食品專業實習自我總結

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食品專業實習自我總結1

　　一、培養目標與就業

　　1993年頒布的“普通高等學校本科專業目錄和專業簡介”（高等教育出版社，1993）對食品類各專業的業務培養目標和要求作了詳盡的規定。其中對食品科學與工程專業的培養目標做了如下規定：培養從事利用農牧漁業初級產品，以物理和化學手段為主生產食品的科研、設計、加工、管理和新產品開發的高級工程技術人才。要求本專業學生掌握食品科學與工程的基礎理論和食品化學與工程的基本知識，掌握食品生產的基本理論、工藝和設備知識。從以往食品科學與工程專業本科畢業生的就業來看，主要分配到食品貯藏和加工企業、行政管理、教學、科研單位，從事食品生產、管理、設備設計使用、新產品開發、營銷和教學、研究、監督等工作。綜觀我國涉海類高校食品科學與工程本科專業人才培養目標，都在前國家教育委員會頒布的培養目標基本要求的基礎上，根據學校自身的辦學定位和為地方經濟建設服務的需要做了部分的修改。

　　二、課程體系的構建

　　全國高等農業院校教學指導委員會食品學科組在1997年討論了食品科學與工程專業本科的課程體系架構，確定總學時為2500-2600，其中公共課和基礎課為55%，專業基礎課為30%，專業課為15%。總學時中15-20%為選修課。在設置專業方向的學校可采取“專業+方向課”的模式。

　　我國涉海類高校食品科學與工程本科專業都采用學分制，課程體系的構建大體都遵照教育部頒布的我國普通高等學校本科專業目錄的要求執行。如表1所示，在總學分要求方面，除臺灣海洋大學略低外，其余5所涉海高校間沒有明顯差異；在公共課程方面，臺灣海洋大學最低（14.81%），中國海洋大學、浙江海洋學院和臺灣海洋大學相對注重學科基礎課，課程比例為30%左右；在專業課方面，中國海洋大學（17.13%）和集美大學（21.27%）相對較低，充分體現出淡化專業的特點；素質教育課程設置方面，中國海洋大學和集美大學都超過9%；集中實踐教學環節方面，中國海洋大學最低，主要原因是他們將畢業實習改為創新實踐后學分設置較低。

　　三、專業課與專業基礎課的設置

　　我國普通高等學校本科專業目錄對食品類專業的主干學科和主要課程作了具體的規定。我國涉海類高校在具體執行方面都根據自身需要做了必要調整，并形成了鮮明的自身特色。上海水產大學和集美大學采取了“專業+專業方向課程”的模式，前者設置了“食品工程”、“食品科學”和“食品生物技術”三個專業方向，后者設置四個限選課組；其余涉海高校未采用此模式。

　　四、課程設置的特點

　　食品科學與工程專業屬于工科專業，與其他學科專業相比，在課程設置方面要考慮的首要問題是必須立足當地、面向某一地理區域、服務全國，要以地方經濟建設、人民健康生活、社會的穩定與和諧社會的構建為目標。我國涉海類高校都分布于沿海城市，必須對沿海各省區海洋戰略的實施和地方經濟的建設做出積極的貢獻。

　　1.海洋水產類課程占有相當大的比重，這是為地方海洋經濟建設服務的具體要求。我國涉海類高校設置的海洋水產類課程大致都包括了原料學、化學、加工工藝學以及綜合利用學等知識模塊；各涉海高校在具體海洋水產類課程的設置方面，又集中體現了當地海洋水產加工在國民經濟建設中的地位、學科建設的內涵和水產品加工及貯藏的'重點研究領域。

　　2.食品安全類課程的比重也較大，突出反映了水產食品質量與安全在地方國民經濟建設中的重要地位。我國涉海類高校食品安全類課程設置主要包括食品品質管理、食品衛生安全原理與控制技術和食品標準與法規等知識模塊。臺灣海洋大學尤其強調人民的飲食安全與衛生，其中餐飲管理與衛生課程高達6學分；浙江海洋學院地處舟山，舟山海洋經濟對當地國民經濟的貢獻超過1/3，舟山的水產品在出口貿易中又居于全國前列，水產品質量與安全顯得尤為重要，因此，浙江海洋學院食品科學與工程專業食品質量與安全類課程門數最多，總學分達到12學分；其余涉海高校除中國海洋大學外，一般都設置3門課程、學分為5學分左右。

　　3.實踐教學體系海洋水產特色突出。我國涉海類高校食品科學與工程專業集中實踐性教學環節一般都包括專業認識實習、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業論文等內容，各高校在具體設置方面又都具有自己的特色。中國海洋大學食品科學與工程專業集中實踐性教學環節最具海洋水產特色，同時還安排了創新實踐，其生產實習環節包括海藻化學生產實習和水產品加工生產實習；其余各涉海高校盡管在培養計劃中沒有象中國海洋大學那樣明確指出生產實習的具體名稱，但一般在生產實習方面都安排到與水產品生產、加工、銷售與檢驗的企事業單位進行，畢業實習則安排到與食品生產、加工、銷售與檢驗相關單位進行。我國涉海類高校食品科學與工程專業畢業論文的海洋水產特色最為突出，一般本科畢業論文有80-90%的論文題目都與海洋水產有關，主要涉及的領域有水產食品原料學、加工學、貿易學、安全學、信息及傳播等。

　　五、小結

　　1.我國涉海類高校食品科學與工程專業在人才培養目標與就業方面既要遵循教育部高等教育對食品科學與工程本科專業培養總體目標的要求，又要順應目前我國經濟結構的調整和經濟發展的規模；既要考慮地方海洋戰略和地方海洋經濟建設的需要，又要考慮學校的總體辦學定位；同時，還應考慮到本學科的優勢和發展趨勢。

　　2.我國涉海高校食品科學與工程本科專業課程體系的構建應進一步強化素質教育和實踐教育的比重，尤其是實踐教育。建議按照下列模式構建課程體系：公共課30%、學科基礎課27%、專業課18%、素質教育課10%、實踐教育課15%，畢業總學分建議160學分。

　　3.我國涉海類高校食品科學與工程專業海洋水產類課程設置應考慮原料學、化學、加工工藝學以及綜合利用學等知識模塊。具體設置課程時建議設置1門專業基礎課，若干門專業選修課。

　　4.我國涉海類高校食品科學與工程專業食品質量與安全類課程設置應考慮食品品質管理、食品衛生安全原理與控制技術和食品標準與法規等知識模塊。具體設置課程時建議設置1門專業基礎課，若干門專業選修課。

食品專業實習自我總結2

　　一、提高認識，加強宣傳。

　　通過召開全鎮保健食品非法會議營銷及虛假宣傳專項治理工作會，讓各村深刻認識到保健食品非法會議營銷及虛假宣傳是以賺取群眾高額利潤為目的，極易引發消費投訴，影響了保健食品行業的健康發展和社會和諧穩定。充分利用云嶺先鋒、專欄、布標、街頭宣傳等各種形式開展宣傳活動，共發放宣傳資料1500余份，宣傳法律法規和辨識保健食品的常識，提升群眾維護自身權益和自我保護能力，調動群眾投訴舉報積極性。

　　二、落實職責，分工明細。

　　聯合鎮食安辦充分發揮監管職能作用，依法監管保健食品質量安全，抓好專項治理工作；各村負起食品安全總體責任，發揮牽頭抓總作用，確保轄區內治理工作順利完成。

　　三、抓好重心，扎實開展

　　（一）著眼大局、把握監管執法的重點，認真組織開展市場“嚴打”整治行動。全年共開展5次食品類專項整治行動，舉辦培訓2場，開展宣傳活動5次，發放宣傳資料1500余份，食品安全知識手冊500本。

　　（二）強化食品安全監管。截止10月底，全年出動檢查人次900余人次，出動執法車輛300余輛次，共檢查食品經營商戶150戶，換發《食品經營許可證》120個，沒收不合格食品50個品種，約100公斤，立案查處案件21件，已辦結1件，收繳罰款6000元。

　　（三）全方面、多領域抽樣檢驗，保障質量安全。全年共完成食品抽檢50余批，食品類未發現不合格產品；

　　（四）實行陽光執法制度。大力宣傳消費者維權宣傳活動，及時處理投訴舉報，保障消費者權益，處理投訴案件2件。

　　（五）突出食品安全監管，以建設食品安全示范鄉鎮為紐帶。除加強日常巡查及春節重要時節的檢查外，結合市場監管動態消費預警，適時發放食品安全、消費維權等方面的`宣傳材料，并先后開展了嚴查食品餐飲經營行為、違法廣告、“兩小”、校園周邊環境及食用農產品等專項整治行動，嚴厲打擊各種違法行為，努力營造和諧的經濟社會環境。

　　（六）狠抓食品、保健品安全及廣告宣傳工作。對全鎮28藥品經營企業和50家食品經營店，進行全面檢查，完成建檔立卡管理，采取企業自查和監管所檢查相結合的管理方式，排除隱患，提升行業形象。

　　四、存在的問題和不足

　　（一）監管力量薄弱。一是監管涉及面廣，監管人員不足；二是執法裝備跟不上工作需要。

　　（二）監管面廣，專業知識欠缺，技術支撐不足。檢驗檢測業務單一，水平有限，監管人員專業知識不夠豐富，在監管中不能面面俱到。

　　五、20xx年工作計劃及努力方向

　　（一）認真學習業務知識，學好法律法規、黨紀條規，不斷拓寬知識面，提高綜合素質。注重學習形式，既要向書本學，更要向領導學向同事學，學工作方法學工作經驗，通過學習充實豐富自己，增強本領。學會思考勤于總結，邊學習邊思考，深化學習效果，經常對自己做過工作進行反思總結、汲取經驗教訓，提高素質能力。

　　（二）提高工作標準，更加嚴格要求自己，努力做到立足本職，敬業奉獻。刻苦鉆研，提高業務能力，使自己能夠更加準確地把握工作的發展方向，更好地找準工作定位，創新工作思路，自覺地超越過去、超越自我，立足大市場、大監管、大質量、大安全，實現監管服務領域全覆蓋，將綜合監管與專業監管相結合，不斷提高監管水平，開創工作新局面。

　　（三）根據工作實際，虛心聽取各方面建議和意見。積極應對新考驗，不斷提高工作能力，解決工作中存在的突出問題。

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