整后再開正式藥方。

　　喝草根湯

　　立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

　　吃糍粑

　　這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

立冬吃餃子的由來與寓意2

　　立冬吃餃子的由來

　　立冬吃餃子的由來可以追溯到古代醫(yī)圣的故事。相傳東漢末年，張仲景辭官回鄉(xiāng)，當時正值冬季，傷寒流行，很多人因此病死。張仲景總結了多年的臨床實踐，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在一起熬煮，然后用面皮包成耳朵形狀，煮熟后連湯帶食贈送給當?shù)氐呢毧喟傩铡?/p>

　　老百姓吃了這些食物后，抵御了傷寒，治好了凍耳。因為這些食物的形狀像耳朵，人們便稱之為“餃耳”，也就是現(xiàn)在的餃子。這個習俗一直延續(xù)至今，現(xiàn)在立冬吃餃子已經成為了一種傳統(tǒng)的冬日美食文化。

　　立冬吃餃子的`寓意

　　立冬吃餃子的寓意是人們對冬天的美好期盼。由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，因此有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。此外，餃子也寓意著團圓和幸福，因為餃子通常是家庭團圓時必吃的食物之一。

　　立冬時節(jié)祝福語

　　1、風蕭蕭兮易水寒，又是立冬到眼前。花謝花飛飛滿天，等你信息真可憐。一年三百六十日,天天把你信息念。若要使我開心顏，你可要把信息還!祝立冬快樂!

　　2、冬風，腳步徜徉;冬月，婉若燭光;冬雪，輕飛曼舞;冬陽，灑滿心房!霜凝霧起立冬日溫馨祝福悄然至，日月四季遙相映，風雪千里寄相思!冬天快樂!

　　3、寒風呼嘯，友情的溫度不減，冰裹大地，情感的熱線常通，雪花飛舞，紛揚濃濃的思念，立冬已到，天寒注意保暖，愿你立冬快樂，健康相伴!

　　4、愿意做你生活中的空調，冬天取暖，夏天制冷。

　　5、冬已到，寒風已來，問候關懷，及時送上，添衣保暖，嚴防，健康飲食，適時鍛煉，科學保健，保重身體，開心幸福，快樂如意!

　　6、冬天是時尚的代言，因為有你美麗!冬天是世界的名牌，因為有你氣質!冬天是價值的增長點，因為有你快樂多一點!立冬快樂!

　　7、秋去冬又來，問候不擱淺;立冬要防寒，健康是關鍵。愿，整個冬天都愉快!

　　8、立冬時節(jié)寒風嘯，大雁無蹤山雞跳。只有喜鵲把喜報，今有喜事來報到。立冬頭天如意笑家家戶戶放鞭炮。祈盼冬天吉祥照，美滿安康幸福耀。愿你立冬安康抱!

　　9、夜大雪，城市的房頂上積起了一層厚雪，站在高樓的平頂上望出去，就像連綿起伏的雪山。

　　10、朝陽把它的光芒射向湖面，微風乍起，細浪跳躍，攪起滿湖碎金。

　　結語：立冬吃餃子是源于傳說醫(yī)圣張仲景的故事。立冬標志著進入冬季，是天氣變化多樣的重要時期，需要我們注重身體健康，適應氣候變化。

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