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吃五谷雜糧要注意什么
吃五谷雜糧的搭配主要根據個人具體情況而定，絕對不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。不合理的飲食習慣和結構，讓現代人身陷亞健康狀態。大多數人會選擇吃五谷雜糧來調理身體，這當然是個好辦法。但是，雜糧的選擇與搭配要依據個人情況而定，更不能貪多。
一、五谷雜糧能養生
早在兩千多年前的《黃帝內經·素問》中就提出了“五谷為養，五果為肋，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食養生原則，同時也說明了五谷雜糧在日常飲食中的主導地位。
日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養生，還能促進身體排毒和輔助疾病。
現在我們通常說的五谷雜糧，與之前說的有所不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義的雜糧，在此基礎上還會加上一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實、淮山、百合、核桃等廣義上的各種雜食。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據自己的需要來選擇和搭配。
不過，吃五谷雜糧的搭配主要根據個人具體情況而定，絕對不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。
二、3-5種搭配最適宜
五谷雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？主要還是要將五谷雜糧所含營養素融入中國傳統醫學的食療中，根據性味歸經和功效互補的五谷雜糧組合搭配在一起。
搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬于雜糧，具有養肝益胃、手鏈止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時間后，會有良好的功效。
三、不妨做成養生粥
飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。
常用的有燕米粥（燕米、米類）、首烏黑發粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）等。
推薦食方
1、三黑豆漿（2-3人份量）
材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克
制作：三種食材打磨成粉后，加入水煮熟成豆漿引用。
功效：補益肝腎、烏須黑發
2、桂圓枸杞紅豆紅米粥
材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克
制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后溫食
功效：溫補氣血、健脾暖胃
3、潤燥養肺粥
材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克
制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果
功效：清熱潤肺、止咳平喘
不少人在家還會自制五谷營養糊。如果是把五谷雜糧打碎后煮食，那么對于消化功能較差的人群來說，最好是加水沸騰，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。
四、五谷雜糧與疾病間的禁忌
1、對豆類容易產生過敏者。不要食用豆類，以免產生如嘴唇腫脹、腹瀉、發疹等過敏癥狀。
2、蠶豆癥患者。如果體內缺乏紅血球6-磷酸葡萄糖脫氫梅，因而對于蠶豆或其制品，會產生如溶血性貧血、疲倦、惡心，甚至是休克、昏迷等癥狀因而稱為“蠶豆癥”，要避免食用蠶豆。
3、肝硬化患者。豆類富含蛋白質，肝硬化患者若攝取過多蛋白質食物，會使得血氨過高，且肝臟也無法轉成尿素，會出現肝昏迷等中毒現象，所以應控制豆類的攝取量。
4、胃及十二指腸潰瘍消化系統不好的人。少吃含粗糙纖維的五谷雜糧，因停留在腸胃的時間過長，會刺激胃液分泌而引起的疼痛，且易造成腹脹現象。
5、孕婦。薏仁中的薏苡仁油有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量食用。
五、食用五谷雜糧的3大注意事項
1、不要食用過量。如堅果類食用過量，會有腹脹的狀況發生；糯米類則會消化不良，豆類一次食用過量，可能會引起急性消化不良的癥狀。
2、有些豆類不宜生吃。如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會影響蛋白質消化吸收，而皂素、植物血球凝集素等，則會使人出現嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，應煮熟后再食用。
3、煮豆類時不要放鹽。若煮時放鹽，會使其內的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
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