除夕年夜飯圖片
年夜飯?zhí)刂皋r(nóng)歷除夕晚餐。以下是小編整理的關(guān)于除夕年夜飯圖片，歡迎閱讀。
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各地風(fēng)俗
南北不同
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥保洛佒笫欤纸o窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長百年。
關(guān)東年夜飯
保留古風(fēng)俗,漢滿互影響:中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
年夜飯通常是舊時關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習(xí)俗。”
關(guān)東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學(xué)會理事長施立學(xué)介紹說，餃子早在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，圍繞餃子的起源，民間產(chǎn)生過不同的傳說和故事，但關(guān)東人一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風(fēng)俗遍布關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳。
如今在東北的.許多農(nóng)家，年夜飯依然保持著古時的許多風(fēng)俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于年夜飯的吃喝已不重要了，施立學(xué)認(rèn)為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”
重慶土家年夜飯
“扣肉”“灌海椒”不可少剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。
令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區(qū)吃鹽巴都困難，醫(yī)療條件也差，經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當(dāng)時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經(jīng)常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。
土家人吃過年夜飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。
臺灣
臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節(jié)（上元節(jié)）過完，才算全部結(jié)束，歷時整整一個月。 “尾牙”是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒（kào）賞過去一年的辛勞。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。送完神后，家家戶戶就開始“清屯”，舉行大掃除。除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴（yáo），桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。吃完之后，年長者要給年少者“壓歲錢”，然后全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫“守歲”。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟里燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出游，稱作“出行”或“行春”，取越走越能存錢的意思。
風(fēng)俗演變
家庭DIY模式
傳統(tǒng)自制年夜飯，依舊是中國多數(shù)家庭的選擇。2013年12月中國吃網(wǎng)發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查《除夕不放假，你的年夜飯在哪里吃？》結(jié)果顯示，87.39%的投票者選擇在家里吃，排在第一位。一家人其樂融融一起制作美食，享受天倫之樂才能體驗地道年味兒。
酒店定制模式
隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的發(fā)展，酒店定制年夜飯早已倍受人們青睞。傳統(tǒng)酒店年夜飯多以套餐的形式出現(xiàn)，而“私家訂制”成為2014年年夜飯主流。以首都北京為例，北京年夜飯酒店選擇分為兩批：一批是市區(qū)的酒店年夜飯消費，該類消費主要以吃特色美食為主；另一批為郊區(qū)年夜飯消費，此類年夜飯消費是集美食、娛樂、休閑、度假于一體，度假的同時，享受春節(jié)的味道。
網(wǎng)購半成品模式
隨著酒店預(yù)訂年夜飯的火熱，桌位緊俏、酒店爆滿等問題迎面而來，市民另辟蹊徑，網(wǎng)購年夜飯半成品成為新寵，讓網(wǎng)商們的生意火爆無比。
雖然網(wǎng)上年夜飯有諸多好處，但是購買者還是以20歲—40歲左右的接受新生事物快、熱愛網(wǎng)購的中青年為主，普通市民們對這種新生事物還普遍持有謹(jǐn)慎態(tài)度。
如：
1.詢問產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，綜合考慮賣家發(fā)貨地的遠(yuǎn)近，以減少食物運送時間；
2.收貨時應(yīng)拆開包裝檢查產(chǎn)品，注意保存發(fā)票、收據(jù)等消費憑證，以便產(chǎn)品出現(xiàn)問題時進行維權(quán)。
3.要盡量弄清每道菜的名稱、內(nèi)容、規(guī)格和價格。
4.最好能以書面形式約定，仔細(xì)核對清單，做到定位、定時又定價，注意保留預(yù)訂單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，以便在權(quán)益受損時投訴，維護自身合法權(quán)益。
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