食品安全法試題含答案

時間：2025-12-10 15:25:10 試題

食品安全法試題含答案

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食品安全法試題含答案

　　1. 單選題食品安全標準是（）。 [單選題]

　　A、鼓勵性標準

　　B、引導性標準

　　C、強制性標準 (正確答案)

　　D、自愿性標準

　　2. 關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔

　　B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

　　C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)

　　D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

　　3. 下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。 [單選題]

　　A、無標簽的預包裝食品

　　B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)

　　C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

　　D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

　　4. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。 [單選題]

　　A、食品添加劑

　　B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質

　　C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)

　　5. 食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責 [單選題]

　　A、品控人員

　　B、檢驗人員

　　C、技術人員

　　D、主要負責人(正確答案)

　　6. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。 [單選題]

　　A、客戶訂單跟蹤

　　B、企業(yè)固定資產(chǎn)

　　C、食品安全工作 (正確答案)

　　D、企業(yè)對外宣傳

　　7. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 [單選題]

　　A、每年(正確答案)

　　B、每兩年

　　C、每三年

　　D、每五年

　　8. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 [單選題]

　　A、自查 (正確答案)

　　B、風險

　　C、檢驗D、防范

　　9. 食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。 [單選題]

　　A、邊生產(chǎn)邊整改

　　B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

　　C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)

　　D、保持正常生產(chǎn)

　　10. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。 [單選題]

　　A、食品安全自查

　　B、風險分級管理

　　C、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)

　　D、食品召回

　　11. 食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。 [單選題]

　　A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)

　　B、法人身份證明

　　C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

　　D、法人授權委托書

　　12. 19.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。 [單選題]

　　A、三個月，一年

　　B、三個月，二年

　　C、六個月，一年

　　D、六個月，二年(正確答案)

　　13. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述正確的是（）。 [單選題]

　　A、保持食品風味的期限

　　B、保持食品不腐敗變質的期限

　　C、保持食品營養(yǎng)的期限

　　D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限(正確答案)

　　14. 關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)

　　B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)

　　督管理部門報告(正確答案)

　　D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

　　15. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 [單選題]

　　A、有不良信用記錄 (正確答案)

　　B、有良好信用記錄

　　C、更換包裝

　　D、更換商標

　　16. 食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。 [單選題]

　　A、進行責任約談

　　B、將案件移送公安機關(正確答案)

　　C、處以五千元以上五萬元以下罰款

　　D、予以嚴重警告

　　17. 食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 [單選題]

　　A、出現(xiàn)一次

　　B、累計兩次

　　C、累計三次 (正確答案)

　　D、以上都不對

　　18. 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 [單選題]

　　A、五年內(nèi)(正確答案)

　　B、八年內(nèi)

　　C、十年內(nèi)

　　D、終身

　　19. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)

　　B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)

　　C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

　　D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

　　20. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（） [單選題]

　　A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用

　　B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離(正確答案)

　　C、配料室與熟制車間可直接相通

　　D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)

　　21. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A.生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室

　　B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施

　　C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

　　D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)

　　22. 關于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設施的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口(正確答案)

　　B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

　　C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施

　　D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施

　　23. 以下表述正確的是（）。 [單選題]

　　A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置(正確答案)

　　B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理

　　C、原料、半成品可碼放在一起

　　D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

　　24. 下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？ [單選題]

　　A、活動性肺結核

　　B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病

　　D、以上都不可以(正確答案)

　　25. 關于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表

　　B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)

　　C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品

　　D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服

　　26. 在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》

　　A、食品生產(chǎn)和加工(正確答案)

　　B、食品添加劑的生產(chǎn)(正確答案)

　　C、食品的貯存和運輸 (正確答案)

　　D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品(正確答案)

　　27. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照（）從事生產(chǎn)活動

　　A、法律 (正確答案)

　　B、法規(guī) (正確答案)

　　C、客戶要求

　　D、食品安全標準(正確答案)

　　28. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應（）。

　　A、與供貨商保持較近的距離

　　B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)

　　C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所(正確答案)

　　D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所(正確答案)

　　29. 以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）

　　A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)

　　B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉(正確答案)

　　C、產(chǎn)品成品離地離墻存放

　　D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設施(正確答案)

　　30. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。

　　A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)

　　B、避免食品接觸不潔物(正確答案)

　　C、防止原料與成品交叉污染 (正確答案)

　　D、避免食品接觸有毒物(正確答案)

　　31. 關于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）

　　A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈(正確答案)

　　B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域

　　C、穿著清潔的工作衣(正確答案)

　　D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)

　　32. 食品生產(chǎn)企業(yè)依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）

　　A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)

　　B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)

　　C、組織職工進行食品安全知識培訓(正確答案)

　　D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調整患有

　　國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)

　　33. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。

　　A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制(正確答案)

　　B、生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)

　　C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)

　　D、運輸和交付控制(正確答案)

　　34. 食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

　　A、食品原料(正確答案)

　　B、食品添加劑 (正確答案)

　　C、食品包裝材料(正確答案)

　　D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑(正確答案)

　　35. 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關憑證。

　　A、名稱、規(guī)格、數(shù)量(正確答案)

　　B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期(正確答案)

　　C、進貨日期 (正確答案)

　　D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)

　　36. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回

　　A、不符合食品安全標準 (正確答案)

　　B、技術明顯落后于業(yè)界水平

　　C、有證據(jù)證明可能危害人體健康(正確答案)

　　D、食品嚴重滯銷

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