榨菜的腌制方法及圖片

　　榨菜是常見的一種食材，正宗的腌制榨菜無論采用何種方法，都必須經過三次鹽腌后的壓榨，腌制榨菜即因此得名。下面給大家整理了榨菜的腌制方法及圖片，歡迎閱讀！

　　榨菜的腌制方法及圖片

　　主料

　　大頭菜5000克

　　精鹽750克

　　方法/步驟

　　1將大頭菜去葉子，去根須洗凈備用

　　2把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水

　　3取出腌過的`榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸腌3天

　　4再把半成品取出曬到6成干，加五香粉拌勻

　　5最后只要把半成品裝入壇內封好口，一月后即可食用。一個月以后也可以隨吃隨取，但是腌制久一點更好哦~

　　榨菜的美味做法

　　榨菜炒豆芽

　　食 材：

　　綠豆芽300g，胡蘿卜1根，青椒1只，榨菜30g，油1匙，鹽半匙

　　步 驟：

　　1、綠豆芽去根洗凈，青椒和胡蘿卜洗凈切絲

　　2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒

　　3、放胡蘿卜煸炒2分鐘

　　4、放入綠豆芽煸炒

　　5、再放榨菜煸炒

　　6、最后放鹽煸炒均勻即可

　　香辣榨菜拌海帶絲

　　食 材：

　　榨菜80克，海帶絲100克，芝麻辣，金蘭素蠔油，醋，香油

　　步 驟：

　　1、干海帶絲泡發。

　　2、把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟，煮時加點醋更易爛。

　　3、煮熟的海帶絲和榨菜絲放在一起，加少許金蘭素蠔油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可。

　　榨菜蠶豆

　　食 材：

　　新鮮蠶豆，榨菜，鹽，糖

　　步 驟：

　　1、蠶豆先開水焯2分鐘，挺嫩的，兩分鐘就足夠

　　2、鍋里下一點點油，下榨菜炒香，然后下蠶豆翻炒

　　3、最后加鹽和糖調味即可，因為榨菜咸鮮，所以要少加鹽啊~

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