公共營養師三級理論試題

時間：2021-06-11 12:51:00 試題我要投稿

公共營養師三級理論試題

　　1、根據我國飲食習慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的( A )為誼。

公共營養師三級理論試題

　　(A) 55%—65%

　　(B) 20%—30%

　　(D) 60%—70

　　2、人體能量來源是( D )

　　(A)碳水化合物、脂肪、維生素

　　(B)脂肪、維生素、蛋白質

　　(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質

　　(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質

　　3、下列中哪一項不是評價食物蛋白質營養價值的指標( C )

　　(A)含量、消化率

　　(B)利用律、氨基酸評分

　　(C)含量、氨基酸模式

　　(D)消化率

　　4、居民有許多食物同時攝入后傳統食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎是( B)

　　(A)氨基酸模式

　　(B)蛋白質互補作用

　　(C)蛋白質功效比值

　　(D)生物價

　　5、體內參加膽固醇代謝的是( D )

　　(A)葡萄糖

　　(B)賴氨酸

　　(C)亞油酸

　　(D)亞麻酸

　　6、下列各項中哪項不是碳水化合物的生理功能( C )

　　(A)儲存、提供能量

　　(B)構成組織及重要生命物質

　　(C)運輸膽固醇

　　(D)解毒

　　7、食物蛋白質營養價值，應考慮 ( D )

　　(A)蛋白質含量

　　(B)消化率和利用率

　　(C)必需氨基酸模式

　　(D)以上都包括

　　8、蛋白質功效比值是表示蛋白質的 (B )

　　(A)表現消化率

　　(B)利用率

　　(C)蛋白質含量

　　(D)凈利用率

　　9、下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 (A )

　　(A)維生素A

　　(B)β—胡蘿卜素

　　(C)煙酸

　　(D)維生素C

　　10、5kcal =( B ) kJ?

　　(A) 16

　　(B) 21

　　(D) 18

　　11、下面哪種人處于負氮平衡?( C )

　　(A) 正常成年人

　　(B) 青少年

　　(D) 孕婦

　　12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為( B )克。

　　(A) 4

　　(B) 25

　　(D) 64

　　13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( D )

　　(A) 亮氨酸

　　(B) 賴氨酸

　　(D) 半胱氨酸

　　14、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：(C )

　　(A) 蛋白質含量高

　　(B) 飽和脂肪酸較多

　　(D) 口感好，且易消化

　　15、微量元素是指下列哪一類元素 (A )

　　(A) 人體需要量很少的

　　(B) 自然界含量很少的

　　(D) 人體利用率很低的'

　　16、關于維生素描述正確的是：( C )

　　(A) 是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物

　　(B) 體內完全不能合成

　　(D) 可構成身體組織

　　17、下列哪些是脂溶性維生素( ABD )

　　(A) 維生素A

　　(B) 維生素D

　　(D) 維生素E

　　18、蛋白質的生理功能有：(ABD )

　　(A) 構成抗體

　　(B) 構成酶和激素的成分

　　(D) 構成和修補人體組織

　　19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：( ABC )

　　(A)蛋白結合鈣

　　(B)擴散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　20、碘缺乏時有何相關缺乏癥?( A )

　　(A) 甲狀腺腫

　　(B)異食癖

　　(D)血紅素沉積癥

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