白豌豆的營養價值

　　白豌豆的適應性非常強，全國各地都有種植。但別看豌豆在全國都有種植，就覺得它廉價，營養價值不怎么樣，其實白豌豆的營養價值是非常高的，確確實實是物美價廉的蔬菜。由于白豌豆含有多種對人體有好處的營養成分，因此它具有很好的養生保健功效。白豌豆的營養價值及功效具體怎么樣呢，本文就將為您詳細介紹！

　　白豌豆的營養成分

　　白豌豆是營養價值很高的一種蔬菜，曬干的白豌豆中富含蛋白質和碳水化合物。據測定，每100克干白豌豆里含有蛋白質23.1克，碳水化合物61克。白豌豆還含有一定的脂肪，多種維生素和鈣、磷、鎂、鈉等多種礦物質。另外，白豌豆還含有人體必須的全部8種氨基酸，具有較高的營養價值。豌豆中鱗、鉀等礦物質含量亦較為豐富，對人體生長發育及生理功能有重要作用。

　　白豌豆的營養價值及功效

　　中醫認為，白豌豆能益脾和胃，生津止渴，和中下氣，除呃逆，止瀉痢，對脾胃虛弱，小腹脹滿，嘔吐瀉痢，煩熱口渴，產后乳汁不通等癥有調理作用。而現代營養學則因為白豌豆的營養價值，對白豌豆的功效又有新的認識。

　　美膚

　　豌豆里含有豐富的維生素C，它可以阻礙皮膚中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌膚的作用。白豌豆中還含有維生素A和B族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，可以很好地改善肌膚狀況。所以，女性可以在平時經常食用白豌豆，對健康很有幫助哦！

　　提高免疫力

　　白豌豆中含有豐富的維生素C，其抗氧化作用很強，有助于提高機體的免疫力，幫助抵抗各種身體疾病。

　　抗菌消炎

　　豌豆含有一般植物少有的植物凝集素、止權素及赤霉素等物質，具有改善新陳代謝、抗菌消炎的作用。

　　白豌豆的食用方法

　　上面了解了白豌豆的營養價值及功效，下面再為大家推薦兩道好吃的白豌豆食譜。

　　豌豆豆腐羹

　　原料：白豌豆粒、胡蘿卜50克，豆腐150克，油、鹽、雞精、水淀粉各適量。

　　做法：1、白豌豆粒洗凈；胡蘿卜洗凈，切丁；豆腐切成1.5厘米左右丁。

　　2、將胡蘿卜丁、豆腐丁分別入沸水中焯至五分熟。

　　3、鍋置火上，倒油燒熱，倒入胡蘿卜丁、白豌豆粒翻炒，加水。

　　4、放入豆腐丁，調入鹽、雞精。

　　5、出鍋前淋入適量水淀粉即可。

　　豌豆百合炒蝦仁

　　原料：蝦仁200克，鮮百合100克，嫩白豌豆50克，雞蛋1個，姜、干辣椒、米醋、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、水淀粉各適量。

　　1、蝦仁洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清拌勻腌漬；白豌豆焯至半熟；鮮百合洗凈；姜切末，干辣椒切圈；白糖、水淀粉、鹽、胡椒粉調成薄芡汁；鍋內注油略熱，炒香姜末、干椒圈。

　　2、放入蝦仁大火快炒，加米醋，炒至蝦仁變白。

　　3、加入百合、白豌豆再翻勻，加入芡汁勾薄芡，出鍋即可。

　　白豌豆的食用注意事項

　　雖然白豌豆的營養價值很高，做成菜肴味道也很好吃，但需要注意的是，不是所有人都可以隨意食用白豌豆哦，以下兩種情況的人最好少吃或不吃白豌豆。脾胃虛弱者慎食：白豌豆多吃會導致腹脹，易產氣，影響脾胃虛弱者的消化功能。糖尿病患者慎食：白豌豆中碳水化合物含量豐富，易導致餐后血糖快速提高，因此要慎食。

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