即食泡菜商業計劃書

　　時光在流逝，從不停歇，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，是時候開始寫計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編整理的即食泡菜商業計劃書，歡迎大家分享。

　　即食泡菜商業計劃書 1

　　一、指導思想

　　將這種美味食品，提升為衛生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點和賣點。因為它不是所謂超前的產品，而且以它古老的傳統和習俗、風味而更貼近消費者。一旦進入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

　　經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終于研發出最新型科技產品—即食泡菜。它繼承百年的傳統泡菜工藝和配方，用專門設計的泡菜機械設備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的先后順序生產所需品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保存的.時間；更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。

　　因此，一經上市定會受到了消費者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費者的青睞。確實是中小投資者小本創業的好項目。

　　小泡菜大文章。依靠做泡菜發財的人真是不少，比如身為天津商學院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元，打造一個真正意義上的工業化泡菜工廠。

　　此項目研發，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。每斤即食泡菜的售價7元-10元，而成本不過百分之三十。又如，日營業額在2000元左右的餐廳，日銷售泡菜近3公斤。還如，一些中、大型城市及周邊地區按4萬多家餐飲企業年需用泡菜20萬噸計算，(自做的每年產量約5萬噸)可以看出每年則需從市場購買(市場年缺口)達15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。

　　此項目技術可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質期六個月的產品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。

　　二、資金投入

　　1、固定資產(此投資為先期小規模投入)：幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

　　2、流動資金3萬元。

　　3、前期籌建金1萬元。

　　4、包裝物3萬元。

　　5、市場推廣(營銷費用)2萬元。

　　6、不可預見費2萬元。

　　三、主要任務和步驟

　　(一)籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

　　(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

　　(三)做市場應注意的問題(建議)

　　1、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

　　2、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。

　　3、逐步推廣市場，擴大市場份額(占有率)。

　　4、逐步樹立品牌和企業形象。

　　5、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。

　　四、效益

　　(一)年產量：約150噸

　　(二)年產值：約210萬元(按售價每斤7元計)

　　(三)年純利潤：約幣100萬元

　　(四)純利率：約50%

　　五、項目所需其它條件

　　人員：10人

　　廠房：100平方米以上

　　水：T/h

　　電：20KW

　　六、風險預測

　　此項目屬于現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

　　結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

　　七、產品發展設想

　　1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

　　2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

　　3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

　　即食泡菜商業計劃書 2

　　1、行業背景

　　泡菜行業在餐飲業中屬于中低端水平和中低端消費。但它是一種具有特色的美食，深受廣大消費者歡迎。近幾年來，快餐火鍋興起發展迅猛。而泡菜被稱之為一個人的火鍋，但是它相比火鍋更突出的一點是它的湯既美味又營養，是可以讓消費者喝的。隨著社會節奏的加快，消費者更注重健康營養方面。泡菜它是以消費者的需求不斷地改進和發展，因此這一行業的潛在需求越來越明顯。

　　2、餐廳概述

　　2.1 餐廳名稱及含義

　　2.1.1 餐廳名稱

　　四只羊泡菜坊

　　2.1.2 含義

　　（1）四位創業者的屬相都是羊；

　　（2）羊作為一個吉祥物，寓意餐廳開張大吉、生意興隆；

　　（3）羊有善良、溫順、美好、踏實的品質，寓意我們的經營理念也是誠信無欺、質量可靠、關愛健康、注重養生。

　　2.1.3 餐廳標語

　　我們賣的不是泡菜，是營養，是關心；您買的不是泡菜，是健康、是舒心。

　　2.2 餐廳簡介

　　“四只羊泡菜坊”位于青海大學學生餐廳二樓，餐廳總營業面積50多平方米，一次能容納80人就餐。本餐廳共有餐位20多個，能隨時提供各種新鮮蔬菜、肉類、豆制品等特色菜和飲品以及香辣、麻辣和三鮮等多種口味。餐廳不僅滿足您的'訂餐預定和派送外賣等各種需求，還向消費者提供飲水服務和就餐優惠服務。總之我們將以您的需求為己任，以熱情周到的服務讓你乘興而來，滿意而歸。

　　3、產品概述

　　3.1 產品簡介與特點

　　“四只羊泡菜”是采用中香料藥材和多種調味料配方，加入排骨熬制的鮮湯。再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用。它不僅繼承了火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長的特點，還發揚了烹菜保留菜品原味、不破壞菜品內在營養成份的優勢，是既美味又營養的真正綠色餐飲形式。

　　泡菜品種豐富，幾乎所有餐飲運用的材料都可以作為特色泡菜，選材不講究，只要新鮮就可以。泡菜調味料豐富，除基本味型外，還可根據泡菜及食客的要求，變化成麻辣味、三鮮味、香辣味等。

　　3.2 發展前景

　　隨著現代經濟的發展，社會節奏的加快，人們對于飲食的追求逐漸向簡約、速度與特色轉變。而這樣追求的提高，使得快餐行業具有巨大的行業前景。

　　近年來隨著人們生活水平的提高，追求美食的欲望也逐漸的強烈。尤其對于在校大學生，他們的飲食需求越來越特殊化，一般的飲食很難滿足他們的需求。而這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經濟實惠，就餐及售賣形式靈活多樣的泡菜，卻深受都市文員、白領、過往旅客和各大高校師生等時尚一族的歡迎。 四只羊泡菜就是一種快餐，它的出現適應了當下消費群體的需求。

　　四只羊泡菜是一種草根飲食品種，它起源于民間，所以泡菜有一種與生俱來的親民性，且價格不高，非常適合中低端消費人群。

　　4、市場分析

　　利用SWOT分析法對餐廳進行市場分析。

　　4.1 優勢分析

　　4.1.1 無直接競爭對手

　　學生食堂還沒有泡菜館，所以我們的店不存在直接的競爭對手。

　　4.1.2 產品獨具特色

　　餐廳推出3種口味泡菜：香辣、麻辣、三鮮。可以滿足不同口味的顧客，并且湯底配有傳統滋補中藥，活血補氣，營養更豐富。

　　4.1.3 輔助產品豐富

　　餐廳為每位顧客配送白餅一個，并提供廚師秘制泡菜。另外，冰峰也是顧客食用泡菜的首選冷飲

　　4.1.4設備專業

　　（1）優化上菜流程，加快上菜速度，給顧客良好的體驗，縮短顧客侯餐時間；

　　（2）加快上菜速度意味著提高翻臺率，翻臺率越高，代表在一段時間內客流量越大，也就意味著餐廳營業額增加。

　　（3）一個餐飲店上菜流程的優秀表現在硬件上就在于設備是否夠專業。專業的溫湯池（設備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設備。

　　4.1.5 干凈衛生

　　（1）餐廳選用最新鮮的食品原料、優質油，燙菜水定期更換，加熱時間充足，杜絕病菌存活的隱患；

　　（2）食物容器清潔，充分消毒，做到每天清理廚房，工作人員著統一制服，并佩戴帽子及口罩；

　　4.1.6 投入小

　　屬于短、平、快項目。一方面易于迅速回收資金，降低投資風險；退出市場成本較低。

　　4.2 劣勢分析

　　4.2.1 缺乏經驗

　　自身沒有開過店，沒有經營管理各方面的經驗。技術現學現賣。

　　4.2.2 缺乏資金

　　創業者自我籌集資金能力有限，且前期在購入設備及購買原材料方面的投入高，資金不足。

　　4.2.3 缺乏知名度

　　因為是新店，可能會存在剛開始時顧客過少。

　　4.3 機會分析

　　4.3.1 消費理念

　　快餐飲食文化發展快速，快捷方便的消費理念成為主流。

　　4.3.2 市場廣闊

　　學生食堂沒有泡菜館，我們完全擁有整個市場。

　　4.3.3 消費偏好

　　大學生一般都喜歡吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多學生去吃酸辣粉和米線。而且其中有大部分人不一定很愛酸辣粉和米線，而是因為小吃的可選擇性很少。我們店的出現，剛好填補了這片空白，為本校學生的飲食生活提供了多樣性的選擇。我們的產品、口味豐富，符合大學生追求多樣變化的心理。價格便宜，營養健康，符合大學生追求實惠美味的心理。

　　4.3.4 季節契機

　　恰逢冬天，天氣寒冷，本餐廳推出大骨高湯泡菜和補氣養生的藥膳泡菜，底湯以豬骨等美味食材吊鮮，按照中醫學的傳統理論加入了草果、砂仁等多種中草藥精心熬制而成，高湯濃白鮮美可口，是廣大師生驅寒取暖的最佳選擇。

　　4.4 威脅分析

　　4.4.1 成本提高

　　原材料價格的快速上漲和店面租金的上漲會帶來成本的提高。

　　4.4.2 替代品的威脅

　　替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米線。師生將泡菜作為小吃而非主食的傳統觀念，使得同學聚會、班級聚餐的首選是小炒而非泡菜，較難贏得顧客的高消費。

　　4.4.3 可模仿性較強

　　餐廳可模仿性強，且進入壁壘較低，使得同行競爭的威脅較大。

　　5、市場策略

　　文化為先、彰顯特色、個性服務、格調至上、直面高端，以品牌和格調取勝。

　　6、餐廳設計

　　1）整個餐廳設計體現客家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2）雖然是泡菜文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙）設備力求高檔。

　　3）餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4）因客人越來越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱應能體現客家傳統文化。包房地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。

　　5）廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　6）整個餐廳含有：接待區（大茶臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

　　7）門匾采用木制招牌（燙金字）。

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