美味多變的西班牙美食介紹

　　談到歐洲國家的吃，大多數人的印象中會條件反射般地想起法國大餐，而與法國僅一山之隔的西班牙菜如何？估計沒幾個人說得出個所以然。唉，我只能說，西班牙人的宣傳意識淡泊了點，其實西班牙的美食和佳釀都十分豐富和出色，一點也不會輸給法國！走一趟西班牙，你會發現氣候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多變的特點。

　　粵式·清新美食爽口一夏！

　　例如Tapa這個玩藝，是西班牙的一類小吃，份量僅僅相當于雞尾酒會上的FingerFood，可以是飯前開胃的小菜，或者兩頓正餐之間的點心，可是你很難想像這個小東西在西班牙的飲食文化中占有多重要的位置。

　　西班牙的午、晚餐時間和別國大為不同，通常下午2—4點才正式吃午餐，晚上9—11點正式用晚餐，這樣大跨度的就餐時間自然為tapa的流行創造了條件，人們一般在上午11—1點、下午6—8點的這兩段長長的時間里到酒館喝酒，這個時候，tapa是絕對少不了的主角。

　　Tapa的種類繁多，而且變化多樣，隨時有創新花色出現，通常，任何一家店都可以提供數十上百種之多。不過有一點，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分為涼食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等等。涼食部分，主要是面包夾餡，各種餡料淋上橄欖油，灑上洋蔥末、蛋黃層等，十分美味。熱食的tapa多數是油炸的，像炸烏賊、炸小章魚、炸雞翅等，還有香烤咸酥蝦、香蒜蝦、蒜泥蘑菇等。西紅柿青椒拌章魚是一道老少皆愛的tapa.肉類tapa，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、燉牛肚、烤豬耳朵等。

　　美酒與美食的完美搭配

　　也有些酒館因為自家的某一種tapa做出名了，就干脆專賣那一樣，連店名也都直接用“蘑菇酒館”、“煎蛋餅酒館”，客人上門，只需點個飲料，tapa就跟著上來了。在巴塞羅那，還有一家著名的CerveseriaTapaTapa餐廳，簡直已經成了當地的地標，隨手翻開一本不論哪國出版的旅游指南，都可以找到它。

　　說起這tapa的起源，目前比較公認是說法是，源于19世紀的安達魯西亞地區，最早是酒吧老板在賣酒的時候，為了驅趕蒼蠅，順手用小碟或蓋子蓋在杯口，后來改成放一片面包，再后來聰明人出現了，放片面包也是放，不如再在上面放上一片芝士、一片腌肉或者幾顆橄欖，供客人用來下酒……當然，酒吧也就不著痕跡地“搭車銷售”，賣掉了許多東西。難得的是，酒客們也十分買賬，這當然激發了別的老板競相效仿，于是這種經典的小吃漸漸在整個國家里走紅開來。對了，tapa這個詞在西班牙語里最初的含義就是“蓋子”的意思，這可是關于它身世的鐵證了。

　　走遍西班牙全國，tapa隨處可見，不同的地區、不同的時節都有不同的招牌tapa，即使是在最偏僻的小山村，一樣可以尋得到它的蹤影。你可能會發出感嘆：就連tapa這樣非正式的小吃都吃不過來，正餐還吃什么呀？回答是———只管把tapa當正餐吃好了！

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