吃粗糧的好處是什么

　　現(xiàn)如今，注重養(yǎng)生的人們更加喜歡吃粗糧了，認(rèn)為只要吃粗糧就可以保健，真的是這樣嗎？其實(shí)如果吃粗糧的方法不正確是不會(huì)有養(yǎng)生保健的作用的。今天，要為大家介紹的就是關(guān)于吃粗糧必須要知道的細(xì)則，快來(lái)一起看看吧。

　　粗糧的好處

　　談到粗糧，我們需要知道粗糧的范圍涵蓋哪些食物。粗糧主要包括谷類(lèi)中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)等。首先，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　但吃粗糧的好處還不止這些。全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的良好來(lái)源，而黃色的全谷雜糧含有類(lèi)胡蘿卜素，大麥和燕麥中還含有豐富的β—葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。

　　然而，粗糧雖然有很多好處，但是也不宜多吃哦。

　　粗糧不宜多吃

　　雖說(shuō)粗糧是好東西，但常言道物極必反，如果纖維素?cái)z入過(guò)多，不僅影響消化，還會(huì)影響某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。所以不同人群應(yīng)根據(jù)需要來(lái)攝入粗糧，即不同人群，不同數(shù)量。

　　按照《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議，在全天250g~400g克主食中，粗雜糧應(yīng)占50g~100g。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、應(yīng)酬較多的人，可適量增加粗糧攝入。胃腸功能較差的老年人，生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年，消化功能不健全的兒童，消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、缺鈣、鐵等元素的人群應(yīng)少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)作。老年人一般建議每天攝入50g粗糧。慢性胰腺炎、慢性胃腸炎病人要少吃粗糧。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎、嚴(yán)重肝臟疾病的病人，食物要求細(xì)軟，應(yīng)避免吃粗糧。

　　那么，究竟要如何吃粗糧才正確呢？

　　正確吃粗糧的方法

　　其實(shí)吃粗糧應(yīng)遵循“少量常吃”的原則，每天吃50g左右即可，日常飲食中可以米、面為主食，粗糧熬粥，粗細(xì)結(jié)合有助于消化和營(yíng)養(yǎng)均衡。粗糧可以自然地融入到三餐，比如上班一族晚上睡覺(jué)前就把適量的紅豆、紫米、大米等放入電壓力鍋，利用其預(yù)約功能煮粥，早上起床時(shí)香濃美味的雜糧粥的溫度就正好合適，做起來(lái)很方便。還可以在平時(shí)煮飯的時(shí)候都混入適量粗糧，比如煮米飯時(shí)加點(diǎn)小米、煮白米粥時(shí)加點(diǎn)蕎麥，打豆?jié){加一把紫米……自然而然地，粗糧的量就能增加，粗細(xì)搭配更能吃出營(yíng)養(yǎng)和健康。為了使雜糧的口感更好，建議在烹調(diào)前將其泡一泡。注意洗紫米時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)淘米水變成紫紅色，這是因?yàn)樽厦椎姆N皮和糊粉層含有花青素，花青素溶于水，因此水才變色，脫色在有色米種中很常見(jiàn)，如黑米、紅豆、黑芝麻等在清洗時(shí)都會(huì)略微掉色，屬于正常現(xiàn)象。

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