從事化驗員崗位的實習報告

時間：2022-01-18 14:21:04 實習報告我要投稿

從事化驗員崗位的實習報告

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從事化驗員崗位的實習報告

　　一、實習單位及崗位簡介

　　（一）實習單位的簡介

　　內蒙古準露山野食品有限公司于20xx年6月成立，20xx年3月注冊，20xx年6月正式投產。公司主要生產“準露”品牌苦菜花系列產品，苦菜花系列產品采用現代工藝，對野生苦菜經過清洗榨汁、調配、灌裝、殺菌等七個環節精心加工而成，產品自投放市場以來贏得了良好的口碑，公司已經成為“CCTV”央視網食品頻道品牌戰略合作伙伴”。

　　內蒙古準露山野食品有限公司（既原內蒙古準格爾旗山野果菜食品加工有限責任公司）位于內蒙古準格爾旗薛家灣鎮準格爾旗經濟開發區。總占地面積15000多平米，建筑面積6000多平米，總投資3600萬元，擁有五條生產流水線，年產三千萬噸的大型企業。它以山野果菜為原料，生產各種山野果菜食品及系列飲品，是中國唯一的一家苦菜研究基地和生產深加工企業。

　　（二）實習崗位的簡介

　　化驗中心于20xx年籌建,占地面積300平方米，由理化檢驗、微生物檢驗和原輔料檢驗三部分組成。隨著公司對外貿易的開展,實驗室的建設得到不斷的加強.本室現有2名成員。化驗中心擁有DHP-9002系列電熱恒溫培養箱、電熱干燥箱、電熱恒溫水浴鍋、立式壓力表、凈化工作臺原子等先進儀器,齊備的國內外有關標準,完整的規章制度,能夠獨立承擔本公司生產食品的`檢驗工作。

　　1、化驗中心質量方針

　　(1)本實驗室嚴格執行國家進口標準及法令。

　　(2)對本公司所屬加工廠的進出口商品實行嚴格,認真,公正的檢驗,提供準確真實的檢驗。

　　(3)本實驗室認真遵守公司的紀律及規章制度,獨立執行行業業務范圍內的任務,不受行政干預和影響,不從事影響其公正地位的任何活動,實驗室負責人對其業務范圍內的工作負責。

　　2、微生物部分

　　(1)樣品管理流程圖，樣品編號，添好取樣記錄單，核對登記樣品處理，感官檢驗，微生物檢驗，檢驗余樣處理.

　　(2)微生物室的規章制度。

　　A、實驗室內物品要擺放整齊，試劑要有明晰的標簽。

　　B、禁止在實驗室內吸煙、飲食和會客。

　　C、做好檢樣的登記、編號、明確檢驗的目的，不符合要求的樣品必要時應重新采樣。

　　D、無菌室操作前用0.2%過氧乙酸擦拭，桌面及工作臺面，開紫外燈消毒，同時打開超凈臺風門，保持30-45分鐘左右關閉紫外燈，待30分鐘后進無菌室。

　　E、工作人員進入實驗室操作時必須穿工作服，帶工作帽,口罩。

　　F、進行檢驗時注意工作服，鞋帽和手部消毒及實驗室空氣消毒，以免污染樣品，影響結果的準確性。

　　G、操作過程嚴格執行無菌操作。

　　H、工作結束，關風門、電源、滅酒精燈，處理污物、臺面，將超凈臺內物品擺放整齊。

　　I、定期檢查溫箱、水浴箱、冰箱及低溫冰箱等性能。

　　J、各種玻璃容器量杯、燒杯、量筒、刻度吸管以及不同型號國產與進口微量加樣器等應校正后使用，細菌接種環直徑3-5mm，長6-8，接種針6-8cm。

　　K、試劑的質量應要求按照實驗要求分別選用（AR）、（GR）等級。

　　L、樣品的保存期限,出口一般保存在半年以上，保存至索賠期滿過一個月。

　　M、實驗結束后，應認真進行實驗結果的記錄和報告。

　　N、定期對實驗室進行徹底的消毒清洗。

　　3、實驗室檢驗依據：

　　(1)、產品成品及半成品:每天每車間至少6份樣品(根據產品的種類規格及批遞增).

　　(2)、原輔料:每次出鍋時抽取.

　　(3)、樣品數量:每批清汁各鍋至少取一瓶.

　　(4).鍋爐水每星期至少檢測一次.

　　(5)、一年對所有水龍頭都檢測到.

　　4、檢查項目

　　(1)、生產用水(包括鍋爐水):堿度、硬度.

　　(2)、表面樣品:(包括工人手,工器具,工作臺與產品直接接觸的包裝物等):細菌總數,大腸菌群，大腸桿菌.

　　(3)、原輔料:細菌總數,大腸菌群,大腸桿菌.

　　(4)、成品及半成品:細菌總數,大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌.

　　二、實習內容及過程

　　我很榮幸剛開始就被分到化驗室擔任化驗員這個崗位，為此我做了很多相關的復習和準備工作，但事實往往不如所愿，在學校所學的專業知識在實踐中運用起來并不是想象的那么簡單，一切都得從零開始，這讓我心里不禁失落，但通過后來的學習使我認識到我對整個企業的重要性及身上所承擔的企業責任和社會責任。

　　（一）準備

　　我們每天需要做的工作就是在每批樣品出鍋之后各取一瓶進行樣品編號，編好號之后放在電熱恒溫培養箱培養一周做相關的檢驗。做實驗之前的處理是非常重要的。

　　做這份工作，首先是要對一些玻璃儀器進行清洗要并且做到清洗透明，無肉眼可見的污物，其內壁應能被水均勻的潤濕而不掛水珠。當一些儀器涮洗不方便或仍有油污時，可用鉻酸洗液來洗滌。洗滌完之后放在烘箱里進行烘干包扎殺菌等。做實驗這部分是最主要的，這期間需要高度集中的注意力。既要求速度又要適當的控制培養基的溫度。

　　（二）苦菜花清汁飲料檢驗

　　1、準備

　　（1）移液管與平皿的包扎

　　a：移液管填棉花（防止細菌進入）用牛皮紙包扎

　　b：平皿用牛皮紙雙層包扎

　　（2）生理鹽水的配制

　　稱0.9g氯化鈉放入小燒杯中，加入100ml蒸餾水，每根吸取0.9ml生理鹽水吸好填棉花用牛皮紙包扎待用。

　　（3）營養瓊脂的配制

　　將一定量的蛋白胨、牛肉膏及氯化鈉稱好放入鐵杯中加入一定量的蒸餾水,在電爐上融化加氫氧化鈉調整PH7.2-7.4，再加入一定量的瓊脂粉在電爐上煮沸稍許冷卻后倒入燒瓶中，包扎好，121攝氏度高壓滅菌25min，等待備用。

　　（4）化學儀器

　　1ml移液管5支（2支備用）、平皿7個（6個平皿+1個空白培養基）、試管2支

　　2、操作步驟：

　　（1）用一根移液管吸取原樣于二個平皿中，標注為0再吸取一個原樣于1支試管中

　　（2）吸取1試管中的樣于另二個平皿中，標注為-1?再吸取一個樣于2試管中

　　（3）吸取2試管中的樣（1ml）于二個平皿中，標注為-2

　　（4）在培養基45攝氏度時分別倒入6個平皿中，每個平皿覆蓋底部即可

　　（5）最后每個平皿繞8字，待凝固，放恒溫箱培養48小時

　　注意事項：實驗前應用酒精清洗手做實驗一定要快（避免染菌）?

　　（三）鍋爐水堿度的測定：

　　取100ml鍋爐水注入錐形瓶中，加入2～3滴1%酚酞指示液，此時若溶液顯紅色，則用0.05硫酸標準溶液滴定至恰好無色，記錄消耗硫酸標準溶液量V1，然后再加入2滴甲基橙指示液，繼續用硫酸標準溶液滴定至溶液呈橙紅色為止，記錄第二次耗硫酸標準溶液量V2（不包括V1）。水樣的酚酞堿度（JD酚）和總堿度（JD總）按下式計算：

　　（JD）酚=C×V1/ Vs×103mmol/L

　　（JD）總=C×（V1+V2）/ Vs×103 mmol/L

　　式中：C-硫酸標準溶液的濃度mol/L

　　V1、V2-兩次滴定時所耗硫酸標準溶液的體積ml

　　Vs-水樣體積ml

　　鍋爐水總堿度合格標準為8～20mmol/L。抽檢完后要做好當日數據記錄。若發現問題的及時上報，等待總化驗室的檢測當天生產暫停。總化驗室也會在一星期內不定期從各車間取樣進行抽查。

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