怎樣保存薺薺菜

　　怎樣保存薺薺菜，生活中的薺菜中維C的含量比柑橘還要高，而且生活中薺菜不僅可以用來食用，我們還可以用來煮水，聽說還可以治療多種疾病。以下分享怎樣保存薺薺菜

　　怎樣保存薺薺菜1

　　一、薺菜怎么保鮮

　　薺菜其實在生活中保存的時候只需要將其置于干燥透風的地方曬干凈水分之后即可將其置于保鮮袋中放置在冰箱中保存即可，但是這種方法只適合將薺菜短時間的保存的起來，大概在五天左右的時候，所以平時想要短期保存薺菜的可以選擇這種方法。

　　1、真空袋：想要長時間保存薺菜的話當然還是不建議就只將薺菜洗凈之后直接置于冰箱中保存的，可以將其置于真空袋中保存，這樣保存的薺菜可以很好的阻絕空氣，防止薺菜氧化，不會導致薺菜出現腐爛的情況，但是在保存的時候也要注意真空袋子是否是屬于完好的。

　　2、冷凍：在平時保存薺菜的時候是可以選擇冷凍保存的，在保存的時候可以將準備好的薺菜先置于箱子中擺放整齊之后，再將其置于冷庫中保存，這樣保存的薺菜的時間也很長。

　　3、焯水：在保存的薺菜的時候可以進行焯水處理，但是在焯水的時候需要注意的'是，在燒開的水中加入適量的食用鹽和食用油，這樣能讓薺菜本身的口感和色澤都變得更加脆嫩一點，再將處理好的薺菜置于保鮮袋中密封保存之后即可將其置于冰箱中冷藏即可。

　　二、薺菜如何保存時間長

　　保存薺菜的時間最長的方法就是將薺菜冷凍保存，將準備好的新鮮的薺菜置于清水中清洗干凈污漬之后，再將其置于干燥的地方瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水燒開，再加入適量的食用油的和食用鹽，攪拌均勻之后將備好的薺菜置于鍋中，在放置的時候最好是按照分量放進去

　　以免最后保存的時候會分布的不均勻，等處理好之后再將薺菜撈出置于涼水中制涼，再將其揉捏成團狀，按照分量去將薺菜揉捏成團狀，等準備好之后即可將團子置于冷凍室中冷凍保存，食用的時候只需將團子拿出解凍即可，這樣保存的薺菜的時間很長。

　　三、注意事項

　　1、選購薺菜：在生活中選購薺菜的時候最好是選擇一些比較新鮮的薺菜去食用，因為新鮮的薺菜中營養價值含量高，關鍵是口感比較清脆沒有太重的苦澀味，生活中食用的薺菜一般都是以野生的會比較多一點，市場上購買的大多數都是人工種植，口感不算太好。

　　2、時間：在平時生活中烹制薺菜的時候要記得薺菜的烹制時間，因為薺菜自身就是屬于一種營養價值頗為豐富食材，烹制的時間過長的話會導致薺菜中含有的營養價值流失的比較嚴重，而且在食用的時候口感也比較老。

　　3、禁食人群：平時一些經常腹瀉腸胃不適的人群就不建議食用，因為薺菜中含有的粗纖維在被人體食用之后可以起到預防便秘促進腸道活動的作用，在食用薺菜之后會很容易導致病情的加重。

　　薺菜在平時生活中保存的時候還是將其直接置于冰箱中保存比較好，這樣可以將薺菜自身的食用口感保存到最大，而且保存的薺菜的時間也比較長點，但是在生活中食用薺菜的時候最好還是新鮮的食用比較好。

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　　薺菜如何長期保存

　　冷凍、曬干、腌制等方法。

　　薺菜是一種春季生長的野菜，其鮮嫩階段食用時間較短，而且保存不當很容易腐爛變質，一般短期食用的話，可以將其用報紙或保鮮膜包好，不要直接接觸空氣，然后噴點水，補充濕度，放進冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想長期保存則需要采取冷凍、曬干、腌制等方法才行。

　　薺菜冷凍保存方法

　　1.將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。

　　2.將薺菜洗干凈，瀝干水分。

　　3.燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。

　　4.將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。

　　5.將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠干一些水分。

　　6.將薺菜切成碎末，水分擠干大部分，然后放在籃子中。

　　7.將薺菜末分成合適一頓食用的大小。

　　8.裝在保鮮袋中，然后放入冷凍室中冷凍即可。

　　薺菜曬干保存方法

　　1.將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。

　　2.擇好的薺菜反復淘洗干凈，控干水份。

　　3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。

　　4.水開以后把薺菜倒入開水里，焯燙15秒左右。

　　5.帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。

　　6.等薺菜涼透后撈出控凈上面的水。

　　7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。

　　8.然后放在密封的玻璃罐，或是干凈的壇子、保鮮盒、保鮮袋里，置于陰涼干燥處保存即可。

　　薺菜腌制保存方法

　　1.買來的薺菜去黃葉，削去根部，洗凈晾干。

　　2.洗凈菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾干。

　　3.將晾干的薺菜切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎里。

　　4.雙手用力揉搓薺菜，在揉的過程中注意翻檢，將薺菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。

　　5.將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的`薺菜拌勻，裝壇。

　　6.10天后，腌制的薺菜就可以食用，不僅風味獨特，而且還可長期保存食用。

　　注意：腌薺菜時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油；雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的。

　　薺菜冷凍一年還能吃嗎

　　不能吃。

　　首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了，其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生，但不排除期間有斷電，或經常拿取冷凍柜的食物導致薺菜滋生細菌的現象，為了安全起見，冷凍的薺菜最好在一個月吃完，過了一年的話不要再吃，而且一年之后又有新鮮的薺菜采摘，吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。

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　　1、薺菜的功效作用

　　薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見于唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

　　2、食用薺菜的習俗

　　民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。

　　陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。

　　或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

　　另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

　　3、吃薺菜注意事項

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　4、吃薺菜人群需知

　　宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

　　忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

　　5、薺菜的選購技巧

　　挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

　　挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的'薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

　　挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

　　又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

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